Smaker
Dania jednogarnkowe

cukinia z wędzoną papryką - gotowe danie na przechowanie

18.08.2017 Odsłon: 8157
5.0 (23 oceny)

Przepis dnia: 25-08-2017

60 min
1-2 os.
DomowaPiwniczka
DomowaPiwniczka

proste, bo proporcje podzielne przez 3 (3 główne składniki, w sztukach liczone i 6 przypraw) a czy to lecso? a może leczo :) po polsku, warzywne, jak zwał tak zwał, ważne, że zimą smaki lata jak znalazł, a robi się szybciorem :) przepis na 6 litrowych słoików

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 1279

30 min
12
Futka
Futka
Zupy

Rosół drobiowo - wołowy

Zupy Rosół drobiowo - wołowy

Rosół to jedna z najpopularniejszych i cenionych zup polskiej kuchni. Jest py...

Odsłon: 393

15 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1668

30 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 1744

30 min
8
smaker
smaker
Desery

Babeczki pierniczkowe

Desery Babeczki pierniczkowe

Babeczki pierniczkowe są świetnym dopełnieniem świątecznej atmosfery na wigil...

Odsłon: 108

30 min
1
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Sajgonki z piekarnika

Dania główne Sajgonki z piekarnika

Sajgonki w nieco zdrowszej wersji. Zamiast smażyć, upiekłam je w piekarniku....

Odsłon: 1148

60 min
6
Przetwory
cukinia z wędzoną papryką - gotowe danie na przechowanie
Autor:
DomowaPiwniczka
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • cukinia zielona - 3 szt giganty (3-4 kg)
  • papryka czerwona - 6 szt (trochę ponak 1 kg)
  • pomidory - 12 szt gruntowych zwanych "jajka" (prawie 3 kg)
  • przyprawy:
  • Papryka wędzona - 1 czubata łyżeczka
  • sól himalajska - 1 łyżeczka (lub inna, ale NIE jodowana)
  • chili - 1 szczypta
  • ziele angielskie - 6 szt
  • liść laurowy - 3 szt
  • opcjonalnie: 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania:
1

Zakupy na przetwory robię na targu i już przy rozpakowywaniu zaczynam robić przetwory - to sposób na ekonomiczne wykorzystanie czasu bez zbędnego stania przy garach. Wybieram potrzebne warzywa, szoruję i przygotowuje potrzebne przyprawy, myję słoiki i nakrętki i wyparzam i suszę je wstawiając do piekarnika na 120 stopni na 20 minut (na czas zajmowania się ich przyszłą zawartością). Cukinie obieram, pozbawiam nasion i niedbale kroję w grubą kostkę, co zajmuje ok. 10 minut. Z papryki wykrawam szypułkę wraz z nasionami i także kroję niedbale w sporawą kostkę, w 5 minut/ Pomidory wrzucam na wrzątek na 2 minuty i kolejne 3 zajmuje mi ściągnięcie skórki jednym ruchem a drugim wyciągnięcie szypułki. Teraz uwaga! W sezonie zwykle robię 2 partie: 1 w wersji lekkostrawnej i w tym momencie przechodzę do przypraw 2 w wersji przyzwyczajeń smakowych czyli z cebulką i czosnkiem podsmażonym na oliwie z oliwek (deep frying) i wtedy siekam drobno cebulę, delikatnie podsmażam w garnku i gdy zmięknie dodaję czosnek - dopiero wtedy do garnka wrzucam główne składniki

2

Do wielkiego gara (chyba ma 6 litrów właśnie) wrzucam cukinię, liście laurowe i ziele angielskie, ... co 5 minut 1/3 całości, co powoduje, że ta pierwsza wrzucona rozgotuje się bardzo i tworzy coś w rodzaju zagęstnika. (w międzyczasie zajmuję się resztą targowych zakupów). Razem z ostatnią partią wrzucam paprykę. Jeśli nie mieści się do megagara, to chwilę gotuję, zmięknie, to zmniejsza objętość i dodaję resztę papryki, pomidory i resztę przypraw. Delikatnie mieszam drewnianą łychą. Całość zagotowuję, ale tylko po to, by zawartość garnka była w równym stopniu gorąca. Warzywa mają się nie rozpaść a ich temperatura ma zapewnić wekowanie.

3

Do gorących słojów wlewam przez szeroki lejek gorącą zawartość, ale i tak przed zakręceniem dokładnie czyszczę gwint każdego słoika. Każdy z osobna: - napełniam - czyszczę gwint - zakręcam - odstawiam do góry dnem i zostawiam do wystygnięcia, do nastepnego poranka. I już! Gotowe danie na przechowanie :) Zimą tylko odkręcam słoik i pałaszuję, a mięsożercom podsmażam kawałki piersi indyka albo jakąś fuj-kiełbasę jako treściwą wkładkę do warzywnej zawartośći słoika.