Spis treści:
Kasza jęczmienna to prawdziwy skarb polskiej kuchni. Nie dość, że jest niezwykle smaczna, to jeszcze wyróżnia się wysoką wartością odżywczą - można znaleźć w niej solidną porcję błonnika pokarmowego oraz witamin i minerałów, które wykazują korzystny wpływ na nasze zdrowie. Nie są to jednak jej jedyne zalety - na uwagę zasługuje również jej duża uniwersalność. Kasza jęczmienna to idealny dodatek do dań, w tym warzyw, mięs i ryb, a także doskonała baza do sałatek. Dlaczego warto wdrożyć ją do jadłospisu? I jak wyczarować pyszne i pożywne sałatki z kaszą jęczmienną? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule.
Jakie właściwości ma kasza jęczmienna?
Jakie właściwości ma kasza jęczmienna? Okazuje się, że są one naprawdę liczne. Wynika to stąd, że stanowi ona prawdziwą skarbnicę substancji odżywczych, w tym witamin i minerałów. Można znaleźć w niej m.in. mangan, miedź, selen, magnez, żelazo, potas, cynk oraz niektóre witaminy z grupy B. Nie sposób nie wspomnieć także o błonniku pokarmowym.
Kasza jęczmienna zawiera sporą ilość rozpuszczalnego błonnika w postaci beta-glukanów, które uchodzą za cenny prebiotyk, czyli składnik korzystnie wpływający na mikrobiotę jelitową, przyczyniający się do wzrostu dobroczynnych bakterii w okrężnicy. Co więcej, według doniesień naukowych beta-glukany wspomagają pracę układu odpornościowego oraz przyczyniają się do obniżenia poziomu glukozy i „złego” cholesterolu we krwi.
Kasza jęczmienna kryje w sobie również związki z grupy karotenoidów, w tym zeaksantynę, luteinę i beta-karoten, posiadające silny potencjał przeciwutleniający, czyli wspomagający walkę z wolnymi rodnikami, które w nadmiarze prowadzą do rozwoju wielu poważnych chorób, w tym nowotworów. Warto zaznaczyć, że najbardziej wartościową odmianą kaszy jęczmiennej jest pęczak, ponieważ jest on najmniej przetworzony.
Choć spożywanie kaszy jęczmiennej niesie za sobą szereg korzyści, nie każdy może po nią sięgać. Nie jest ona wskazana m.in. dla osób zmagających się z celiakią lub nieceliakalną nadwrażliwością na gluten. Jako że stanowi ona obfite źródło błonnika, nie jest również polecana przy schorzeniach przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie i wrzody żołądka czy choroby zapalne jelit. Należy mieć na uwadze fakt, że po spożyciu dużej ilości błonnika mogą pojawić się nieprzyjemne dolegliwości żołądkowo-jelitowe, w tym bóle brzucha, wzdęcia i biegunka.
Sałatki z kaszą jęczmienną - przepisy
Kasza jęczmienna to na tyle uniwersalny składnik, że możesz łączyć ją z rozmaitymi dodatkami, w tym warzywami, ziołami, przyprawami, mięsem, rybami, a nawet owocami. Szukasz ciekawych pomysłów na sałatki z kaszą jęczmienną? Poniżej znajdziesz kilka przepisów, którymi możesz się zainspirować.
1) Sałatka z kaszą jęczmienną, warzywami i fetą
Jeśli szukasz opcji na lekki, wiosenny obiad, to sałatka z kaszą jęczmienną, fetą i warzywami idealnie sprawdzi się w tej roli. Składa się ona z zaledwie kilku składników oraz prostego sosu na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, miodu oraz soli i pieprzu.
Sałatka z kaszą, warzywami i fetą
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą jęczmienną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2) Sałatka z kaszą jęczmienną i kabanosem
Lubisz sałatki z dodatkiem wędlin? W takim razie koniecznie postaw na wersję z kabanosem. Podana na ciepło, jest aromatyczna i bardzo pożywna. Wystarczy za lekkie danie główne lub sycącą kolację.
Sałatka z kaszą jęczmienną i kabanosami
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą jęczmienną i kabanosami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3) Prosta sałatka z kaszą jęczmienną
Kasza jęczmienna jest na tyle smaczna, że nie trzeba wzbogacać jej o liczne dodatki. Równie dobrze można zaserwować ją z kilkoma podstawowymi składnikami, np. marchewką, cebulą, masłem oraz solą i pieprzem. Jest to świetna opcja dla osób, które nie mają pod ręką zbyt wielu produktów.
Sałatka z kaszą jęczmienną
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą jęczmienną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4) Sałatka warzywna z kaszą jęczmienną
Szukasz ciekawej alternatywy dla tradycyjnej sałatki jarzynowej? W takim razie przygotuj sałatkę warzywną z kaszą jęczmienną. Idealnie sprawdzi się ona jako przekąska na co dzień oraz przysmak na specjalną okazję - twoi goście na pewno będą zaskoczeni jej oryginalną formą.
Sałatka warzywna z kaszą jęczmienną
Zobacz przepis
Sałatka warzywna z kaszą jęczmienną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5) Sałatka z kaszą jęczmienną i grillowaną cukinią
Kolejną smaczną wersją sałatki z kaszą jęczmienną jest ta z dodatkiem grillowanej cukinii. W jej skład wchodzi także czerwona cebula, papryka, pomidor i kukurydza. Całość możesz polać oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
Sałatka z kaszą jęczmienną i grillowaną cukinią
Zobacz przepis
Sałatka z kaszą jęczmienną / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: vitapedia.pl, apteka-melissa.pl, smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Lekkie ciasto na wiosnę i lato. Włoski Uwodziciel wychodzi puszysty i kremowy »
Najmodniejszy napój sezonu. Nie tylko pobudza, ale też odmładza skórę i poprawia nastrój »
Nazywane jest owocem bogów, w Polsce prawie nieznany. Konsystencja jak masełko, a smak niebiański »
