Kefir to fermentowany napój, który od stuleci wspiera zdrowie ludzi na całym świecie. W sklepowych lodówkach jest ogromny wybór produktów, które obiecują dużą zawartość probiotyków, wsparcie dla jelit oraz poprawę odporności. Ale czy wiesz o tym, że dokładnie taki sam produkt – a nawet lepszy – może powstać w zaciszu twojej kuchni? Aby go zrobić, nie potrzebujesz skomplikowanych receptur ani drogich składników. Wystarczy mleko, ziarna kefirowe i trochę czasu. Jak zrobić domowy kefir i dlaczego warto go regularnie pić? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej.
Dlaczego kefir jest zdrowy?
Zacznijmy od samego początku: czym właściwie jest ten cudowny napój? To mleko poddane fermentacji za pomocą ziaren kefirowych. W wyniku ich działania powstaje kwaśny, lekko musujący napój o konsystencji gęstszej niż mleko, ale rzadszej niż jogurt.
Dlaczego kefir jest zdrowy? Ponieważ jest doskonałym źródłem probiotyków. Zawiera on cały wachlarz rozmaitych szczepów bakterii i drożdży. Te mikroorganizmy trafiają prosto do twoich jelit, gdzie wspierają florę bakteryjną, wzmacniają ściany jelitowe i pomagają organizmowi przyswajać składniki odżywcze.
Warto także podkreślić to, że kefir dostarcza białka, wapnia, witamin z grupy B oraz witaminy K, która wspiera procesy krzepnięcia krwi. Co ciekawe, osoby z nietolerancją laktozy często mogą go pić bez najmniejszego problemu. Zawarte w nim bakterie rozkładają cukier mleczny w procesie fermentacji, zmniejszając ryzyko nieprzyjemnych dolegliwości.
Ile kefiru można wypić dziennie?
Zastanawiasz się, ile kefiru można wypić dziennie? To pytanie, które nurtuje wielu miłośników fermentowanych napojów. Dla większości osób optymalna porcja to jedna szklanka na dobę, czyli około 200-250 mililitrów.
Dopiero zaczynasz swoją przygodę z naturalnymi probiotykami? W takim razie podejdź do tego z pewną dozą ostrożności. W pierwszym tygodniu postaw na pół szklanki i obserwuj, jak twój organizm reaguje na tę objętość. Twoje jelita potrzebują czasu, żeby przyzwyczaić się do działania dobroczynnych bakterii. Niektórzy mogą pić nawet dwie-trzy szklanki dziennie.
Kto powinien pić kefir regularnie? Przede wszystkim osoby z problemami trawiennymi, tj. wzdęciami, zaparciami oraz zespołem jelita drażliwego. Świetnie sprawdza się on też u tych z osłabioną odpornością, po antybiotykoterapii lub walczących z problemami skórnymi.
Sprawdź także: Sałatki z awokado. Sycą na długo, pomagają utrzymać wagę
Jak zrobić domowy kefir?
Gotowy na eksperyment w kuchni? W takim razie opowiemy ci o tym, jak zrobić domowy kefir. To prostsze, niż myślisz. Najpierw musisz zaopatrzyć się w ziarna kefirowe. Nie dostaniesz ich w zwykłym supermarkecie – najlepiej poszukać ich w sklepach ze zdrową żywnością. Możesz też kupić je online.
Jeśli już masz ziarna kefirowe, przygotuj szklany słoik o pojemności około pół litra, drewnianą lub plastikową łyżkę (metal może reagować z bakteriami) i około 400 mililitrów mleka o temperaturze pokojowej. Najlepiej sprawdza się pełne mleko krowie, ale możesz też eksperymentować z kozim lub owczym.
Wrzuć dwie łyżki ziaren kefirowych do słoika, zalej mlekiem, przykryj gazą lub papierowym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24-48 godzin. Im cieplej w pomieszczeniu, tym szybciej mleko ulegnie procesowi fermentacji. Po tym czasie płyn zgęstnieje i nabierze kwaśnego smaku – to znak, że kefir jest gotowy.
Przecedź napój przez plastikowe sitko, oddzielając ziarna od gotowego napoju. Ziarna możesz użyć od razu do kolejnej porcji – wystarczy je przepłukać chłodną wodą i zalać świeżym mlekiem. Gotowy kefir przechowuj w lodówce maksymalnie przez pięć dni.
Źródła: smaker.pl, dietetycy.org.pl, doz.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Mają dużo błonnika i chronią wątrobę. Sprawdź, co można zrobić z batatów
Domowa lazania w 4 wersjach. Nadzienie i sosy zaskakują smakiem
