polędwiczka z pieczarkami w sosie śmietanowym

Przygotowanie

1. 

   około 800 - 1 kg polędwiczek wp
   400 gramów pieczarek (same kapelusze)
   1 duża cebula
   200 gramów kwaśnej, gęstej śmietany 18%
   2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (z górkami)
   sól, czarny mielony pieprz, słodka papryka (tej ostatniej sporo)
   4 ziarenka ziela angielskiego
   liść laurowy
   masło klarowane do smażenia pieczarek

2. 

   Polędwiczki myjemy, osuszamy, kroimy na plasterki, rozpłaszczamy placami, wrzucamy do sporego rondla na rozgrzany olej razem z posiekaną cebulą.
   Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy na niewielkie kawałki, w osobnym naczyniu przysmażamy na maśle, przekładamy do mięsa, smażymy często mieszając, soląc i dodając pieprzu.
   
   Kiedy cebula się zeszkli polędwiczki zalewamy wrzącą wodą (tyle, by przykryła mięso, nie więcej), wrzucamy ziele, liścia, dodajemy słodką paprykę, gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa.
   Kiedy to nastąpi uzupełniamy sos do poprzedniego poziomu, zagotowujemy.
   W 1/4 szklanki zimnej wody rozrabiamy skrobię, wlewamy jednym ruchem do mięsa, zagotowujemy cały czas intensywnie mieszając, zagęszczamy sos, wyłączamy gaz.
   Po chwili dodajemy zahartowaną śmietanę, mieszamy energicznie, doprawiamy i gotowe.
   Smacznego :)