W tym odcinku gospodyni zaskoczyła widzów nietypowym podejściem do znanych receptur i składników. Sobotnie gotowanie zaczęła od gruszek zapiekanych. Nie podała ich jednak w popularnej wersji deserowej. Owoce połączyła ze słonym nadzieniem z żurawiny do mięs (niesłodzonej) i sera pleśniowego. W ten sposób powstała elegancka przystawka, którą możesz podać gościom na każdym przyjęciu czy uroczystości.
Gruszki zapiekane z żurawiną i serem pleśniowym według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Gruszki zapiekane z żurawiną i serem pleśniowym według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Prowadząca umyła gruszki, przekroiła je wzdłuż na pół i wydrążyła gniazda nasienne. Owoce ułożyła w naczyniu do zapiekania. W miejsca po nasionach nałożyła żurawinę, a na wierzch dała pokrojony ser pleśniowy. Wstawiła formę na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Na ok. 8 minut przed końcem pieczenia do piekarnika wstawiła jeszcze blachę z połówkami orzechów włoskich. W międzyczasie rozłożyła rukolę i roszponkę na talerzu. Na zieleninie następnie położyła upieczone gruszki. Udekorowała pokruszonymi orzechami i całość polała oliwą.
Na danie główne Ewa Wachowicz wymyśliła nie lada wyzwanie. Postanowiła zrobić grzybowy crème brûlée. Potrawa ta bazuje na brązowych pieczarkach (twardszych i jędrniejszych niż tradycyjne), mleku, śmietanie i wyrazistym parmezanie. Choć wydaje się skomplikowana, jest prosta do przygotowania.
Grzybowy crème brûlée według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Grzybowy crème brûlée według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Gospodyni posiekała szalotki i zeszkliła je na maśle, pod koniec dorzucając jeszcze posiekany czosnek. Kapelusze pieczarek pokroiła w półplastry, dorzuciła je do szalotki z czosnkiem. Podsmażyła i zalała sherry. Wymieszała i dusiła do odparowania. Przyprawiła tymiankiem, zakwasiła sokiem z cytryny oraz doprawiła solą i pieprzem. Odstawiła do wystudzenia.
Jajka wbiła do miski, doprawiła solą i pieprzem, rozkłóciła trzepaczką. Wlała mleko i kremówkę, starła trochę parmezanu. Wsypała pieczarki i wymieszała. Rozlała do 2/3 wysokości kokilek (wcześniej wysmarowanych masłem). Piekła przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Na 10 minut przed końcem posypała z wierzchu tartym parmezanem. Upieczone danie udekorowała świeżym tymiankiem.
W 558. odcinku programu "Ewa Gotuje" nie zabrakło też kulinarnego wspomnienia Ewy Wachowicz. Prowadząca opowiedziała, co w jej domu rodzinnym robiono z czerstwym pieczywem. Najczęściej przyrządzano chałkę w jajku, która przypomina nieco prostszą wersję tostów francuskich.
Chałka w jajku według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Chałka w jajku według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Ewa Wachowicz wbiła jajka do miski. Wlała mleko, dosypała sól i rozmąciła. W tak przygotowanej masie jajecznej namoczyła czerstwą chałkę. Usmażyła z obu stron na patelni na maśle. Podała obowiązkowo z dżemem.
To nie był jedyny słodki akcent w tym odcinku. Prowadząca zadbała o to, żeby pojawiła się receptura na apetyczne ciasto. Tym razem pokazała, jak przyrządzić błyskawiczny sernik bananowy z polewą czekoladowo-orzechową.
Sernik bananowy z polewą czekoladowo-orzechową
Zobacz przepis
Sernik bananowy z polewą czekoladowo-orzechową / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Jego upieczenie nie jest trudne i na pewno każdy sobie z tym poradzi. Ewa pokruszyła chudy twaróg do kielicha miksera. Dosypała mąkę, wbiła jajka, dodała cukier i ekstrakt waniliowy. Starła skórkę z cytryny, dolała sok, dorzuciła obrane banany i wszystko porządnie zmiksowała. Taką masę przelała do tortownicy (o średnicy 25 cm, z bokami wysmarowanymi masłem, a spodem wyłożonym papierem do pieczenia). Piekła sernik przez 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Przygotowała jeszcze polewę. Czekoladę roztopiła w garnuszku nad kąpielą wodną. Dodała masło orzechowe i śmietankę, wymieszała do połączenia. Polewą udekorowała wystudzone ciasto. Brzegi posypała jeszcze orzeszkami ziemnymi.
Pod sam koniec odcinka Ewa Wachowicz zdradziła swój sposób na kiszenie kapusty. Jak podkreśliła, składnik przyda się w kolejnym odcinku.
Kiszone liście kapusty według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Kiszone liście kapusty według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Gospodyni oddzieliła liście od głąba, sparzyła je i ułożyła w kamionkowym naczyniu. Zalała wodą spod kiszenia kapusty i przykryła talerzem. Następnie dociążyła go kamieniem, nakryła ściereczką i na 4-5 dni odstawiła naczynie do pomieszczenia o temperaturze pokojowej.
Chcesz poznać wszystkie przepisy z poprzednich odcinków programu „Ewa Gotuje”?
Są dostępne na PolsatBoxGo »
Źródło: Polsat / „Ewa Gotuje”, 558. odcinek
Autorka: Joanna Cebulak-Brzykcy
