Piernik z jabłkami

Jakie jabłka wybrać do piernika z jabłkami? 

Do piernika z jabłkami najlepiej sprawdzają się jabłka lekko kwaśne i soczyste, które nie rozpadną się całkowicie podczas pieczenia. Idealne będą: 

• Szara Reneta - ma lekko kwaskowaty smak i wspaniale sprawdza się w wypiekach. 

• Antonówka - kwaśna, aromatyczna, świetnie podkreśla korzenne nuty ciasta. 

• Ligol, Jonagold, Gala - to słodko-kwaśne odmiany, które po upieczeniu stają się miękkie, ale nadal zachowują delikatne kawałki w cieście. 

Jabłka umyj, obierz i pokrój w dość równą kostkę o boku około centymetra. Jeśli masz wyjątkowo soczyste jabłka, możesz je lekko osuszyć ręcznikiem papierowym po pokrojeniu, aby masa piernikowa nie zrobiła się za rzadka. Jeśli chcesz, możesz delikatnie oprószyć pokrojone jabłka cynamonem lub przyprawą do piernika jeszcze zanim dodasz je do ciasta. Sprawi to, że owoce lepiej wtopią się w korzenny klimat wypieku i będą jeszcze bardziej pachnące. 

Jak urozmaicić piernik z jabłkami? 

Świąteczny piernik z jabłkami możesz urozmaicić, dzięki czemu każdego roku wyjdzie nieco inny i zaskakujący dla twoich bliskich czy zaproszonych gości. Odejmij 2-3 łyżki cukru i dodaj za niego płynny miód. Dzięki temu dodasz karmelową nutę. Jeśli w lodówce masz powidła śliwkowe, dorzuć 2 pełne łyżki do masy przed wymieszaniem z jabłkami, co wzbogaci smak ciasta. W dodatku w ten sposób możesz wykorzystać pozostałości z lodówki, których w świątecznym okresie nie brakuje. 

Do masy możesz wsypać garść posiekanych orzechów włoskich albo laskowych, które dodadzą lekkiej chrupkości. Doskonale sprawdzi się również dodatek suszonej żurawiny, daktyli albo rodzynków - ich naturalna słodycz cudownie przełamie korzenne przyprawy. Dla orzeźwiającego akcentu dodaj odrobinę startej skórki z pomarańczy albo cytryny.  

Jeśli chodzi o przyprawy, gotowa mieszanka piernikowa doskonale się tu sprawdza. Oprócz niej możesz dodać jeszcze pół łyżeczki imbiru w proszku dla ostrzejszego smaku, szczyptę mielonych goździków albo kardamonu.  

Czym udekorować piernik z jabłkami? 

Świąteczne ciasto pełne przypraw korzennych możesz udekorować w dowolny sposób. Najprostszy z nich to polewa na piernik z czekolady gorzkiej, śmietanki, masła, soli i odrobiny miodu. Ma gładką i kremową konsystencję, więc świetnie współgra z miękkim piernikiem. Przed zastygnięciem, możesz posypać wierzch kandyzowaną skórką z pomarańczy, wiórkami kokosowymi albo orzechami włoskimi. Oprócz tego dobrym pomysłem są plasterki suszonych jabłek, garść suszonej żurawiny czy rodzynki. Jeśli wolisz lekkie wykończenie, przygotuj lukier cytrynowy. Na takiej jasnej warstwie pięknie się prezentują wszelkiego rodzaju kolorowe posypki.