Spis treści:
- Czym jest kurkuma?
- Sok z kurkumy - skarbnica witamin
- Na co pomaga picie soku z kurkumy?
- Ile soku z kurkumy można wypić dziennie?
- Jak robić w domu sok z kurkumy?
- Do czego stosować w kuchni sok z kurkumy?
Kurkuma od wieków wykorzystywana jest w tradycyjnej medycynie wschodniej do leczenia różnorodnych dolegliwości. Dziś na nowo odkrywamy jej właściwości.
Sprawdź także: Pistacje w kuchni. Nietypowe przepisy z wykorzystaniem tych orzechów
Czym jest kurkuma?
Kurkuma, znana również jako kłącze ostryżu długiego, jest rośliną pochodzącą głównie z Indii, Chin i regionów Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indonezja, Wietnam, Filipiny i Tajlandia. W Europie często nazywana jest „szafranem indyjskim” ze względu na swój egzotyczny smak i intensywnie żółtą barwę. Jest kluczowym składnikiem mieszanki przypraw curry.
Ostryż długi, rosnący naturalnie, może osiągać nawet metr wysokości. Charakteryzuje się prostą, nierozgałęzioną łodygą, zakończoną dużym, żółtym kłosem kwiatowym z białymi przysadkami. Liście tej rośliny, wyrastające z dolnej części, mogą dorastać do 50 cm długości. Kurkuma jako przyprawa to suszona i zmielona bulwa tej rośliny.
Sok z kurkumy - skarbnica witamin
Sok z kurkumy to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, które mogą znacząco wspierać nasze zdrowie. Bogaty w witaminę C, która wzmacnia nasz układ odpornościowy, oraz witaminę E, znaną z właściwości antyoksydacyjnych, sok ten pomaga w walce z wolnymi rodnikami i wspiera regenerację komórek. Zawiera również witaminy z grupy B, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz metabolizmu energetycznego.
Oprócz witamin, sok z kurkumy dostarcza organizmowi ważnych minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas, które wspomagają produkcję czerwonych krwinek, regulują pracę mięśni i utrzymują równowagę elektrolitową. Dzięki temu sok z kurkumy nie tylko wzbogaca naszą dietę, ale także działa korzystnie na wiele aspektów zdrowia.
Na co pomaga picie soku z kurkumy?
Picie soku z kurkumy przynosi liczne korzyści zdrowotne, dzięki bogactwu aktywnych składników, takich jak kurkumina. Kurkumina, będąca głównym związkiem bioaktywnym w kurkumie, ma silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Regularne spożywanie soku z kurkumy może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, co przekłada się na lepszą kondycję serca i układu krążenia. Sok ten wspiera również układ odpornościowy, pomagając organizmowi w walce z infekcjami i chorobami.
Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym sok z kurkumy może łagodzić objawy chorób przewlekłych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów czy choroby układu pokarmowego, w tym zespół jelita drażliwego. Poza tym wspomaga trawienie, stymulując produkcję żółci, co ułatwia przyswajanie tłuszczów. Sok z kurkumy ma także pozytywny wpływ na zdrowie skóry, wspierając gojenie się ran i redukując stany zapalne skóry.
Na co pomaga picie soku z kurkumy, jeśli chodzi o funkcjonowanie mózgu? Może poprawiać pamięć i koncentrację, a także chronić przed neurodegeneracyjnymi schorzeniami, takimi jak choroba Alzheimera. Kurkumina, obecna w soku, wspiera również zdrowie wątroby, pomagając w detoksykacji organizmu. Dzięki tym wszystkim właściwościom sok z kurkumy jest wartościowym dodatkiem do codziennej diety, wspierającym zdrowie na wielu płaszczyznach.
Ile soku z kurkumy można wypić dziennie?
Kurkuma, także w formie soku, jest bardzo zdrowa i może przynieść wiele korzyści dla organizmu. Przy okazji jednak rodzi się bardzo ważne pytanie. Ile soku z kurkumy można wypić dziennie? Zalecana dzienna dawka eliksiru z kurkumy to około 1 do 2 łyżek stołowych (15-30 ml). Taka ilość jest wystarczająca, aby czerpać korzyści z jej właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, bez ryzyka wystąpienia niepożądanych skutków ubocznych.
Przy regularnym spożywaniu soku z kurkumy, warto obserwować reakcje swojego organizmu i w razie potrzeby skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza jeśli przyjmujemy leki lub cierpimy na przewlekłe schorzenia. Kurkuma może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, takimi jak antykoagulanty (leki rozrzedzające krew), a także wpływać na poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi.
Warto również pamiętać, że kurkumina, aktywny składnik kurkumy, jest lepiej przyswajalna w obecności tłuszczów i piperyny, związku występującego w czarnym pieprzu. Dlatego też, dodanie odrobiny oliwy z oliwek lub czarnego pieprzu do soku może zwiększyć jego efektywność.
Jak robić w domu sok z kurkumy?
Oto przepis na domowy sok z kurkumy.
Składniki:
- 100 g świeżego korzenia kurkumy (ok. 10-12 cm korzenia),
- cytryna,
- pomarańcza,
- 1-2 łyżki miodu (opcjonalnie),
- szczypta czarnego pieprzu (dla lepszej przyswajalności kurkuminy),
- szklanka wody (250 ml).
Sposób wykonania:
Przygotowanie kurkumy: dokładnie umyj świeży korzeń kurkumy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Nie musisz go obierać, chyba że skórka jest bardzo zabrudzona.
Krojenie: pokrój kurkumę na małe kawałki, aby ułatwić blendowanie.
Sokowanie: włóż pokrojoną kurkumę do blendera. Dodaj sok wyciśnięty z jednej cytryny i jednej pomarańczy. Dodaj również miód, jeśli chcesz złagodzić ostry smak, oraz szczyptę czarnego pieprzu.
Blendowanie: dodaj szklankę wody do urządzenia. Zblenduj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przecedzanie: przecedź sok przez drobne sito lub gazę, aby usunąć resztki włókien i uzyskać klarowny sok.
Przechowywanie: przelej sok do szklanej butelki lub słoika i przechowuj w lodówce. Sok najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni, aby zachować jego świeżość i wartości odżywcze.
Już wiesz, jak robić sok z kurkumy w domu. To proste i nie wymaga posiadania specjalistycznych sprzętów ani rozwiniętych umiejętności kulinarnych.
Do czego stosować w kuchni sok z kurkumy?
Sok z kurkumy to wszechstronny dodatek, który można wykorzystać w kuchni, dodając potrawom nie tylko intensywny kolor i smak, ale także cenne właściwości zdrowotne. Oto kilka pomysłów na to, jak włączyć sok z kurkumy do codziennej diety:
- smoothie i koktajle - dodaj 1-2 łyżki soku z kurkumy do swoich ulubionych smoothie lub koktajli. Świetnie komponuje się z owocami cytrusowymi, bananami, szpinakiem, imbirem i mlekiem roślinnym,
- herbaty i napary - sok z kurkumy można dodać do herbaty ziołowej lub imbirowej. W połączeniu z miodem i cytryną tworzy rozgrzewający i zdrowy napój, idealny na chłodne dni lub jako wsparcie przy przeziębieniu,
- marynaty - wykorzystaj sok z kurkumy jako składnik marynaty do mięs, ryb lub tofu. Jego ostry, pikantny smak doskonale wzbogaci potrawy, a właściwości przeciwzapalne pomogą w trawieniu cięższych dań,
- sałatki - dodaj sok z kurkumy do dressingu sałatkowego. Wymieszaj go z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, miodem, musztardą i odrobiną soli, aby stworzyć pyszny i zdrowy sos do sałatek,
- zupy - wzbogacaj zupy, zwłaszcza kremy warzywne, dodając sok z kurkumy pod koniec gotowania. Nada zupie piękny, złocisty kolor oraz dodatkowe walory zdrowotne,
- ryż i kasze - wlej kilka łyżek soku z kurkumy do gotującej się wody, w której przygotowujesz ryż, quinoa lub kaszę. W ten sposób danie nabierze intensywnego koloru,
- desery - eksperymentuj z dodawaniem soku z kurkumy do zdrowych deserów, takich jak chia pudding, owsianka na zimno, czy zdrowe lody. Sok z kurkumy świetnie komponuje się z kokosowym mlekiem i owocami tropikalnymi,
- dania z jajek - wymieszaj sok z kurkumy z jajkami przed ich smażeniem, aby nadać omletowi lub jajecznicy ciekawy kolor i smak oraz dodatkowe wartości odżywcze.
Sok cytrusowy z kurkumą i imbirem
Zobacz przepis
Sok cytrusowy z kurkumą i imbirem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Sok z kurkumy - skarbnica witamin? Oczywiście, że nie tylko. To również doskonałe źródło smaku. Sprawdź.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Eliminuję jeden składnik z przepisu. Każdy kęs placuszków z cukinii smakuje obłędnie »
Czy cola rzeczywiście zwalcza mszyce? Jak działa oprysk z napoju? »
Cukrzycę widać na skórze. Zmiany w tych miejscach powinny zwrócić twoją uwagę »
