Najlepsze przepisy na dania z dyni

Czym pachną Indie?

Bogata w aromaty i niecodzienne dla Europejczyka połączenia smakowe, wykorzystująca to, co rodzi ziemia, zróżnicowana ze względu na regiony - kuchnia indyjska to prawdziwa kulinarna podróż.

Kuchnię Indii charakteryzują potrawy z ryżu, przygotowywanego na niemal 30 sposobów, mąk pełnoziarnistych oraz fasoli, grochu i soczewicy. Smaki potęgują różne oleje do smażenia, w tym olej z orzechów arachidowych, kokosów, gorczycy, słonecznika czy soi. Innym rodzajem tłuszczu jest ghee, czyli klarowane masło.

 

Prawdziwego indyjskiego smaku potrawom nadają przyprawy. A w indyjskich garnkach pachną: chili, gorczyca, kumin, czyli kmin rzymski (nie mylić z popularnym u nas kminkiem), imbir, cynamon, goździki, kolendra, mięta czy szafran, łączone też w formie różnych mieszanek - masal. Kuchnia indyjska to bardzo często kuchnia wegetariańska, jednak nie zawsze. Wszystko bowiem zależy od regionu.

 

Cztery strony indyjskiego świata


Zachodnie Indie cechuje kuchnia bombajska i kuchnia Goa. Ta pierwsza może uraczyć nas kaczką po bombajsku, czyli smażoną na złocisty kolor... rybą! Kosmopolityczny charakter bombajskiego portu sprawia, że możemy skosztować tu dań niemal z każdego zakątka Indii. Kuchnia Goa natomiast ma w swym menu potrawy z owoców morza, czyli krewetki, kraby, kalmary, oraz ośmiornice. Wśród ryb największą popularnością cieszą się tuńczyki, makrele, a także rekiny. Klimat Goa znajduje odbicie w sposobie przyprawiania, a ostrość potraw łagodzi dodawane do dań mleko kokosowe.

 

Kuchnia północnych Indii to w głównej mierze kuchnia muzułmańska. Muzułmanie złagodzili nieco charakter potraw, wykluczyli ze swego jadłospisu wieprzowinę, a rozpowszechnili spożywanie baraniny i drobiu. Typowymi potrawami są tu curry, czyli duszone mięso z różnymi przyprawami, w tym z barwiącą na żółto kurkumą i liśćmi curry oraz pilaw - potrawa z ryżu, a także wszechobecna soczewica. Do posiłku podawany jest dip na bazie ogórka i jogurtu, czyli raita, oraz słodko-kwaśny, pikantny, lub tylko słodki sos - chutney. Ukoronowaniem posiłku jest ćaj - bardzo słodka i pikantnie doprawiana herbata z mlekiem.

 

Wschodnie Indie to przede wszystkim kuchnia bengalska. Ryby, zarówno słodkowodne, jak i morskie, przyrządzane na szereg różnych sposobów serwowane są z ryżem. Dodatkowo podaje się różne owoce i warzywa, jak np. bakłażany, czerwone cebule, ale także liście bananowca, czerwone dynie, czy dżakfruty, czyli owoce drzewa bochenkowego.

Na południu Indii szczególnie popularna jest kuchnia wegetariańska, w związku z religią, tradycją, a także klimatem. Upalne warunki nie sprzyjają ani spożywaniu, ani przechowywaniu mięsa. Nawet lokalny McDonald's zdecydował się rozszerzyć swoje menu o dania bezmięsne. Podstawą niemal każdej potrawy jest ryż, często podawany z ostrymi warzywnymi curry. By złagodzić pikantność potraw, używa się mleczka, a także miąższu kokosowego. Typowe dania z tego regionu to dosa - cienki jak papier naleśnik z mąki ryżowej, sambar - pikantny gulasz warzywny, czy zupa z soczewicy. Sporą popularnością cieszy się tu kawa i nic dziwnego, z tego regionu bowiem pochodzą jedne z najlepszych ziaren na całym świecie.

 

Wszystkim czytelnikom, którym marzy się zasmakowanie prawdziwych Indii możemy polecić wycieczkę do... Londynu. W stolicy Anglii znajdziemy więcej restauracji indyjskich niż w Bombaju, czy Dehli.

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Dodatki Domowa pasta waniliowa

Jeśli widzieliście już jakieś moje przepisy na ciasta i desery, mogliście zau...

Odsłon: 454

15 min
1

Przepis dnia

Ciasta Puszysty sernik z ciastkami OREO

Prosty w przygotowaniu, o kremowej konsystencji , puszysty i smaczny sernicze...

Odsłon: 672

30 min
18
30 min
4
Przekąski Placek z nadzieniem

Placek z ciasta naleśnikowego sam w sobie jest pyszny, a co będzie jak jeszcz...

Odsłon: 151

30 min
6

Polecane artykuły

Informacje Cukinia na trzy sposoby. Te pyszności mogą jeść nawet cukrzycy

Cukinia jest zdrowym i lekkostrawnym warzywem, w dodatku, co ważne dla cukrzyków, ma niski indeks glikemiczny, co czyni ją idealnym składnikiem dla...

6
Ewa gotuje Jesienna kuchnia Ewy Wachowicz. Nie zabrakło grzybów i rozgrzewającej zupy

Ewa Wachowicz w 519. odcinku kulinarnego programu "Ewa Gotuje" wprowadziła do swojej kuchni jesienne składniki. Nie mogło zabraknąć zupy kremu czy...

2
Informacje Zupa-krem, leczo, kotleciki. Sycące zupy i potrawy z dyni

Dynia to niekwestionowany symbol jesieni, a jej wszechstronność w kuchni pozwala na przygotowanie z niej wyjątkowo sycących i aromatycznych dań. Od...

16
Informacje Pyszne ciasta z gruszkami. Wybierz dobrą odmianę, zawsze się uda

Gruszki to doskonały wybór, jeśli szukacie owoców, które wzbogacą wasze wypieki o naturalną słodycz i delikatny aromat. Niezależnie od tego, czy pl...

2