Spis treści:
Sprawdź, jak z tych dwóch prostych składników stworzyć wyjątkowe potrawy - nieoczywiste, pełne charakteru i idealne na każdą porę dnia i roku.
Ziemniaki i ser - sycące połączenie
Bez dwóch zdań jest to wyśmienity duet kulinarny. Ziemniaki i ser, sycące połączenie, są uwielbiane zarówno przez miłośników mięsa, jak i wegetarian. Miks ten łączy prostotę z pełnią smaku, tworząc idealną bazę dla potraw “na wielki głód”. Ziemniaki, bogate w węglowodany, zapewniają energię na długie godziny, a ser, będący źródłem białka i tłuszczu, dodaje kremowej konsystencji, wyjątkowego smaku i również syci. To zestawienie doskonale sprawdza się w różnorodnych daniach - od klasycznych zapiekanek, przez placki, aż po nadzienia i gratin. Dania z wykorzystaniem tych składników możemy modyfikować na wiele sposobów, dopasowując do własnych gustów i preferencji. To połączenie nigdy się nie nudzi.
Sprawdź także: Ziemniaki pod serową pierzynką - przepis ze Smaker.pl
Dania z ziemniakami i serem - przepisy
Przekonaj się, jak łatwo można wyczarować coś pysznego, używając tych prostych, ale pełnych smaku składników.
1) Zapiekanka z porami, ziemniakami i serem
Składniki
- 500 g ziemniaków (około 2 dużych ziemniaków o woskowej skórce),
- łyżka oliwy z oliwek,
- liść laurowy,
- łyżka masła,
- 2 pory pokrojone w plasterki o grubości 1/2 cm,
- posiekana cebula,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- łyżeczka musztardy z ziarnami,
- 20 g parmezanu,
- 20 g dojrzałego cheddara,
- 250 g sera topionego.
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- dodatkowa mąka do posypania,
- 140 g zimnego masła (plus dodatkowe do wysmarowania formy),
- 2 łyżeczki wódki,
- 2-4 łyżki zimnej wody,
- roztrzepane jajko.
Sposób wykonania:
- Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj łyżeczkę soli. Zetrzyj zimne masło na tarce, a następnie wymieszaj z mąką, aż uzyskasz konsystencję przypominającą okruchy chleba. Dodaj wódkę, a następnie 2 łyżki zimnej wody i mieszaj nożem. Jeśli ciasto nie chce się związać, dodaj jeszcze 1-2 łyżki wody. Zagnieć na gładką masę, oprósz mąką i owiń w papier do pieczenia. Odstaw na co najmniej 30 minut.
- Obierz ziemniaki i pokrój je na cienkie plasterki. Przełóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 8-10 minut, aż ziemniaki będą lekko miękkie. Odcedź i pozostaw, aby odparowały.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, masło i liść laurowy. Dodaj pokrojone pory oraz cebulę. Dopraw solą i pieprzem, a także startą gałką muszkatołową. Smaż przez 8-10 minut, aż warzywa staną się miękkie. Wlej około 100 ml wody i gotuj, aż większość wody odparuje. Usuń liść laurowy, dodaj musztardę i parmezan, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- Natłuść masłem i oprósz mąką formę do zapiekania o średnicy 20 cm.
- Rozwałkuj 3/4 ciasta na oprószonej mąką powierzchni, formując krążek większy niż forma do zapiekania. Wyłóż nim formę. Pozostałe ciasto rozwałkuj na większy krążek, który posłuży jako wierzch zapiekanki. Wstaw oba kawałki ciasta do lodówki na 10 minut.
- Na dno formy nałóż warstwę mieszanki porów, posyp startym cheddarem, a następnie ułóż plastry ziemniaków i topniejącego sera. Powtarzaj warstwowanie, aż do wyczerpania składników, lekko je dociskając, aby zapiekanka była zwarta.
- Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem, przykryj ciastem, sklej brzegi i posmaruj wierzch jajkiem. Posyp całość solą morską i natnij ciasto w dwóch miejscach. Piecz przez 45-50 minut w temperaturze 200°C (180°C z termoobiegiem), aż ciasto będzie złociste.
- Po upieczeniu odstaw zapiekankę na 10 minut, a następnie pokrój ją i podawaj z ulubioną sałatką.
Zapiekanka gyros z ziemniakami i serem
Zobacz przepis
Zapiekanka gyros z ziemniakami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2) Ziemniaki zapiekane z serem i fasolą
Składniki
- 6 dużych ziemniaków do pieczenia,
- 85 g masła,
- łyżka musztardy angielskiej,
- 6 dużych cebulek dymek drobno posiekanych,
- 175 g dojrzałego cheddara plus 85 g do posypania,
- 2 puszki (po 300 g) czerwonej fasoli.
Sposób wykonania:
- Nagrzej piekarnik do 200°C (220°C z termoobiegiem). Umyj ziemniaki, posmaruj oliwą i dopraw solą, a następnie piecz przez około godzinę, aż skórka stanie się chrupiąca, a nóż lub patyczek będzie bez problemu wchodził w ziemniaka. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
- Przekrój ziemniaki na pół wzdłuż i wydrąż miękką część ziemniaków, zostawiając cienką warstwę przy skórkach, aby utrzymały swój kształt. Wydrążoną część ziemniaków rozgnieć w misce z masłem, musztardą i przyprawami. Następnie dodaj cebulkę dymkę, 175 g startego sera cheddar oraz odsączoną fasolę. Całość dobrze wymieszaj.
- Napełnij skórki ziemniaków przygotowaną mieszanką, a wierzch posyp resztą sera cheddar.
- Wstaw ziemniaki z nadzieniem do piekarnika i piecz przez 30-40 minut, aż wierzch lekko się zezłoci.
- Podawaj zapiekane ziemniaki z kiełbaskami i sałatką.
3) Młode ziemniaki z sosem serowym
Składniki
- 175 g młodych ziemniaków,
- 250 ml pełnotłustego mleka,
- 25 g masła,
- 25 g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki musztardy,
- 100 g dojrzałego cheddara,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta cayenne.
Sposób wykonania:
- Włóż ziemniaki do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 15 minut. W międzyczasie podgrzej mleko w rondelku, a następnie odstaw na bok. W średniej wielkości garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i musztardę, mieszaj przez około minutę, a następnie stopniowo dodawaj gorące mleko, mieszając cały czas, aż całość dokładnie się połączy. Gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj większość startego sera cheddar i mieszaj do jego roztopienia. Dopraw wędzoną papryką, cayenne oraz solą i pieprzem do smaku.
- Przełóż ugotowane ziemniaki do małego naczynia żaroodpornego, polej je sosem serowym i posyp resztą cheddara. Możesz przygotować to danie dzień wcześniej i przechować w lodówce. Następnie wstaw do piekarnika i piecz, aż sos zabulgocze, a wierzch się zarumieni.
4) Zapiekane ziemniaki z serem i ziołami
Składniki
- kilogram ziemniaków (najlepiej odmiana do pieczenia),
- 200 g sera żółtego (np. cheddar, gouda, ementaler lub inny ulubiony ser topiący się dobrze),
- szklanka śmietanki kremówki (30%),
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka masła,
- łyżeczka soli,
- pieprz czarny, świeżo mielony, do smaku,
- gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie, można też użyć suszonych ziół).
Sposób wykonania:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki (około 2-3 mm). Włóż je do zimnej wody, aby wypłukać skrobię (dzięki temu będą bardziej chrupiące). Osusz je za pomocą ręcznika papierowego.
- Natrzyj naczynie żaroodporne (ok. 25x25 cm) masłem i rozgniecionym ząbkiem czosnku, aby nadać delikatny aromat.
- Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków w naczyniu. Posól, popieprz, dodaj nieco czosnku i odrobinę ziół (jeśli używasz). Nałóż część startego sera. Powtarzaj ten proces warstwa po warstwie, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą sera.
- Całość zalej śmietanką kremówką, która nada zapiekance kremową konsystencję.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie.
- Przed podaniem odstaw zapiekankę na kilka minut. Posyp świeżymi ziołami.
Wskazówki:
- Możesz użyć kilku rodzajów sera dla bardziej wyrazistego smaku, np. dodać trochę parmezanu na wierzch.
- Aby nadać potrawie chrupkości, posyp zapiekankę bułką tartą kilka minut przed końcem pieczenia.
Ziemniaki zapiekane z boczkiem i serem
Zobacz przepis
Ziemniaki zapiekane z boczkiem i serem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Surówka kopenhaska dobra na wszystko. Dostarczy witamin, pasuje do każdego obiadu »
Przepis na zapiekane naleśniki. Puszyste i kremowe jak najlepszy sernik »
Górują nad innymi orzechami. Dają uczucie sytości i chronią przed rozwojem miażdżycy »
