Khao Soi – smaczna zupa z Tajlandii

Składniki

• 200 g noodles
• 1/2 małej dyni, lub 1/4 większej pokrojonej w kostkę
• 1 brokuł, pokrojony w różyczki
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 puszka mleka kokosowego (250 ml)
• 3 łyżki sosu rybnego
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka oliwy
• kolendra i dymka do przybrania
• 3-4 papryczki chili, pozbawione pestek i posiekane (Pasta khao soi)
• 5 ząbków czosnku (Pasta khao soi)
• 2 szalotki pokrojone w piórka (Pasta khao soi)
• 5 cm korzenia imbiru, obranego ze skórki (Pasta khao soi)
• 2 trawy cytrynowe, tylko białe części, posiekane (Pasta khao soi)
• garść liści kolendry (Pasta khao soi)
• 1 łyżeczka nasion kolendry, prażonych na patelni (Pasta khao soi)
• 1 łyżeczka kurkumy (Pasta khao soi)
• 1 łyżeczka curry (Pasta khao soi)