Zupa kalafiorowa

Przepis na zupę kalafiorową - bulion warzywny czy mięsny? 

Podstawą zupy kalafiorowej jest oczywiście bulion. W przypadku osób na diecie wegańskiej nie ma oczywiście mowy o mięsnym wywarze, ale w każdym innym przypadku warto wykorzystać drobiowy czy nawet wołowy dla bardziej intensywnego smaku i nieco większej zawartości tłuszczu, który jest nośnikiem całego aromatu. Jeśli masz ugotowany rosół sprzed kilku dni, możesz bez obaw go wykorzystać i pominąć krok z przyrządzeniem mięsa. Nie wylewaj też wody z gotowania kalafiora z dnia poprzedniego, na przykład po przyrządzeniu warzyw na patelnię z kiełbasą. Będzie świetną bazą, w której wystarczy ugotować porcję rosołową i warzywa. 

Jak zrobić zupę kalafiorową - warzywa to podstawa 

Ugotowanie zupy kalafiorowej nie różni się wiele od przyrządzenia zwykłego rosołu, z tą różnicą, że czas gotowania jest znacznie krótszy i oczywiście nie może zabraknąć najważniejszego składnika, czyli różyczek kalafiora. Poza nimi w daniu mogą się znaleźć: 

• ziemniaki, 

• marchewka, 

• seler, 

• pietruszka, 

• posiekany koperek. 

Całość powinna lekko pyrkać do miękkości wszystkich składników, co daje czas gotowania 25 minut. Na tym etapie możesz zdecydować, czy chcesz pozostawić bulion z pływającymi kawałkami nowalijek, czy też na przykład podać na stół zupę krem - wystarczy całość zmiksować na jednolitą masę za pomocą blendera ręcznego czy kielichowego. Pamiętaj tylko, by wcześniej wyjąć ewentualne ziarenka pieprzu czy liść laurowy, jeśli z nich korzystasz. 

Tradycyjna zupa kalafiorowa - jakie przyprawy dodać? 

Kalafior jest delikatnym warzywem, który nie posiada dominującego smaku, dlatego jego wydobycie wymaga dłuższego gotowania na małym ogniu. Stąd też nie wybieraj mocnych ziół do tego dania. Wystarczą podstawowe przyprawy: sól, pieprz, koperek. Kurkuma w bardzo niewielkiej ilości może podkreślić smak zupy oraz nadać jej pięknego koloru. Tak samo liść laurowy czy ziele angielskie są nieodłącznym elementem przygotowania bulionu warzywnego. Nie zapominaj też dodać kwaśną śmietanę, która delikatnie zabieli całość, chociaż jeśli przygotowujesz zupę wegańską, możesz pominąć ten element. Zupa kalafiorowa powinna być delikatna i mało intensywna w smaku, dzięki czemu bez obaw podasz ją nawet mniejszym dzieciom. 

Przygotuj pyszną zupę w środku zimy 

Taka domowa zupa kalafiorowa przed zabieleniem nadaje się do mrożenia - wystarczy przelać ją razem z warzywami do odpowiednich plastikowych pojemników lub woreczków. Dzięki temu możesz odmrozić ją nawet wtedy, kiedy w sklepach nie ma świeżych główek. Z powodzeniem sprawdzą się też mrożone różyczki kalafiora dostępne w wielu sklepach przez cały rok. 

Tradycyjne polskie zupy mają w sobie wyjątkowy smak i aromat. Należą do nich zupa ogórkowa z przepisu babci, klasyczna pomidorowa, czy właśnie zupa kalafiorowa ze śmietaną. Te zdrowe zupy nie tylko są pyszne, ale także dostarczają wielu cennych składników odżywczych oraz zapewniają sytość przez długi czas.