Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Aby przygotować bigos z kiszonych buraków, najpierw musisz mieć zakwas buraczany i buraki pozostałe po jego odcedzeniu. Sam zakwas jest idealny na barszcz lub bezpośrednio do picia dla zdrowia. To na początek, a później – będzie się działo, zapraszam na ucztę!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 349
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 349
5
18
REKLAMA
Dania główne
Bigos z kiszonych buraków
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1,5 kg kiszonych buraków startych na dużych oczkach tarki
- około 2 szklanek płynu – lekkiego bulionu warzywnego, białego lub czerwonego wina, cydru lub wody, a najlepiej mieszanki składni
- opcjonalnie ok. 250 g pieczarek (u mnie to wynik sprzątania lodówki)
- garść suszonych grzybów leśnych (wcześniej namoczonych)
- garść wędzonych (ewentualnie suszonych) śliwek
- duża cebula
- 300 g tempehu
- 3-4 łyżki sosu sojowego
- kostka wędzonego tofu
- opcjonalnie – jakieś resztki wegańskich wędlin i kiełbasek, pozostałych po świętach lub dowolnej imprezie
- słoiczek koncentratu pomidorowego (ok 150-200 g)
- olej do smażenia, nie za mało, przynajmniej szklanka (można więcej)
- przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca, pieprz i sól do smaku
- opcjonalnie – wybrane zioła: cząber, majeranek, macierzanka i co kto lubi
Sposób przygotowania:
1
Skąd wziąć tempeh? Można go kupić stacjonarnie w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i wegetariańskich, ale najłatwiej jednak przez Internet. Mam nadzieję, że z czasem stanie się równie łatwo dostępny, jak tofu, które dziś znajdziesz nawet w popularnych dyskontach.
2
Buraki umieść w dużym garnku, dodaj przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec) i wędzone/suszone śliwki. Zalej płynem (u mnie pół na pół białe wino, bo miałam w lodówce resztkę do wykorzystania i lekki bulion). Dodaj też namoczone grzyby leśne wraz z wodą, w której się moczyły. Gotuj pod przykryciem do miękkości, czyli około 45-60 minut.
3
W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju. Podsmaż na nim posiekaną cebulę, a następnie dodaj pokrojone pieczarki. Smaż wszystko do odparowania nadmiaru soków. Przypraw pieprzem i delikatnie solą, dodaj do garnka z burakami.
4
Na tej samej patelni znów rozgrzej kilka łyżek oleju. Dodaj tempeh pokrojony w dowolnej wielkości kostkę.
5
Pod koniec obsmażania skrop tempeh sosem sojowym. Gdy nabierze koloru i aromatu – dodaj go do garnka z burakami.
6
Na patelni znów rozgrzej trochę oleju. Podsmaż na nim pokrojone w kostkę wędzone tofu oraz ewentualnie resztki wędlin, jeśli masz jakieś do “utylizacji”. Przypraw wszystko świeżo mielonym pieprzem i na koniec dodaj do garnka z burakami.
7
Dodaj też resztę składników – koncentrat pomidorowy, ewentualnie wybrane zioła (u mnie odrobina cząbru i garść majeranku). Duś całość do całkowitej miękkości.
8
U mnie jako dodatek do bigosu świetnie się sprawdził olej pozostały w słoiku po wyjedzeniu suszonych pomidorów - jest bardzo aromatyczny!
9
Bigos z kiszonych buraków ma mieć piękny, tradycyjnie bigosowy brązowy kolor i połyskiwać tłuszczem. Najlepiej smakuje odgrzany następnego dnia, gdy smaki dobrze się zharmonizują. A gotowy bukiet aromatyczno-smakowy jest bogaty i złożony, więc warto poczekać do następnego dnia. Smacznego!