Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bigos szlachecki to tradycyjne danie polskiej kuchni w wersji „na bogato”. Doskonale sprawdzi się zarówno jako ciepłe danie na imprezy, jak i przekąska na świąteczny stół.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
7
Dania główne
Pieczony łosoś z grillowanym ananasem
Egzotyczne połączenie smaków. Soczysty kawałek łososia z karmelizowanym anana...
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Imbir
- Dla zdrowia
Odsłon: 91
5
Ciasta
Ciasteczka domowe zdrowe
...owsiane, najlepsze. Wystarczy dosłownie kilka chwil i mamy pyszne ciastec...
Odsłon: 4071
31
Przepis dnia
10
4
Dania główne
Sos pieczarkowy z mortadelą
Na zdjęciu widnieje propozycja obiadu w 30 minut. Danie tanie, pożywne i pysz...
Odsłon: 116
1
Ostatnio komentowane przepisy
7
Dania główne
Pieczony łosoś z grillowanym ananasem
Egzotyczne połączenie smaków. Soczysty kawałek łososia z karmelizowanym anana...
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Owoce
- Przyprawy
- Czosnek
- Imbir
- Dla zdrowia
Odsłon: 91
5
Ciasta
Ciasteczka domowe zdrowe
...owsiane, najlepsze. Wystarczy dosłownie kilka chwil i mamy pyszne ciastec...
Odsłon: 4071
31
Przepis dnia
10
4
Dania główne
Sos pieczarkowy z mortadelą
Na zdjęciu widnieje propozycja obiadu w 30 minut. Danie tanie, pożywne i pysz...
Odsłon: 116
1
REKLAMA
Dania główne
Bigos szlachecki
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g białej kapusty (świeżej)
- 1 kg różnego gatunku mięs (najlepiej dziczyzny, ale może być np łopatka wieprzowa)
- 250 g kiełbasy jałowcowej
- 250 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 10 wędzonych śliwek
- 150 g suszonych podgrzybków
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki owoców jałowca
- 1 łyżeczka kminku (mielonego)
- 2 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Namocz grzyby w filtrowanej wodzie. Odstaw na co najmniej 2 godziny. Odcedź (zachowaj wodę, w której moczyły się grzyby) i pokrój na mniejsze kawałki. Na podobnej wielkości cząstki pokrój wędzone śliwki.
2
Poszatkuj drobno świeżą kapustę. Odciśnij sok z kapusty kiszonej. Zachowaj go. Jeśli uznasz, że kapusta jest zbyt kwaśna, dodatkowo przepłucz ją pod bieżącą wodą i ponownie odciśnij. Włóż oba rodzaje kapusty do dużego garnka. Wlej wodę, w której moczyły się grzyby, a następnie dolej tyle wody, by kapusta była w całości zakryta. Dodaj odrobinę soli, kminek, owoce jałowca, listki laurowe i ziele angielskie. Zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, co pewien czas mieszając.
3
Posiekaj obrane cebule. Pokrój wszystkie gatunki mięs w kostkę. Boczek pokrój nieco drobniej, a kiełbasę – na plasterki. Podsmaż na patelni boczek i kiełbasę. Gdy wytopi się z nich tłuszcz, dodaj cebulę, a po kilku minutach smażenia dołóż na patelnię mięso. Smaż, aż mięso się zarumieni. Przełóż zawartość patelni do garnka z kapustą. Dodaj także grzyby i śliwki. Dokładnie wymieszaj. Duś pod przykryciem (na wolnym ogniu) przez kolejną godzinę, co pewien czas mieszając
4
Do garnka z bigosem wlej wino, dodaj majeranek i wędzoną paprykę. Wymieszaj. Gotuj przez kolejną godzinę. Pod koniec dodaj do bigosu masło.
5
Odstaw bigos w chłodne miejsce. Po dobie zagotuj ponownie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli bigos wyda ci się za mało kwaśny, dodaj też nieco soku z kapusty.