Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Aby gołąbki przechować długo i bez zagrożenia zatruciem jadem kiełbasianym, trzeba je poddać tyndalizacji. Bo tu zwyczajna pasteryzacja nie wystarczy! Tyndalizować trzeba wszelkie słoiki, które zawierają mięso, rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica, ciecierzyca), tofu i sery, grzyby i wiele innych (bigos, zupy, gotowe potrawy, jak np. gołąbki). A na czym polega ten proces? To bardzo proste, bo tyndalizacja to metoda konserwacji żywności polegająca na trzykrotnej pasteryzacji w odstępie 24 godzin.
REKLAMA
Przygotowanie
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
37
9
Przetwory
Ratatouille w słoikach
Ratatouille to prosty, ale bardzo pyszny, warzywny gulasz, który doskonale sp...
- Włoska
- Francuska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Makarony
- Gulasze
- Makaronowe
Odsłon: 869
1
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Fit Klopsiki z indyka w marchewkowym sosie curry
Pyszne, proste w przygotowaniu bardzo zdrowe klopsiki.
Odsłon: 272
13
10
Dania główne
Smażone pierogi z mięsem
Chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Robi się je bardzo...
Odsłon: 194
4
Śniadania
Placuszki z serka wiejskiego z rabarbarem
Pyszne , puszyste i szybkie w przygotowaniu placuszki z serka wiejskiego z ra...
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Cynamon
- Placki
- Jajka
Odsłon: 1870
6
Inne przepisy autora
Dania główne
Placki Saint-Flour
Placki Saint-Flour lub tartouilles to rodzaj grubych naleśników z mąki pszenn...
- Wielkanoc
- Walentynki
- Francuska
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Szpinak
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Placki
- Dżemy
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 158
3
Dania główne
Uszaki bzowe i „chińszczyzna” na obiad
Podczas niedzielnego spaceru z lubuską grupą miłośniczek ziół udało mi się ze...
- Impreza
- Azjatycka
- Chińska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Orientalne
- Warzywa
- Szparagi
- Kapusta
- Papryka
- Mięso
- Grzyby
- Orzechy
- Fistaszki
- Przyprawy
- Czosnek
- Imbir
- Surówki
- Dla zdrowia
Odsłon: 107
3
Dania główne
Boczniaki jak żeberka w miodowej marynacie
Boczniaki jak żeberka w miodowej marynacie przygotowałam w ramach poszukiwani...
- Impreza
- Grill
- Amerykańska
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Cukinia
- Mięso
- Grzyby
- Boczniaki
- Przyprawy
Odsłon: 276
6
Przetwory
Herbata z kwiatów czeremchy utleniana (fermentowana)
Kwiaty i młode listki czeremchy do zimowych naparów można zwyczajnie suszyć,...
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Orzechy
- Migdały
- Dla zdrowia
Odsłon: 167
2
Ostatnio komentowane przepisy
2
Dania główne
Fit Klopsiki z indyka w marchewkowym sosie curry
Pyszne, proste w przygotowaniu bardzo zdrowe klopsiki.
Odsłon: 272
13
10
Dania główne
Smażone pierogi z mięsem
Chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Robi się je bardzo...
Odsłon: 194
4
Śniadania
Placuszki z serka wiejskiego z rabarbarem
Pyszne , puszyste i szybkie w przygotowaniu placuszki z serka wiejskiego z ra...
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Cynamon
- Placki
- Jajka
Odsłon: 1870
6
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Tyndalizacja, czyli pasteryzacja razy trzy. Zamykam gołąbki w słoikach.
hajduczek-naturalnie
Składniki
Sposób przygotowania:
1
Pierwsza pasteryzacja zabija głównie formy wegetatywne (czyli po prostu bakterie), nie jest w stanie zabić niektórych przetrwalników.
2
Po upływie doby, pod wpływem impulsu termicznego z przetrwalników rozwijają się kolejne formy wegetatywne bakterii, które giną podczas drugiej pasteryzacji.
3
Trzecia pasteryzacja działa podobnie jak druga, zabijając ewentualne opóźnione bakterie.
4
Przetwory poddane tyndalizacji można przechowywać bardzo długo, nawet kilka lat. Ale w przypadku słoików zawierających sporo białka lub niektóre warzywa przygotowane bez dodatków zakwaszających (ocet, kwas cytrynowy, pomidory) chodzi przede wszystkim o wykluczenie rozwoju bakterii botulinowych oraz tych odpowiedzialnych za niekontrolowanie kiśnięcie przetworów. Na przykład pieczona dynia – jeśli chcemy zamknąć ją w słoiku – musi być poddana tyndalizacji. Jednokrotna pasteryzacja nie wystarczy, o czym przekonałam się osobiście. https://www.hajduczeknaturalnie.pl/golabki-z-ryzem-i-warzywami-tyndalizacja-pretworow/
Przepisy Dania główne
Dania główne
Curry z klopsami i bakłażanem
Dania główne
Kopytka z warzywami w sosie serowym
Dania główne
Kotlety Kołodzieja
Dania główne
Smażone pierogi z mięsem
Curry z klopsami i bakłażanem
Klopsiki w gęstym, aromatycznym sosie curry z bakłażanem, pieczarkami i szpin...
Odsłon: 30
Kopytka z warzywami w sosie serowym
Pyszne, proste w przygotowaniu wegetariańskie danie
Odsłon: 53