Żurek na zakwasie

Sekret udanego żurku - dobry zakwas

Najlepiej jest przygotowywać zupę samodzielnie od początku do końca, a więc zaczynając od przepisu na zakwas. Najważniejsze jest, aby zacząć pracę już kilka dni wcześniej - inaczej to się nie uda.

Przygotuj czysty, wyparzony słoik. Składniki na zakwas wymieszaj, przykryj słoik bawełnianą ścierką, umocuj ją przy pomocy gumki recepturki. Odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 7-8 dni. Pamiętaj, aby zakwas kilka razy mieszać. Z tak przygotowanym zakwasem żurek wielkanocny będzie wyjątkowy.

Żurek z kiełbasą i jajkiem - jak go zrobić?

Tradycyjny żurek na Wielkanoc wykonasz w prosty sposób, szczególnie, gdy masz już przygotowany zakwas. Kiełbasę pokrój na plasterki, a boczek w kostkę. Przygotuj garnek z grubym dnem, podsmażaj najpierw boczek, później dodaj kiełbasę, smaż razem przez kilka minut. Do garnka wlej gorący wywar, dodaj majeranek i ząbki czosnku, gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Dolej zakwas, dodaj chrzan i zamieszaj. Gotuj przez 10 minut, pod koniec dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, zamieszaj. Serwuj z pokrojonymi ziemniakami i jajkiem.

Jak widać, przygotowanie żurku może być naprawdę szybkie - a efekt perfekcyjny. Taki żurek z dodatkiem chrzanu posmakuje zwłaszcza wielbicielom wyrazistych smaków.

Idealny smak żurku - od czego zależy?

Każdy chciałby ugotować dobry żurek, ale trudno określić, co jest najważniejsze, by zupa miała wyjątkowy smak. Doświadczone gospodynie nie mają wątpliwości - podstawą rzeczywiście jest zakwas, domowej roboty lub dobrej jakości gotowy produkt.

Nie bez znaczenia są także przyprawy, dlatego właśnie tak pyszny jest żurek z dodatkiem majeranku. Zdaniem wielu osób najlepszy jest żurek z dodatkiem śmietany, warto więc zdecydować się na dodanie tego składnika.

Różne warianty żurku

Tradycyjny żurek ma jednak sporo wersji - zupa przygotowywana w różnych częściach kraju, przez różne gospodynie, z czasem zyskała wiele wariantów.

Wśród naszych przepisów można znaleźć m.in. żurek z grzybami, żurek na maślance czy żurek na kościach wędzonych. Popularnością cieszy się także żurek podawany z pieczonymi ziemniakami.