Ewa Wachowicz uwielbia kiszonki, które poleca szczególnie jesienią, gdy rozpoczyna się sezon obniżonej odporności. Wspaniale uzupełniają niedobory witaminy C, a do tego dbają o zdrowie jelit. W 526. odcinku programu "Ewa Gotuje" prowadząca postanowiła na początku zabrać się za przyrządzenie jednej z najpopularniejszych polskich zup, właśnie na bazie niskokalorycznej kiszonej kapusty. Rozgrzewający kapuśniak ugotowała w wersji wegetariańskiej.
Wege kapuśniak według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Wege kapuśniak według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Choć kapuśniak najczęściej robiony jest na bazie wywaru mięsnego, Ewa Wachowicz postawiła tym razem na roślinną wersję zupy z dodatkiem pieczywa na zakwasie. Mistrzyni kuchni obrała ziemniaki, pokroiła je w kostkę i ugotowała w osolonym wrzątku. W garnku roztopiła masło i zeszkliła na nim pokrojone w kostkę cebule. Pod koniec dorzuciła jeszcze posiekany czosnek.
Następnie odcisnęła kapustę z nadmiaru soku i posiekała. Przełożyła do garnka, wymieszała i podsmażyła. Zalała kapustę wodą (nada się również wywar jarzynowy). Na końcu przyprawiła liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem (który sprawia, że danie nie jest ciężkostrawne). Dorzuciła śliwki suszone, które nadały charakterystycznego aromatu. Przykryła naczynie i gotowała zupę przez 45 minut. Po tym czasie do wege kapuśniaka dodała ugotowane ziemniaki (wraz z wodą). Dodała trochę soli i pieprzu do smaku, a także udekorowała koperkiem.
Na danie główne Ewa Wachowicz podała golonki, ale nie te wieprzowe. Prowadząca wspomniała, że tradycyjne są dość tłuste, dlatego zdecydowała się na chude golonki indycze. Postanowiła przygotować je podobnie do klasycznych, z tym że na końcu dodatkowo zapiekła je w piekarniku. Golonki zaserwowała w pikantnej marynacie w stylu kuchni tex-mex, a więc na bazie sosu barbecue.
Golonki z indyka w ostrym sosie BBQ według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Golonki z indyka w ostrym sosie BBQ według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Na początku Ewa Wachowicz włożyła golonki do garnka z wrzątkiem. Wrzuciła pokrojoną na mniejsze kawałki włoszczyznę. Przyprawiła wszystko lubczykiem, zielem angielskim i liściem laurowym oraz solą. Przykryła i gotowała prawie do miękkości.
Golonki przełożyła następnie do naczynia żaroodpornego i zabrała się za przyrządzanie marynaty. Do miski wlała sos BBQ, syrop klonowy i sos sojowy. Przyprawiła papryką i wlała olej z pestek winogron. Wymieszała do połączenia składników. Połową marynaty posmarowała mięso i wstawiła naczynie na 15-20 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. Celsjusza. Mniej więcej w połowie pieczenia ponownie posmarowała golonki resztą marynaty. Danie główne zaserwowała z gotowanymi warzywami i purée ziemniaczanym z dodatkiem musztardy.
W odcinku kulinarnego show nie mogło też zabraknąć deseru. Autorka programu "Ewa Gotuje" ponownie przyrządziła sernik. Daleko mu jednak do klasycznej receptury. Tym razem ciasto nabrało brzoskwiniowo-kokosowego aromatu, a wyglądem przypominało elegancki tort.
Sernik jogurtowy na zimno z białą czekoladą
Zobacz przepis
Sernik jogurtowy na zimno z białą czekoladą / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Jak Ewa przygotowała deser bez pieczenia? Połamała białą czekoladę do miski umieszczonej na garnku z wrzątkiem (tzw. kąpiel wodna). Dodała ok. 150 ml śmietanki. Resztę wlała do miski i ubiła na sztywno. Posłodziła cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Ponownie zmiksowała. Dodała jogurt i całość wymieszała.
Następnie do szklanki wlała 50 ml zimnej wody i dodała 100 ml wrzątku. Wsypała opakowanie sposobu na sernik na zimno. Wymieszała do połączenia składników. Do miski z bitą śmietaną wlała roztopioną czekoladę ze śmietanką. Dodała rozpuszczony sposób na sernik i po raz ostatni zmiksowała masę.
Przelała ją do okrągłej foremki wyłożonej biszkoptami (spód okrągłymi, boki podłużnymi). Przełożyła sernik do lodówki, aby porządnie się schłodził. Wierzch ciasta posmarowała konfiturą brzoskwiniową, posypała prażonym kokosem i udekorowała kwiatami.
Chcesz poznać wszystkie przepisy z poprzednich odcinków programu „Ewa Gotuje”?
Są dostępne na PolsatBoxGo »
Źródło: Polsat / „Ewa Gotuje”, 526. odcinek
Autorka: Joanna Cebulak-Brzykcy
