Smaker

Żurek na kiełbasie

01.04.2025 Odsłon: 4337
5.0 (7 oceny)
60 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Żurek na kiełbasie to jeden z kilku wariantów tej zupy. Jeśli dodamy do niego jajko i białką kiełbasę, idealnie sprawdzi się na Wielkanoc. Esencją tego dania jest jednak żytni zakwas, dzięki czemu potrawa wychodzi wyjątkowo wyrazista. Koniecznie wybierz produkt dobrej jakości – bez zagęstników, konserwantów, sztucznych regulatorów kwasowości. Przepis na domowy żurek z jajkiem i kiełbasą wcale nie jest trudny do zrobienia, poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Żurek na białej kiełbasie

Przygotowanie żurku wielkanocnego w dużej mierze zależy od twoich preferencji. Możesz zrobić go na mięsie wieprzowym, golonce, wędzonce, czy żeberkach. Jednak wielkanocny żurek świetnie komponować będzie się z kiełbasą, w szczególności tą białą. Bardzo dobrze smakuje także połączenie kilku rodzajów mięs lub wyrobów wędliniarskich, na przykład żeberek i kiełbasy białek. Warto pamiętać także, że żurek na wędzonce będzie bardziej intensywny, jego smak może podbić wędzona kiełbasa. W niektórych domach serwuje się również żurek z boczkiem. 

Żurek na białej kiełbasie. Jak zrobić żurek wielkanocny? 

Przygotowanie żurku wielkanocnego nie różni się zbytnio od gotowania innych, polskich zup. Na początku należy przyrządzić wywar z warzyw, mięsa, oraz dodatku przypraw. Kolejnym krokiem będzie dorzucenie białej kiełbasy oraz przygotowanego wcześniej zakwasu na żur. Nie można zapomnieć także o majeranku. W czasie gotowania żurku pamiętaj, aby w osobnym garnku ugotować jajka na twardo. 

Jak długo gotować żurek na białek kiełbasie? 

W zależności od wybranego przepisu na żurek, zupę gotuje się od 40 minut do godziny. 

Czym doprawić żurek wielkanocny? 

W przepisie na żurek z kiełbasą nie może zabraknąć odpowiedniej kompozycji przypraw. Do zupy zazwyczaj dodaje się liście laurowe, ziele angielskie, oraz sporą ilość czarnego pieprzu. Wiele osób uważa jednak, że najważniejszą przyprawą w żurku na Wielkanoc jest porządna porcja majeranku. Żurek staropolski nie może obyć się bez suszonych grzybów, takie jak prawdziwki lub podgrzybki. Niektórzy kucharze wzbogacają tradycyjny żurek o dodatek śmietany 30 proc., taka zupa będzie bardziej kremowa. Żurek z czosnkiem to propozycja dla miłośników intensywnych smaków, składnik ten jest elementem zakwasu, jednak w niektórych przepisach dodatkową porcję dorzuca się również podczas gotowania zupy. 

Etapy przygotowania

Jak zrobić zakwas na żurek? 

Żurek z białą kiełbasą najlepiej smakuje na domowym zakwasie. Jego przygotowanie nie jest wcale trudne. Zakwas na żurek powinien zawierać, takie składniki jak: mąka żytnia, letnia, przegotowana woda, czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Domowy zakwas na żurek, warto zrobić nieco wcześniej, idealnie sprawdzi się podczas Wielkanocy. Najlepiej zrobić go w słoiku, zazwyczaj czeka się na niego ok. pięciu dni. 

Przepis na żurek. Z czym podawać żurek na Wielkanoc? 

Tradycyjny żurek na Wielkanoc podawany jest z kawałkiem białej kiełbasy, ugotowanymi połówkami jajek, oraz kromką świeżego chleba na zakwasie. Jego smak idealnie podkreśli tarty chrzan. Niektórzy zupę serwują z dodatkiem ziemniaków. Świetnie smakuje także żurek z dodatkiem majeranku. 

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - ile ma kalorii?  

Kaloryczność żurku będzie różnić się w zależności od wielkości porcji oraz użytych składników. Zazwyczaj jednak standardowa porcja żurku z kiełbasą i jajkiem ma około 570-600 kcal. Warto jednak pamiętać, że okres świąteczny nie jest czasem, w którym powinniśmy skupiać się na odchudzaniu i liczeniu kilokalorii. O prawidłową masę ciała można dbać przez cały rok, a podczas Wielkanocy lepiej skupić się na biesiadowaniu w rodzinnym gronie. 

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatki Sałatka z pieczonym brokułem

Sałatka z pieczonym brokułem i innymi warzywami to świetna propozycja dla osó...

Odsłon: 1645

30 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Fasola po grecku

Dania główne Fasola po grecku

Fasola po grecku, czyli gigantes plaki, to rodzaj zapiekanki warzywnej. Trady...

Odsłon: 690

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

placki ziemniaczane

Dodatki placki ziemniaczane

Placki z surowych tartych ziemniaków oraz cebuli. Kiedyś częsty gość w naszyc...

Odsłon: 17

60 min
2
Małgorzata888
Małgorzata888
Sałatki

Sałatka makaronowa z szynką i porem

Sałatki Sałatka makaronowa z szynką i porem

Szybka, smaczna i pożywna. Doskonała na świąteczny stół oraz jako przekąska.

Odsłon: 172

60 min
4
ewaeu
ewaeu
Desery

Najłatwiejsza babka maślana

Desery Najłatwiejsza babka maślana

Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...

Odsłon: 17747

15 min
37
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik cytrynowy

Desery Sernik cytrynowy

Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.

Odsłon: 336

30 min
6
Zupy
Żurek na kiełbasie
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 l wody
  • 500 g białej kiełbasy (surowej)
  • 2 nieduże marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • ¼ korzenia selera
  • ¼ pora (biała część)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 suszony borowik albo podgrzybek
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • kilka całych ziaren pieprzu
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
  • 250-500 ml zakwasu na żurek
  • 100 ml śmietany (opcjonalnie)
  • jajka (tyle, ile porcji)
  • szczypiorek lub cebulka zielona do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie żurku na Wielkanoc zacznij od obrania marchewki, pietruszki i selera. Umyj por i zdejmij z niego wierzchnią warstwę. Przekrój cebulę na pół i opiecz nad palnikiem lub na suchej patelni. Włóż warzywa do zimnej, lekko osolonej wody wraz z czosnkiem i suszonym grzybem, a także pieprzem w ziarnach, zielem angielskim i listkami laurowymi. Zagotuj wodę. Zmniejsz moc palnika i gotuj około 40 minut – do miękkości warzyw.

2

Dodaj do garnka opłukaną białą kiełbasę. Gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 15 minut. Przecedź żurek do czystego garnka, dodaj majeranek i ponownie zagotuj, stopniowo dolewając zakwas (do smaku). Jeśli chcesz, dopraw zupę dodatkowo solą i pieprzem.

3

Żurek podawaj z ugotowanymi na twardo jajkami, rozdrobnioną białą kiełbasą i wyjętą wcześniej z wywaru, pokrojoną na mniejsze kawałki marchewką. Możesz przed podaniem zabielić zupę śmietaną. Gotowy żurek z kiełbasą na Wielkanoc udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub zieloną cebulką.