Smaker
Dania jednogarnkowe

Bigos szlachecki

28.11.2023 Odsłon: 20588
5.0 (20 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Bigos szlachecki to tradycyjne danie polskiej kuchni w wersji „na bogato”. Doskonale sprawdzi się zarówno jako ciepłe danie na imprezy, jak i przekąska na świąteczny stół.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

KORAL
KORAL
Ciasta

Pocałunek Murzynka z Izaurą

Ciasta Pocałunek Murzynka z Izaurą

Dwa hity, Murzynek i Izaura, przy jednym ucieraniu ciasta. Kochaliśmy je za...

Odsłon: 6959

30 min
36
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 110

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 5260

30 min
15
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Dania główne Kotlet schabowy z frytkami i pomidorkami.

Kotlet schabowy podany z rumianymi frytkami i pomidorkami koktajlowymi.

Odsłon: 64

30 min
1
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Dania główne Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami

Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...

Odsłon: 2378

30 min
11
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 296

60 min
1
Dania główne
Bigos szlachecki
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 500 g białej kapusty (świeżej)
  • 1 kg różnego gatunku mięs (najlepiej dziczyzny, ale może być np łopatka wieprzowa)
  • 250 g kiełbasy jałowcowej
  • 250 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 10 wędzonych śliwek
  • 150 g suszonych podgrzybków
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki owoców jałowca
  • 1 łyżeczka kminku (mielonego)
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1

Namocz grzyby w filtrowanej wodzie. Odstaw na co najmniej 2 godziny. Odcedź (zachowaj wodę, w której moczyły się grzyby) i pokrój na mniejsze kawałki. Na podobnej wielkości cząstki pokrój wędzone śliwki.

2

Poszatkuj drobno świeżą kapustę. Odciśnij sok z kapusty kiszonej. Zachowaj go. Jeśli uznasz, że kapusta jest zbyt kwaśna, dodatkowo przepłucz ją pod bieżącą wodą i ponownie odciśnij. Włóż oba rodzaje kapusty do dużego garnka. Wlej wodę, w której moczyły się grzyby, a następnie dolej tyle wody, by kapusta była w całości zakryta. Dodaj odrobinę soli, kminek, owoce jałowca, listki laurowe i ziele angielskie. Zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, co pewien czas mieszając.

3

Posiekaj obrane cebule. Pokrój wszystkie gatunki mięs w kostkę. Boczek pokrój nieco drobniej, a kiełbasę – na plasterki. Podsmaż na patelni boczek i kiełbasę. Gdy wytopi się z nich tłuszcz, dodaj cebulę, a po kilku minutach smażenia dołóż na patelnię mięso. Smaż, aż mięso się zarumieni. Przełóż zawartość patelni do garnka z kapustą. Dodaj także grzyby i śliwki. Dokładnie wymieszaj. Duś pod przykryciem (na wolnym ogniu) przez kolejną godzinę, co pewien czas mieszając

4

Do garnka z bigosem wlej wino, dodaj majeranek i wędzoną paprykę. Wymieszaj. Gotuj przez kolejną godzinę. Pod koniec dodaj do bigosu masło.

5

Odstaw bigos w chłodne miejsce. Po dobie zagotuj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli bigos wyda ci się za mało kwaśny, dodaj też nieco soku z kapusty.