Spis treści
Mięso ma złą sławę, jednak problem nie leży w samym produkcie, ale w tym, który gatunek wybieramy, jak jest hodowany i jak go przygotowujemy. Jego niektóre rodzaje to prawdziwe bomby odżywcze, bogate w białko, zdrowe kwasy tłuszczowe i pierwiastki śladowe. Wystarczy wiedzieć, po które z nich sięgać.
Dlaczego warto jeść mięso?
Wegetarianie i weganie mają swoje kontrargumenty, ale kwestie odżywcze są niezaprzeczalne. Dlaczego warto jeść mięso? Przede wszystkim dlatego, że dostarcza ono pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne w odpowiednich proporcjach.
Do tego dochodzi żelazo hemowe, które wchłania się znacznie lepiej niż to pochodzące z roślin, witamina B12 dostępna praktycznie wyłącznie w produktach odzwierzęcych oraz cynk wspierający odporność.
Osoby, które całkowicie rezygnują z powyższych pokarmów, muszą szczególnie dbać o dobrze skomponowane menu i odpowiednio dobraną suplementację. Niedobory konkretnych substancji odżywczych mogą dawać o sobie znać m.in. chronicznym zmęczeniem i osłabieniem koncentracji.
Należysz do osób, które raz na zawsze wyeliminowały mięso ze swojego menu? W takim razie w twoim jadłospisie powinny pojawić się takie produkty jak przetwory z soi, nasiona konopi oraz komosa ryżowa – każda z tych roślin dostarcza pełnowartościowego białka. Żelazo warto uzupełniać poprzez spożywanie strączków i źródeł witaminy C, która istotnie poprawia jego przyswajalność.
Sprawdź także: Najlepsze pasztety na święta wielkanocne. Top 7 przepisów, które warto znać
Ranking najzdrowszych mięs
Jak wygląda ranking najzdrowszych mięs? Skupimy się na tych, które łączą wartości odżywcze z niskim poziomem tłuszczów nasyconych.
Miejsce 1: indyk
Pierś indycza to jedno z najchudszych mięs dostępnych na rynku. Przy świetnym profilu białkowym zawiera minimalną ilość tłuszczu. Dzięki temu, że obfituje ona w selen i tryptofan, który wspiera produkcję serotoniny, dosłownie poprawia nastrój. Jeśli szukasz mięsa, które wspiera zarówno sylwetkę, jak i głowę, indyk to wybór numer jeden.
Miejsce 2: polędwiczka wieprzowa
Wbrew pozorom wieprzowina może być chuda, a polędwiczka to doskonały przykład. Ma mniej tłuszczu niż wiele części kurczaka i dostarcza dużo witamin z grupy B, szczególnie witaminę B1, która wspomaga pracę układu nerwowego.
Miejsce 3: królik
Królik to jedno z najbardziej wartościowych mięs – niezwykle chude, lekkostrawne i bogate w fosfor oraz magnez. Rzadko gości na polskich stołach, ponieważ jest trudno dostępne i wymaga większej wiedzy kulinarnej. Prawda jest jednak taka, że kto raz spróbuje dobrze przyrządzonego królika, chętnie do niego wraca.
Miejsce 4: dziczyzna (sarna i jeleń)
Dzikie zwierzęta żyją w naturalnym środowisku, co bezpośrednio przekłada się na skład ich mięsa. Dziczyzna jest chuda, bogata w żelazo i kwasy omega-3, a przy tym jest pozbawiona jakichkolwiek antybiotyków i hormonów wzrostu. To mięso w najczystszej możliwej formie, ponieważ trafia prosto z lasu na talerz.
Miejsce 5: wołowina chowu pastwiskowego
Nie każda wołowina jest tak samo zdrowa. Ta z wypasu naturalnego to jednak kategoria sama w sobie. Więcej na jej temat dowiesz się z dalszej części tego artykułu.
Wołowina chowu pastwiskowego
Czym różni się wołowina chowu pastwiskowego od tej sklepowej? Pochodzi ona od zwierząt, które spędzają życie na łąkach, żywiąc się naturalną trawą. Efektem tego jest mięso, które zawiera więcej kwasów omega-3 oraz CLA (sprzężonego kwasu linolowego), który wykazuje właściwości przeciwzapalne i może wspierać utrzymanie prawidłowej masy ciała. Produkt ten ma znacznie lepszy stosunek kwasów omega-3 do omega-6 niż wołowina z intensywnego chowu. Oprócz wysokiej jakości tłuszczu oferuje on głębszy smak oraz większe stężenie witaminy E.
Źródła: smaker.pl, tasteatlas.com, www.realsimple.co
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Jak pofarbować jajka w łupinach cebuli na głęboki brąz? Zapomnij o chemii z saszetek
Najlepsza babka drożdżowa. Będzie smakować jak za dawnych lat
Sałatka wielkanocna w formie tortu. Nawet najmłodsi zjedzą ze smakiem
