Spis treści
Właśnie otworzyłeś lodówkę i jedyne, co tam zobaczyłeś, to miska z ugotowanymi ziemniakami z wczorajszego obiadu? Nie wyrzucaj ich - zamiast tego wyczaruj z nich pyszne placuszki, które są chrupkie i świetnie pasują do rozmaitych sosów i dipów. Ziemniaki, które spędziły noc w chłodzie, są znacznie bardziej zwarte i mają mniej wilgoci, dzięki czemu świetnie sprawdzają się do smażenia. Nie masz na nie pomysłu? W takim razie podamy ci najlepsze przepisy z notatnika babci.
Nie wyrzucaj wczorajszych ziemniaków
Zanim sięgniesz po kosz na śmieci, zatrzymaj się na moment. Nie wyrzucaj wczorajszych ziemniaków, bo popełnisz błąd kulinarny. Te pozornie bezużyteczne resztki z obiadu to skarb, który czeka na drugie życie. Świeże ziemniaki są pełne wody, przez co ciężko uzyskać z nich chrupiącą konsystencję przy smażeniu. A wczorajsze? To zupełnie inna historia.
Podczas przechowywania w lodówce ugotowane ziemniaki tracą część wilgoci, skrobia się stabilizuje, a ich struktura staje się bardziej zwarta. Dzięki temu możesz cieszyć się placuszkami, które nie rozpadają się na patelni i nie zamieniają się w mokrą papkę.
Poza tym chodzi o coś więcej niż doskonała tekstura. Taki krok idealnie wpisuje się w filozofię zero waste. W czasach, gdy każda złotówka była na wagę złota, wyrzucanie jedzenia było nie do pomyślenia. Nasze babcie potrafiły z resztek stworzyć dania, które rodzina jadła z większym apetytem niż pierwotny obiad.
Wczorajsze ziemniaki mają jeszcze jedną zaletę - są już gotowe. Nie musisz ich przygotowywać, a potem czekać, aż te ostygną. Możesz je od razu rozgnieść i przystąpić do roboty. To praktyczna oszczędność czasu i pieniędzy.
Przeczytaj też: Zimne przekąski na andrzejki. Dobre, sprawdzone przepisy, które goście kochają
Placuszki z wczorajszych ziemniaków - najlepsze przepisy z notatnika babci
Jak zrobić placuszki z wczorajszych ziemniaków? Najlepsze przepisy z notatnika babci są tak proste, że zrealizujesz je z zamkniętymi oczami. Podstawowa wersja wymaga tylko trzech dodatkowych składników. Weź około pół kilograma wczorajszych ziemniaków i rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem. Nie muszą one być idealnie gładkie - kawałki dodadzą im charakteru. Wbij do nich dwa jajka, dodaj trzy łyżki mąki pszennej i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
Rozgrzej patelnię z obfitą ilością oleju lub smalcu. Nakładaj masę łyżką, formując okrągłe placki. Smaż je na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Nie spiesz się - cierpliwość to klucz do chrupkości.
Wolisz nieco bardziej rozbudowaną wersję? W takim razie dodaj posiekaną cebulę, którą wcześniej podsmażysz na maśle. To nada plackom głębi i lekko słodki akcent. Możesz też dorzucić do nich garść startego sera żółtego lub świeże zioła? My polecamy koperek lub szczypiorek. Jeśli jesteś fanem warzyw, spróbuj wersji z dodatkiem cukinii lub startej marchewki. Nie zapomnij tylko odcisnąć z nich wcześniej nadmiaru wody.
Placki z ugotowanych ziemniaków
Zobacz przepis
Placki z wczorajszych ziemniaków / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Z czym jeść placuszki z tłuczonych ziemniaków?
Planujesz przygotowanie powyższej przekąski? Zanim zabierzesz się do pracy, warto odpowiedzieć sobie jeszcze na jedno pytanie: z czym jeść placuszki z tłuczonych ziemniaków, aby cieszyć się sycącym daniem pełnym smaku? Klasyka gatunku to śmietana. Zimna, gęsta, lekko kwaśna - idealnie równoważy tłustość smażonych placków. Możesz wzbogacić ją posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
Kolejnym pomysłem jest uzupełnienie ziemniaczanych placuszków o sos czosnkowy. Zrób go na bazie jogurtu greckiego z tartym czosnkiem, sokiem z cytryny i solą. Możesz też sięgnąć po klasyczny sos tatarski - majonez z kiszonym ogórkiem, kaparami i cebulą. Dobrze sprawdzi się tutaj też sos tzatziki.
Surówki to kolejna kategoria, która zasługuje na uwagę. Kiszona kapusta z marchewką i cebulą to opcja, która wprowadzi balans na twój talerz. Spróbuj również zaserwować je z buraczkami z chrzanem lub mizerią z zielonego ogórka i skyru. A jeśli chcesz czegoś świeżego, sałatka z pomidorów z cebulą i oliwą załatwi sprawę. Masz ochotę na wersję wegańską? W takim razie hummus, pasta z awokado lub pesto bazyliowe to strzał w dziesiątkę. Możesz też posypać placuszki fetą i podać je z sałatką z rukoli.
Szukasz więcej propozycji na wykorzystanie wczorajszych ziemniaków? Nie wahaj się postawić na nasze pomysły:
1. Kąski ziemniaczane z wczorajszych ziemniaków
Zobacz przepis
Kąski ziemniaczane z wczorajszych ziemniaków / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Góralskie placuszki z wczorajszych ziemniaków
Zobacz przepis
Góralskie placuszki z wczorajszych ziemniaków / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3. Pieczone kuleczki z wczorajszych ziemniaków
Zobacz przepis
Pieczone kuleczki z wczorajszych ziemniaków / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Purée z wczorajszych ziemniaków
Zobacz przepis
Purée z wczorajszych ziemniaków / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Każdy powinien mieć w kuchni. Kojąca dla serca i skołatanych nerwów, pomaga w odchudzaniu »
Szlachetny kawałek wołowiny, o którym zapomnieliśmy. W PRL-u robiło się z niego najlepszy rumsztyk »
