Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ta swojska konserwa w słoiku to kwintesencja tradycyjnego smaku i praktyczności. Miękkie, soczyste kawałki mięsa z indyka, zanurzone w aromatycznej galaretce, pachnącej ziołami i przyprawami to świetny dodatek do kanapek. To zdrowa alternatywa dla sklepowych, wypełnionych konserwantami produktów. Domowa konserwa sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i jako awaryjny posiłek podczas zabieganego dnia.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
1
0
1
Ostatnio komentowane przepisy
0
1
0
1
REKLAMA
Wędliny
Swojska konserwa w słoiku
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 tuszka z indyka (ok 4-5 kg)
- 2 łyżki czosnku suszonego
- 2 łyżki mielonego pieprzu czarnego
- 4 łyżki suszonego majeranku
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 3 łyżki soli morskiej
- 1 seler korzeniowy
- 2 korzenie pietruszki
- 3-4 marchewki
- 4-5 liści laurowych
- ok 10 kulek ziela angielskiego
- 5 łyżek żelatyny
Sposób przygotowania:
1
Tuszkę z kurczaka umyj, oczyść z ewentualnych pozostałości piór i włóż do szybkowaru (najlepiej w całości). Jeśli cały indyk się nie zmieści, możesz podzielić go na części lub gotować w zwykłym garnku, jednak czas pracy będzie znacznie dłuższy. Obłóż indyka obranymi i pokrojonymi na duże części marchewkami, selerem i pietruszkami. Wsyp przyprawy: czosnek, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, tymianek oraz sól. Możesz dodać inne, ulubione suszone zioła (unikaj szałwii, ponieważ wywar będzie gorzki). Zalej wodą tak, aby tylko przykryć mięso. Dorzuć liście laurowe oraz ziele angielskie, dokładnie zamknij szybkowar i gotuj na średnim ogniu ok. 75 minut. Jeśli używasz zwykłego garnka, gotuj indyka pod przykryciem w wywarze ok. 4 godzin. W razie potrzeby dolej więcej wody.
2
Otwórz pokrywę szybkowaru i pozwól mięsu wystygnąć na tyle, aby podczas krojenia się nie poparzyć. Odrywaj poszczególne fragmenty mięsa i ciasno upychaj do słoików (o pojemności ok. 450 ml), aby zostawić ok. 2 cm wolnego miejsca od górnej ścianki. Mięso możesz pokroić lub rozrywać widelcem. Nie używaj skóry i kości.
3
Żelatynę umieść w małym rondelku, rozmieszaj w małej ilości wody i odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej ją, ale nie zagotuj. Wytworzony podczas gotowania indyka wywar przelej przez gęste sitko do garnka (w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem), a następnie wlej podgrzaną i rozpuszczoną żelatynę do wywaru i wymieszaj. Powstałym bulionem zalewaj słoiki z mięsem. Dzięki zastosowaniu żelatyny w konserwie powstanie charakterystyczna galaretka, a mięso zachowa zwarty kształt – idealny na kanapki. Możesz przygotować konserwę bez żelatyny, a wtedy gotowe mięso sprawdzi się jako dodatek do sałatki lub sosu do makaronu.
4
Dokładnie wytrzyj ścianki i mocno zakręć słoiki. Pasteryzuj je w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Woda powinna sięgać 2/3 wysokości słoików, a sama pasteryzacja powinna zająć ok. 60 minut od zagotowania wody. Możesz także ustawić wszystkie słoiki na blasze i wstawić do piekarnika na 140°C na ok. 30 minut. Swojską konserwę w słoiku przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce.