Spis treści:
- Co to jest ikra śledziowa?
- Ikra śledzia – wartości odżywcze
- Jakie właściwości ma ikra śledzia?
- Co zrobić z ikry śledzia?
Boże Narodzenie to czas w roku, kiedy gotowanie staje się w wielu domach jednym z najważniejszych zadań. Co ciekawe, chociaż każdy bez mrugnięcia okiem potrafi wymienić najpopularniejsze potrawy wigilijne, w każdej kuchni przygotowuje się nieco inne smakołyki. Jedni zajadają się barszczem z uszkami, inni wybierają zupę grzybową lub rybną. Przygotowuje się przeróżne wersje deserów, począwszy od tradycyjnych serników, czy pierników, kończąc na kutii czy makówkach. Różnią się nawet rodzaje kapusty, w końcu można przyrządzić ją z grochem, grzybami, a nawet fasolą.
Finalnie okazuje się, że jedynym produktem, który gości na niemal wszystkich stołach są ryby. Co można podać na Wigilię oprócz karpia Zapomnianym smakołykiem, którego smak warto sobie przypomnieć jest ikra śledziowa, która nazywana jest "polskim kawiorem". Przysmak ten nie tylko podbije niejedne kubki smakowe, ma także wiele cennych wartości odżywczych. Podpowiemy ci, jakie właściwości ma ikra śledziowa oraz jakie ciekawe przepisy możesz z niej wyczarować, aby zaskoczyć swoich gości.
Co to jest ikra śledziowa?
Ikra śledziowa składa się z jaj składanych przez samicę śledzia, co ciekawe może ona złożyć nawet 100 tysięcy takich ziarenek. Ikra jest lepka i wystarczająco ciężka, aby opaść na dno, przyklejając się do morskiego dna. Przyczepia się do piasku, podwodnych roślin i kamieni. Na wyklucie się larw należy czekać od 10 do 20 dni, mają one długość od trzech do sześciu milimetrów. Młode osobniki zbierają się w stada, po czym płyną do wód przybrzeżnych, które są znacznie płytsze. Tu przez sześć miesięcy dorastają, aby w dorosłej już postaci wrócić na głębsze wody. Zapomnianym przysmakiem kuchni polskiej, który niegdyś cieszył się dużą popularnością były śledzie złowione w czasie tarła, pozyskiwano z nich ikrę oraz mlecz.
Ikra śledzia – wartości odżywcze
Jakie wartości odżywcze ma ikra ze śledzia? Znajdziesz tu witaminę D oraz witaminy z grupy B, a także substancje minerale, takie jak: fosfor, potas, czy selen. Te rybie jajeczka zawierają również cenne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. W składzie śledziowej ikry znajdziemy również dużą ilość pełnowartościowego białka. Proteiny są niezwykle istotnym elementem codziennej diety, nie tylko sprawiają, że po posiłku dłużej odczuwamy sytość, ale i są budulcem dla mięśni, niezbędnym do procesu regeneracji i prawidłowego wzrostu tkanek. W śledziowej ikrze znajdują się aminokwasy, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, obecna w nim lizyna – ma wpływ na kości i mięśnie, uczestniczy również w produkcji hormonów i enzymów, cysteina – jest potrzebna do produkcji kolagenu i keratyny, zapewnia dobrą kondycję włosów, skóry i paznokci, a także metionina – która ma wpływ na procesy metaboliczne.
Jakie właściwości ma ikra śledzia?
Śledziową ikrę, warto jeść ze względu na obecne w niej kwasy tłuszczowe omega-3, które wpływają na prawidłowy stan układu krążenia. Dbają o prawidłową pracę serca, chroniąc je przed chorobami – zapobiegają zawałom i udarom, a także pomagają obniżyć zbyt wysoki poziom "złego" cholesterolu we krwi, działając przeciwmiażdżycowo.
Dzięki zawartości witaminy D ikra śledzia korzystnie wpływa na wzmocnienie kości i zębów, zapobiegając osteoporozie i próchnicy. Dodatkowo kompozycja witamin z grupy B ma korzystny wpływ na układ nerwowy oraz prawidłowe funkcjonowanie komórek organizmu.
Dodatkowo śledziowa ikra nie należy do produktów wysokokalorycznych, w 100 g jest ok. 63 kcal. Warto wspomnieć również o tym, że jest ona wysokoodżywcza, dlatego warto znaleźć dla niej miejsce w jadłospisie.
Co zrobić z ikry śledzia?
Udało ci się dorwać ikrę śledziową w sklepie, ale nie masz pomysłu, w jaki sposób ją przygotować? Okazuje się, że podobnie, jak w przypadku zwykłych śledzi, można przyrządzić na wiele sposobów.
Sałatka z ikry śledziowej
Jedną z najprostszych metod na ikrę śledziową jest zrobienie z niej sałatki. Przygotuj: 250 g ikry śledziowej, cebulę, osiem łyżek oleju oraz pieprz. Ikrę wyjmij z zalewy i oczyść, możesz dodatkowo wymoczyć ją przez kilka godzin w wodzie, aby była mniej słona. Do słoika dodaj olej oraz drobno pokrojoną cebulę, dorzuć także pół łyżeczki pieprzu, do tak przygotowanej zalewy włóż ikrę śledziową, całość wymieszaj. Zakręć słoik i włóż go do lodówki na ok. osiem godzin. Tak przygotowaną sałatkę możesz przechowywać w lodówce przez tydzień.
Ikra śledzia po kaszubsku
Do przygotowania ikry ze śledzia po kaszubsku, będziesz potrzebować: 250 g ikry ze śledzia, trzy łyżki masła, jedną cebulę, garść natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
Zacznij od umycia i oczyszczenia ikry ze śledzia, następnie obierz i pokrój drobno pokrój cebulę. Na rozgrzaną patelnię wrzuć masło, podsmaż na nim cebulę, a następnie dodać śledziową ikrę, smaż jeszcze przez kilka minut. Na koniec dodaj poszatkowaną natkę pietruszki. Takie danie możesz jeść z kromką świeżego chleba lub z grzanką.
Panierowana ikra ze śledzia z salsą pomidorową
Ikrę śledziową można podać również w stylu meksykańskim, będziesz potrzebować: 300 g ikry śledziowej, 200 ml mleka, dwie łyżki mąki ,dwa jajka, olej do smażenia oraz panko. Do zrobienia salsy pomidorowej przygotuj: dwa pomidory, czerwoną cebulę, dwa ząbki czosnku, ostrą papryczkę, garść świeżej kolendry, dwie łyżki oliwy z oliwek, sok z limonki, sól i pieprz.
Zacznij, namoczenia ikry w mleku przez kilka godzin, następnie osusz ją i usuń błony. Oprósz ją solą i pieprzem. Panieruj w mące, roztrzepanym jajku i panko. Usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Warzywa umyj, obierz i pokrój wszystko w bardzo drobną kostkę. Dodaj oliwę z oliwek, posiekaną kolendrę, sól, pieprz i sok z limonki, wszystko dokładnie wymieszaj. Schłódź przed podaniem.
Źródła: kuchnia.wp.pl, smaker.pl
Autor: Anna Hutek-Brzezinka
Zobacz także:
Trzy mikstury na niedobory. Szybko uzupełnisz braki w organizmie »
Najzdrowszy rodzaj ziemniaka. Pomoże na nadciśnienie i uchroni przed rakiem »
W lasach jest ich teraz dużo. Jak rozpoznać opieńki jadalne i jak nie zatruć się tym grzybem? »
