Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Drożdżowe rogale z nadzieniem owocowym, polane lukrem znikają z półmiska jeszcze ciepłe. Lekko kwaskowe jabłka w cynamonowym karmelu przełamują intensywną słodycz lukru, ciasto drożdżowe jest delikatne i mięciutkie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pstrąg z piekarnika
Fantastyczna rybka, przy której pracy jest niewiele, a efekt smakowy jest bar...
Odsłon: 74
3
3
Przekąski
Pieczone ziemniaczki z rozmarynem i czosnkiem
Pieczone ziemniaczki z rozmarynem i czosnkiem to absolutny rarytas, a zarazem...
- Impreza
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
Odsłon: 59
3
2
8
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pstrąg z piekarnika
Fantastyczna rybka, przy której pracy jest niewiele, a efekt smakowy jest bar...
Odsłon: 74
3
3
Przekąski
Pieczone ziemniaczki z rozmarynem i czosnkiem
Pieczone ziemniaczki z rozmarynem i czosnkiem to absolutny rarytas, a zarazem...
- Impreza
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
Odsłon: 59
3
2
8
3
REKLAMA
Desery
Rogaliki drożdżowe z karmelizowanymi jabłkami
wałek
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 czubate łyżki cukru pudru
- 2 łyżki masła roztopionego
- 3 żółtka
- 8 g cukru waniliowego
- 30 g drożdży świeżych
- łyżka cukru
- 3/4 szklanki mleka lekko podgrzanego
- szczypta soli
Jabłka w karmelu:
- 2 duże jabłka
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Lukier:
- cukier puder ok 100g
- woda 2-3 łyżki
- 2-3 krople olejku pomarańczowego lub migdałowego
Sposób przygotowania:
1
Wyrabiamy ciasto. Drożdże rozkruszamy w dużej misce. Dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i 3 łyżki ciepłego mleka. Mieszamy rozczyn drożdżowy, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut. Do gotowego rozczynu przesiewamy mąkę, dajemy szczyptę soli, cukier puder i cukier waniliowy. Wbijamy żółtka, wlewamy mleko i wyrabiamy ciasto. W połowie wyrabiania, kiedy już nie klei się do rąk dodajemy roztopione masło i wtłaczamy je do ciasta. Gładką, zwartą kulę ciasta odkładamy do miski na godzinę do wyrośnięcia.
2
Robimy masę jabłkową. Obieramy jabłka i kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny. W rondelku rozgrzewamy masło z cukrem, wrzucamy jabłka, wsypujemy cynamon. Całość gotujemy do odparowania płynu, ale tak, aby jabłka się nie rozpadły. Odstawiamy masę jabłkową do wystudzenia.
3
Formujemy rogaliki. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę. Wałkujemy je na kształt koła, dosyć cienko. Koło dzielimy nożem lub radełkiem na 16 części. Powstają trójkąty, które nadziewamy w górnym, szerszym rogu jabłkami. Zwijamy rogaliki i układamy na blasze wyłożonej papierem. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 20 minut, aby trochę podrosły. Po tym czasie wstawiamy blachę z rogalikami do piekarnika nagrzanego do 170 °C na 15-17 minut.
4
Kiedy rogale lekko przestygną możemy je polukrować. Wszystkie składniki lukru ucieramy w miseczce na gładką masę. Jeśli jest zbyt rzadka dodajemy cukru, za gęsta wody. Lukier ma się lać z łyżki jak miód, wtedy będzie dobry.
5
Sekrety udanego ciasta drożdżowego: - wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową - mleko do rozczynu nie może być zbyt ciepłe (odpowiednia temp. do 30 °C) - rozczyn i ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C - długo wyrabiane ciasto będzie dobrze napowietrzone i pulchne po upieczeniu - cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną - po pierwszym wyrośnięciu ciasto należy "odgazować", czyli przebić je - chwilę wyrabiać - ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić w piekarniku nagrzanym do 30 °C Wszystko wydaje się skomplikowane, ale po 2-3 razach, jeśli będziemy trzymać się kilku prostych reguł, rogale będą nam wychodziły jak malowane.