Karmuszka

Name: Karmuszka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3-4 osoby
Ingredients: ok 600 g fasoli (może być tylko biała lub biała i czerwona) suchej lub z puszki; ok 200 g białej kapusty; 1 cebula; 2-3 marchewki; 3-4 ząbki czosnku; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 200 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki; 2 liście laurowe; 1 łyżeczka majeranku; 1 łyżeczka kminku; olej lub oliwa z oliwek; 1 ,25 l bulionu warzywnego (domowego lub z kostki); zielenina do posypania i 50 g białego sera lub kwaśnej śmietany do dekoracji

13.03.2023 Odsłon: 13119

5.0 (25 oceny)

do 30 min

30 min

do 60 min

60 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Zupa karmuszka, pochodząca z kuchni Warmii i Mazur to cudowny, zimowy rozgrzewacz. To solidna, zdrowa i pożywna zupa z białej fasoli i kapusty z dodatkiem cebuli, czosnku, pomidorów, tradycyjnie gotowana na mięsnym wywarze. W naszym przypadku przygotujemy zupę na bulionie warzywnym, by zadowolić nawet głodnych wegetarian.

Karmuszka

Składniki

ok 600 g fasoli (może być tylko biała lub biała i czerwona) suchej lub z puszki
ok 200 g białej kapusty
1 cebula
2-3 marchewki
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki
2 liście laurowe
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
olej lub oliwa z oliwek
1 ,25 l bulionu warzywnego (domowego lub z kostki)
zielenina do posypania i 50 g białego sera lub kwaśnej śmietany do dekoracji

Składniki

ok 600 g fasoli (może być tylko biała lub biała i czerwona) suchej lub z puszki
ok 200 g białej kapusty
1 cebula
2-3 marchewki
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
200 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki
2 liście laurowe
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
olej lub oliwa z oliwek
1 ,25 l bulionu warzywnego (domowego lub z kostki)
zielenina do posypania i 50 g białego sera lub kwaśnej śmietany do dekoracji

Etapy przygotowania

Zupę wykonasz błyskawicznie, ale jeśli używasz suchej fasoli, musisz zacząć pracę dużo wcześniej. Zalej fasolę wodą i zostaw do namoczenia na 8 godzin albo całą noc. Po tym czasie ugotuj ją do miękkości, odcedź i odstaw. Gdy masz fasolę z puszki, pomiń ten krok.

W garnku z dużym dnem rozpuść tłuszcz, wrzuć obraną i posiekaną cebulę, chwilę podsmaż, a następnie wrzuć kminek, liście laurowe, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnkiem. Przesmażaj, aż wszystko zacznie ładnie pachnieć. Dodaj koncentrat pomidorowy i po dwóch minutach dodaj obrane i pokrojone w kostkę lub plasterki marchewki, pomidory oraz drobno poszatkowaną kapustę. Zalej zupę bulionem i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, dodaj fasolę i gotuj na małym ogniu kilkanaście lub kilkadziesiąt minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.

Zaraz po ugotowaniu nakładaj zupę do talerzy, udekoruj pokruszonym, białym serem lub łyżką śmietany i posyp ulubioną mieszanką suszonych ziół. Możesz także dodać posiekaną natkę pietruszki. Zupę możesz jeść nawet na drugi dzień. Jest równie smaczna.