Do warzyw, na które czeka się cały rok, należą szparagi. Zielone, białe, fioletowe, grillowane, gotowane na parze, zapiekane z masłem i bułką tartą, wariantów przygotowania jest naprawdę sporo. Szczególne miejsce wśród nich zajmują sałatki, które łączą świeże szparagi z lekkimi dodatkami i pozwalają cieszyć się ich smakiem w niemal naturalnej formie. Sezon trwa krótko, więc gdy zobaczysz pierwsze pęczki na targu, łap je bez wahania. Poniżej znajdziesz garść wiosennych inspiracji na każdą porę dnia.
Dlaczego warto jeść szparagi?
Szparagi to jedno z najstarszych warzyw uprawnych na świecie. Znali je starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie, a w Polsce na dobre zadomowiły się w XVIII wieku. Dziś pojawiają się w kuchniach całej Europy, choć ich krótki sezon – od końca kwietnia do połowy czerwca – nadaje im status sezonowego luksusu, na który czekamy cały rok.
Dlaczego warto jeść szparagi, gdy tylko sezon się zaczyna? Pęczek tych delikatnych pędów dostarcza organizmowi niewielką liczbę kalorii i naprawdę imponujący zestaw witamin. Znajdziesz w nich kwas foliowy potrzebny do prawidłowej pracy komórek, witaminę K, wspierającą krzepnięcie krwi i zdrowie kości, oraz witaminy C, E, a także beta-karoten chroniący wzrok.
Asparagina, czyli aminokwas nadający szparagom charakterystyczny aromat, ma lekkie działanie moczopędne. Wspomaga oczyszczanie nerek i pomaga pozbyć się nadmiaru wody z organizmu. Błonnik z kolei pobudza pracę jelit i daje uczucie sytości po stosunkowo niewielkim posiłku, co docenią osoby dbające o sylwetkę. Pęczek świeżych szparagów to prawdziwa wiosenna bomba witaminowa, dlatego warto po nią sięgać jak najczęściej.
Sprawdź także: Grillujesz sałatę? Brzmi dziwnie, ale smakuje obłędnie. To kulinarny trend tego lata
Sałatki ze szparagami – 5 najlepszych pomysłów
Taka przekąska to świetny sposób na wykorzystanie świeżych szparagów bez długiej obróbki termicznej. Uwielbiasz sałatki ze szparagami? 5 najlepszych przepisów poniżej pokazuje, jak prosto zamienić sezonowe pędy w pełnowartościowe danie. Każdy z nich ma własny charakter i pasuje do innej okazji – od szybkiego lunchu po imprezę w ogrodzie.
Klasyczna sałatka z parmezanem i orzeszkami piniowymi
Jej bazą są blanszowane zielone szparagi, do których dorzucasz uprażone orzeszki pinii, płatki parmezanu, sok z cytryny i naprawdę dobrą oliwę. Pięć minut roboty daje restauracyjny efekt. Ta przekąska lubi towarzystwo lampki białego wina.
Sałatka z grillowanymi szparagami i burratą
Szparagi krótko opieczone na patelni grillowej ułóż wokół rozerwanej burraty. Polej oliwą z bazyliowym pesto, dorzuć garść pomidorków koktajlowych i świeżo zmielony pieprz. Idealna kolacja na taras w cieplejsze wieczory.
Sałatka z jajkiem w koszulce i chrupiącym bekonem
Zielone szparagi ugotowane al dente, podane z miękkim jajkiem, kawałkami chrupiącego bekonu i grzankami z bagietki. To nieco bardziej sycąca propozycja, dlatego sprawdzi się jako późne śniadanie lub szybki obiad po długim dniu w pracy.
Sałatka z makaronem orzo, fetą i świeżą miętą
Ugotowany makaron orzo wymieszaj z pociętymi na ukos szparagami, pokruszoną fetą, listkami świeżej mięty i sokiem z cytryny. Świetna na lunch do pracy lub wiosenny piknik – smakuje równie dobrze na zimno, jak i ciepło.
Słodko-słona sałatka z truskawkami i kozim serem
Zielone szparagi blanszowane, połówki dojrzałych truskawek, plasterki rolki koziego sera i garść aromatycznej rukoli. Skrop całość octem balsamicznym – kontrast smaków robi wrażenie nawet na sceptykach owocowo-warzywnych połączeń.
Każdą z tych propozycji łatwo dopasujesz do siebie, wymienisz parmezan na pecorino, dorzucisz pestki dyni, posypiesz świeżymi ziołami. Szparagi nie obrażają się o drobne odstępstwa od reguły. A jeśli potrzebujesz więcej pomysłów, znajdziesz je poniżej:
1. Sałatka ze szparagami i groszkiem
Zobacz przepis
Sałatka ze szparagami i groszkiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Sałatka ze szparagami i truskawkami
Zobacz przepis
Sałatka ze szparagami i truskawkami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Sałatka ze szparagami i jajkiem
Zobacz przepis
Sałatka ze szparagami i jajkiem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Sałatka makaronowa ze szparagami
Zobacz przepis
Sałatka makaronowa ze szparagami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Nie wyrzucaj liści młodych buraków. Zawierają więcej witamin niż sama bulwa
Zamiast nudnego chleba - drożdżowe arcydzieło. Potrzebujesz tylko kilku rzodkiewek i szczypiorku
Dawka potasu lepsza niż z apteki. Mało znane owoce są zdrowsze od borówek
