Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zapraszam dziś na zielone tajskie curry. Bardzo zielone, bo nie tylko z użyciem zielonej pasty curry, ale także wykonane w większości z zielonych warzyw. Dziś ma być zielono na powitanie wiosny. Aby zrobić zielone tajskie curry, potrzebna jest pasta. Pastę do przyprawienia curry można kupić gotową w dziale z żywnością azjatycką, a jeśli masz w domu wszystkie składniki – zrób ją samodzielnie. Będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Ja przeważnie korzystam z gotowca, bo jak się mieszka na wsi, to kupno wszystkich potrzebnych produktów graniczy z cudem. Czasem jednak mi się uda tego cudu dokonać i wtedy ucieram w moździerzu i malakserze świeżą pastę.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.
Odsłon: 1607
25
Sałatki
Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
Sałatka z kuskusem i tuńczykiem to lekka, pożywna propozycja na lunch czy kol...
- Polska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Kasze i ryż
- Kuskus
- Warzywa
- Cukinia
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
Odsłon: 16072
11
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.
Odsłon: 1607
25
Sałatki
Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
Sałatka z kuskusem i tuńczykiem to lekka, pożywna propozycja na lunch czy kol...
- Polska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Kasze i ryż
- Kuskus
- Warzywa
- Cukinia
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
Odsłon: 16072
11
REKLAMA
Dania główne
Bardzo zielone tajskie curry
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 1/2 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 4 świeże zielone papryczki chili
- 3-4 szalotki
- 1/2 główki czosnku
- 5-cio centymetrowy kawałek imbiru
- pół szklanki świeżych liści kolendry
- 5 listków limonki kaffir
- 2 łodygi trawy cytrynowej (jej białej części)
- starta skórka i sok z limonki
- dobrze byłoby mieć również 3 cm galangalu, ale jego nigdy nie udało mi się kupić
- 1 łyżeczka soli, nie-wegetarianie mogą użyć 2-3 łyżek sosu rybnego zamiast soli
- 1 cukinia
- garść groszku cukrowego w strąkach (mam zamrożony)
- kilka różyczek brokułu i cała łodyga
- 1 zielona papryka
- 2 korzenie pasternaku
- 1 kalarepka
- 1 cebula
- 1 strąk ostrej czerwonej papryczki – to jedyny czerwony akcent kolorystyczny w potrawie
- 2 płaskie łyżki oleju kokosowego (najlepiej nierafinowanego)
- 1 płaska łyżka zielonej pasty curry (dla odważnych 2 łyżki, ale potem zieje się ogniem!)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
- garść posiekanej natki kolendry lub pietruszki
- sól lub sos rybny do smaku (sos sojowy też by się nadał, ale nie chciałam, by zmienił kolor potrawy na bury – to miało być zielo
- ugotowany na sypko ryż jaśminowy do podania
Sposób przygotowania:
1
Najpierw przygotowujemy zieloną pastę curry. W tym celu należy ziarna kolendry, kuminu i pieprzu rozgnieść w moździerzu. Następnie wrzucić je wraz z pozostałymi składnikami do malaksera i miksować do momentu uzyskania dobrze zmielonej, gładkiej pasty. Do ugotowania dzisiejszej potrawki wykorzystamy 1, najwyżej 2 łyżki pasty, jest naprawdę ostra. Resztę należy przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce. Na wierzch warto wylać cienką warstewkę oliwy, co dodatkowo zabezpieczy pastę. Uprzedzam ewentualne pytania – nie wiem, jak długo można ją przechowywać. 2 tygodnie wytrzyma na pewno, a w tym czasie możesz kilka razy ugotować porcję curry i już nie będzie trzeba niczego przechowywać. Do ugotowania dzisiejszej potrawy można oczywiście użyć gotowej tajskiej pasty ze słoika kupionego w sklepie.
2
Skoro potrawa ma być w przeważającej części zielona, warto użyć zielonych i białych warzyw. Mogą to być na przykład: brokuł, groszek, zielona fasolka szparagowa, świeże liście szpinaku, kalafior, cukinia, kalarepa, ziemniak, zielona papryka, pasternak, topinambur i wiele innych. Ja wybrałam akurat takie, jakie opisuję poniżej.
3
Cebulę obierz z łusek i pokrój w piórka. W odpowiednio dużym rondlu – takim, który pomieści wszystkie warzywa i dodatki – rozpuść olej kokosowy.
4
Na oleju podduś lekko cebulę, a w międzyczasie obierz i pokrój w niezbyt drobne kawałki kalarepę, pasternak i łodygę brokułu. Dorzuć je do cebuli, posyp lekko solą i dalej podsmażaj, mieszając.
5
Po 3-4 minutach dodaj łyżkę zielonej pasty (lub więcej, jeśli należysz do ludzi odpornych na piekielne smaki), wymieszaj wszystko i podsmażaj, aż z pasty uwolni się zapach.
6
Wlej jedną szklankę gorącej wody i przykryj rondel – niech się warzywa korzeniowe i łodygi trochę podgotują.
7
Gdy pasternak i kalarepka siedzą w garnku, Ty oczyść z pestek obie papryki. Słodką zieloną pokrój w szerokie paski, a czerwoną ostrą papryczkę – w cienkie krążki. Podziel brokuła na niezbyt duże różyczki, a cukinię pokrój w grube ćwierć-plasterki.
8
Gdy pasternak i kalarepa zmiękną trochę (ale bez przesady – powinny stawiać opór zębom), dodaj do rondla mleko kokosowe i zagotuj całość. Wówczas dodaj jeszcze papryki, cukinię i brokuła oraz odrobinę soli. Przykryj rondel i duś warzywa w sosie przez jakieś 3-4 minuty.
9
Teraz czas na dodanie groszku cukrowego (to ten w strączkach) świeżego lub mrożonego. Jeśli nie masz groszku cukrowego – użyj zwykłego zielonego groszku, też będzie dobrze.
10
Pozostaw wszystko pod przykryciem na małym gazie przez kolejne 3 minuty. Wyłącz palnik, zdejmij pokrywkę.
11
Dopraw jeszcze potrawę solą w razie potrzeby (lub sosem rybnym, jeśli go używasz), wsyp garść posiekanej zieleniny, wymieszaj i podawaj z ryżem.
12
I to już wszystko, pół godziny pracy i mamy pyszne zielone tajskie curry. Pachnie i smakuje fantastycznie, jest lekkostrawne, wegańskie i bezglutenowe. Czyli odpowiednie dla wszystkich. A na dodatek – zielone prawie jak wiosna. Smacznego!