Spis treści
Owoce rokitnika – choć wyglądają niepozornie – od wieków cieszą się popularnością zarówno w świecie kulinariów, jak i w medycynie naturalnej. Wyróżniają się one nie tylko ciekawym, nieco cierpkim smakiem, ale również wysoką wartością odżywczą, a to wszystko za sprawą obecnych w nich witamin, minerałów i związków bioaktywnych. Ich dodatkowym atutem jest duża uniwersalność – można przyrządzić z nich rozmaite przetwory oraz stosować jako dodatek do dań. Co zrobić z owoców rokitnika i dlaczego warto wprowadzić je do swojego jadłospisu? Poznaj ich najważniejsze właściwości i możliwości wykorzystania w kuchni.
Rokitnik – złoto Syberii
Czym jest rokitnik – złoto Syberii, które od lat gości w naszych kuchniach i apteczkach? Jest to krzew z rodziny oliwnikowatych występujący na terenie Azji i Europy. W Polsce na jego naturalne stanowiska można natknąć się głównie na terenach nadmorskich. Jego najbardziej charakterystycznym elementem są pomarańczowe owoce, które są w stanie utrzymać się przez całą zimę. Niegdyś stanowiły one jedno z najcenniejszych źródeł witamin dla mieszkańców Syberii, którzy w okresie zimowym mieli ograniczony dostęp do warzyw i owoców. W medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej stosowane są także pozostałe części rośliny, w tym liście, łodygi i korzenie.
Dlaczego owoce rokitnika są tak wartościowe?
Dlaczego owoce rokitnika są tak wartościowe? Przede wszystkim ze względu na wysoką wartość odżywczą. W ich miąższu kryją się rozmaite witaminy i minerały, w tym witaminy z grupy B, witamina C, magnez, wapń, potas i żelazo. Dopełnieniem całości są związki bioaktywne, które odpowiadają za większość ich prozdrowotnych właściwości – mowa m.in. o karotenoidach, takich jak luteina, zeaksantyna i beta-karoten, oraz licznych substancjach z grupy z fitosteroli i polifenoli, wśród których króluje izoramnetyna.
Owoce rokitnika to prawdziwi sprzymierzeńcy układu krążenia. Badania sugerują, że ich spożywanie może przyczynić się do poprawy profilu lipidowego poprzez obniżenie poziomu „złego” cholesterolu i cholesterolu całkowitego oraz zwiększenie frakcji HDL, czyli tej powszechnie nazywaną „dobrą”. Niektóre źródła wskazują również na ich działanie neuroprotekcyjne, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Co ciekawe, rokitnik może być aplikowany miejscowo – w obserwacjach naukowców stosowanie okładów z ekstraktów z tej rośliny pomogło złagodzić zmiany skórne u osób zmagających się z łuszczycą.
Co zrobić z owoców rokitnika?
Zastanawiasz się, co zrobić z owoców rokitnika? Możliwości jest naprawdę wiele. Co prawda mają one cierpki i lekko kwaśny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, jednak mimo to są świetną bazą do przetworów. Jakich konkretnie? Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na przysmaki, które warto mieć w swojej spiżarni.
- Sok z rokitnika
Wyciśnięcie świeżego soku to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie owoców rokitnika w swojej kuchni. Jest on bardzo intensywny w smaku, dlatego w razie potrzeby można połączyć go z innymi sokami, np. jabłkowym lub pomarańczowym.
- Dżem z rokitnika
Z owoców rokitnika można przyrządzić pyszny owocowy dżem. Jego cierpka nuta doskonale przełamuje słodycz, dzięki czemu idealnie pasuje on do gofrów czy naleśników. Równie dobrze możesz dodawać go do wypieków i smarować nim pieczywo.
- Suszone owoce rokitnika
Owoce rokitnika świetnie nadają się do suszenia. W takiej formie sprawdzają się jako dodatek do herbaty, sprawiając, że nabiera ona przyjemnej kwaskowej nuty. Susz można dodawać także do musli, owsianki i mieszanek ziołowych.
- Syrop z rokitnika
Gotując owoce rokitnika z wodą i cukrem, można uzyskać gęsty syrop o intensywnym smaku. Dodany do herbaty działa rozgrzewająco i wspomaga odporność, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Syrop może posłużyć ci również jako polewa do deserów.
- Nalewka z rokitnika
Nalewka z rokitnika była niegdyś chętnie przyrządzana przez nasze babcie, które traktowały ją jako domowy środek na wzmocnienie odporności. Ma ona charakterystyczny pomarańczowy kolor i lekko kwaskowaty smak – doskonała opcja na poczęstunek dla gości.
Źródła: Smaker.pl, vitapedia.pl, naturalnieozdrowiu.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Jesienią kupisz w warzywniakach. Skarbiec witamin, możesz piec, gotować i jeść na surowo
Piję codziennie, by wzmocnić odporność. Doskonały patent, by zakwas z buraków nie spleśniał
