Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Jabłecznik Starej Jędzy

27.11.2014 Odsłon: 42546
5.0 (29 oceny)
60 min
>6 os.
DziablicaWKuchni
DziablicaWKuchni

Jabłeczniki pewnie znacie, ten jest w wersji ekskluzywnej. Warstwy ciasta biszkoptowego i kruchego dzielą masy jabłkowe a ciasto zwieńczone jest delikatną i kruchuteńką ezą cytrynową. Kulinarny Must have tej jesieni :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (8)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (8)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Desery

Tanie i puszyste pączki w 5 minut

Desery Tanie i puszyste pączki w 5 minut

Jak się okazuje, przygotowanie pysznych pączków nie musi być ani drogie, anie...

Odsłon: 1706

15 min
9
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską

Dania główne Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami i kaszą wiejską

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...

Odsłon: 2243

30 min
9
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Zapiekanki z pieczarkami i kiełbasą

Dania główne Zapiekanki z pieczarkami i kiełbasą

My Polacy lubimy zapiekanki na bułce paryskiej. Dzisiejsza moja propozycja na...

Odsłon: 49

15 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Nóżki z kurczaka pieczone w warzywach

Dania główne Nóżki z kurczaka pieczone w warzywach

Szybkie danie z piekarnika -nóżki z kurczaka z warzywami, pieczone w piekarni...

Odsłon: 5246

30 min
8
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Pikantny łosoś z patelni

Dania główne Pikantny łosoś z patelni

Coś dla miłośników łososia i coś dla tych, którzy nawet za nim nie przepadają...

Odsłon: 132

15 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Proste ciasto marmurkowe

Desery Proste ciasto marmurkowe

Smaczne, proste i szybkie ciasto, z którym poradzi sobie każda początkująca g...

Odsłon: 1345

60 min
5
Ciasta
Jabłecznik Starej Jędzy
Autor:
DziablicaWKuchni
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 czubate łyżki maki pszennej tortowej
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • Kruche:
  • 20 dag masła
  • 40 dag mąki pszennej
  • ½ łyżeczki amoniaku
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dag cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • 1/2 łyżeczki cynamonu Skworcu
  • Beza:
  • 4 białka (najlepiej z dużych jajek)
  • 160 – 200 g cukru (połowę można zastąpić cukrem pudrem)
  • 1 kisiel cytrynowy Wodzisław
  • 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
  • Warstwa jabłkowo – miętowa:
  • 1 kg jabłek (obranych i bez gniazd nasiennych)
  • sok z ½ cytryny
  • 1 opakowanie galaretki jabłkowo – miętowej Wodzisław
  • Warstwa jabłkowo – cytrynowa:
  • 1 kg jabłek
  • sok z ½ cytryny
  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej Wodzisław
Sposób przygotowania:
1

Białka oddzielamy od żółtek (2 białka posłużą nam później do bezy) i ubijamy je na sztywną pianę, następnie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy do momentu, gdy ten się rozpuści. Dodajemy po jednym żółtku i ubijamy dalej. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia, powoli mieszając wsypujemy do ubitych jajek. Do całości dolewamy olej rzepakowy. Blaszkę (u mnie wielkości kartki a4) wykładamy papierem do pieczenia. Masę wykładamy na blaszkę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 - 25 minut. Biszkopt studzimy.

2

Mąkę przesiewamy i mieszamy z amoniakiem i proszkiem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę masło, cukier, żółtka (białka idą do bezy) i śmietanę. Wyrabiamy na gładkie ciasto, dzielimy na 2 części i odstawiamy na 30 - 40 minut do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy i pieczemy w tej foremce w której upiekliśmy biszkopt (lub innych o tych samych wymiarach) w temperaturze 200 stopni przez kwadrans, drugi blat przez 10 minut.

3

Białka ubijamy na puszystą, sztywną masę. Dodajemy stopniowo cukier i miksujemy. Gdy chcemy zastąpić połowę cukrem pudrem, dodajemy go gdy rozpuści się zwykły kryształ lub cukier do wypieków. Takie ubijanie białek może trwać nawet pół godziny. Na końcu dodajemy kisiel oraz ocet i wykładamy na drugi placek ciasta kruchego. Bezę pieczemy przez godzinę w 130 stopniach.

4

Połowę jabłek ścieramy na tarce o dużych oczkach, a resztę kroimy w kostkę. Skrapiamy całość sokiem z cytryny i prażymy w garnku lub na patelni (polecam dodanie odrobiny wody). Gdy jabłka zaczną się rozpuszczać dodajemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Jeszcze ciepłą masę wykładamy na biszkopt.

5

Masę przygotowujemy analogicznie jak jabłkowo - miętową. Układamy na niej warstwę ciasta kruchego bez bezy po czym wykładamy tą właśnie przygotowaną. Na wierzchu układamy ciasto kruche z bezą. Jabłecznik chłodzimy w lodówce przed podaniem.