Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kaczka pieczona Magdy Gessler charakteryzuje się chrupiącą i złocistą skórką oraz niezwykłym, grzybowym wnętrzem. Samo mięso jest kruche, soczyste i wilgotne, dobrze doprawione. Dosłownie rozpływa się w ustach. Jest to jedno z najzdrowszych mięs, które tradycyjnie było przyrządzane w dawnych czasach na naszych terenach. Zawiera dużo białka, a jednocześnie nie aż tak dużo tłuszczu – z wyłączeniem skórki, która jest tu najlepsza. Jest też bogatym źródłem żelaza.
Kaczka Magdy Gessler – przepis na danie kuchni polskiej
Kaczka pieczona według przepisu Magdy Gessler to kwintesencja kuchni polskiej – elegancka, wyrazista i nasycona smakami, które kojarzą się z domem, świętami i wyjątkowymi okazjami. To jeden z przepisów na danie główne, które nie tylko robi wrażenie na gościach, ale z pewnością zostanie w ich pamięci na długo. W tej recepturze tradycja łączy się z pomysłowością. Delikatne mięso kaczki wypełnione jest aromatycznym farszem z prawdziwków, wątróbki i kaszy jaglanej.
Warto przygotować tę potrawę nie tylko od święta. Choć wygląda imponująco, jej przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy – spektakularny. Dzięki dokładnemu przyprawieniu mięsa i regularnemu polewaniu sosem podczas pieczenia, kaczka pieczona wychodzi soczysta w środku i pięknie zarumieniona z wierzchu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować pieczoną kaczkę Magdy Gessler?
Przygotowania kaczki pieczonej zacznij od namoczenia suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków. Wchłonięta woda sprawi, że po podsmażeniu, wydobędzie się głęboki aromat. Dodatkowo będą one miękkie. Wody z moczenia grzybów nie musisz wylewać, możesz odrobinę dodać do smażonego farszu i poczekać aż odparuje. Wzmocni ona smak mięsa kaczki.
Kaczka powinna być dokładnie oczyszczona i osuszona papierowym ręcznikiem, ponieważ wilgotna skórka nie zrumieni się ładnie podczas pieczenia. Nie możesz zapomnieć też o natarciu jej przyprawami. Najlepiej zrobić to godzinę wcześniej, a jeśli masz czas – nawet kilka godzin przed pieczeniem. Warto również przyprawić wnętrze tuszki, aby smaki jeszcze lepiej się przeniknęły.
Do przygotowania kaczki potrzebujesz też farszu, który jest prawdziwą perełką w tej recepturze i może ci się kojarzyć z tradycyjnym przepisem babci. Połączenie kaszy jaglanej, podsmażonej wątróbki drobiowej i prawdziwków jest nie tylko tradycyjne, ale też bardzo sycące i aromatyczne. Kasza jaglana powinna być dobrze ugotowana, ale sypka. Zbyt mokra i zwarta sprawi, że farsz będzie ciężki. Wątróbkę najlepiej podsmażyć tylko chwilę, żeby była lekko różowa w środku. Dzięki temu zachowa swoją delikatność i nie stanie się sucha po upieczeniu.
Jak piec kaczkę? Garść porad
Zaletą przygotowania kaczki z tego przepisu jest wykonanie bardzo prostych kroków. Kiedy farsz będzie przestudzony, wypełnij nim tuszkę. Najlepiej zaszyć ją grubą igłą i mocną nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami. Dzięki temu wnętrze nie wypłynie w trakcie pieczenia. Dopiero potem natrzyj kaczkę mieszanką przypraw.
Pieczenie kaczki odbywa się w dwóch etapach. Pierwsza godzina w 200°C pomaga zamknąć mięso i uzyskać chrupiącą skórkę. Kolejne pieczenie w niższej temperaturze (180°C) zapewnia soczystość i powolne przechodzenie aromatami z farszu i przypraw. Podlewaj kaczkę bulionem albo wydobytym sokiem. To dzięki temu skórka będzie lśniąca, rumiana i pełna smaku. Rób to regularnie, np. co 20-30 minut.
Po upieczeniu nie krój kaczki od razu – zostaw ją na minimum 10–15 minut pod przykryciem, by soki się równomiernie rozprowadziły i mięso było jeszcze bardziej miękkie.
Marynata do kaczki – jakie przyprawy wybrać?
Do przygotowania kaczki pieczonej z przepisu Magdy Gessler nie potrzebujesz wielu przypraw. Wystarczy tylko sól, pieprz i majeranek. Możesz również dodać szczyptę czosnku granulowanego. Innym ciekawym rozwiązaniem jest dodatek suszonego rozmarynu albo tymianku. Mają typowo ziołowy smak, który wzbogaci twoją kaczkę nawet tuż po upieczeniu. Aby wzbogacić aromat pieczenia, możesz również dołożyć do naczynia ćwiartki jabłek, kilka śliwek suszonych lub plasterki pomarańczy. A jeśli chcesz zrobić nieco inną wersję tego mięsa, wypróbuj nasz przepis na kruchą i soczystą pierś z kaczki z piekarnika.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto Malaga bez pieczenia
Bardzo szybkie do wykonania ciasto bez pieczenia. Herbatniki z puszystym krem...
Odsłon: 194
6
Dania główne
Gnocchi ze szparagami, chorizo i suszonymi pomidorami
Rewelacyjny, sezonowy obiad w 20 minut. Ziemniaczane kluseczki ze szparagami,...
Odsłon: 74
5
Zupy
Zupa pieczarkowa z porem i chili
Dziś postanowiłam trochę inaczej ugotować moja zupę niż dotychczas. Zwykle ni...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 104
3
6
3
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto Malaga bez pieczenia
Bardzo szybkie do wykonania ciasto bez pieczenia. Herbatniki z puszystym krem...
Odsłon: 194
6
Dania główne
Gnocchi ze szparagami, chorizo i suszonymi pomidorami
Rewelacyjny, sezonowy obiad w 20 minut. Ziemniaczane kluseczki ze szparagami,...
Odsłon: 74
5
Zupy
Zupa pieczarkowa z porem i chili
Dziś postanowiłam trochę inaczej ugotować moja zupę niż dotychczas. Zwykle ni...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 104
3
6
3
REKLAMA
Dania główne
Kaczka Magdy Gessler
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kaczka w całości
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
Farsz:
- 50 g suszonych prawdziwków
- 50 g masła
- 150 g wątróbki drobiowej
- 150 g kaszy jaglanej
- pół pęczka natki pietruszki
Dodatkowo:
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Grzyby zalej wodą i pozostaw na noc do namoczenia.
2
Kaczkę umyj i osusz. Natrzyj ją dokładnie ze wszystkich stron solą, pieprzem i majerankiem. Zostaw w chłodnym miejscu na minimum godzinę.
3
Przygotuj farsz. Na maśle podsmaż grzyby do ładnego zrumienienia. Kaszę ugotuj według przepisu na opakowaniu. Wątróbki przesmaż na oleju. Większe kawałki pokrój na mniejsze części. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodając także posiekaną natkę pietruszki.
4
Po przestudzeniu farszu, wypełnij nim dokładnie kaczkę. Następnie zaszyj mięso od strony kupra.
5
Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 st. Celsjusza. Piecz kaczkę Magdy Gessler przez godzinę. Potem zmniejsz temperaturę do 180 st. Celsjusza i piecz ją przez kolejną godzinę.
6
Co około 20-30 minut polewaj kaczkę wytworzonym sosem.
7
Kaczka świetnie pasuje do letniej i lekkiej sałatki.