Fot. 123RF/Picsel
‘'Gryka jak śnieg biała" - pisał Adam Mickiewicz o roślinie, której owocem jest kasza gryczana. W Polsce była znana jeszcze przed sprowadzeniem ryżu i ziemniaków. Dobrze sprawdzała się szczególnie na Lubelszczyźnie, gdzie ze względu na słabe gleby trudno było uprawiać warzywa i zboża. Za sprawą Anny Jagiellonki, która ją uwielbiała, kaszę gryczaną przywieziono z Krakowa na Mazowsze. Stąd w Polsce jest określana jako: kasza krakowska.
Dlaczego warto jeść kaszę gryczaną?
Kasza gryczana, z powodu jej rozgrzewających właściwości, jest ceniona w medycynie ludowej. Odwar z kaszy gryczanej to naturalne lekarstwo, które pozwala uporać się z różnego rodzaju problemami układu trawiennego. Warto jeść kaszę gryczaną nie tylko dlatego, że świetnie komponuje się z sosami, mięsem czy surówkami. Kasza zawiera białko cenniejsze niż białka zbóż.
Kasza gryczana jest znakomita m.in. dla osób chorych na celiakię, ponieważ nie zawiera glutenu. Jest źródłem witaminy B1, która wpływa na lepsze gojenie się ran i pracę układu nerwowego, a także witaminy PP - niezbędnej w utrzymaniu odpowiedniego stanu skóry oraz regulacji poziomu cholesterolu we krwi. W kaszy gryczanej występują również wartościowe sole mineralne, takie jak wapń, magnez, żelazo, potas i fosfor, które wzmacniają odporność organizmu. Kasza jest też polecana osobom dbającym o linię, ponieważ zawiera dwa razy więcej błonnika niż makaron dwujajeczny i biały ryż.
Różne wersje tej samej kaszy
Na sklepowych półkach zobaczymy kaszę gryczaną niepaloną, czyli nieprażoną, która jest zdrowsza od kaszy palonej. Mimo to kasza prażona często zdaje się być dużo częściej wybierana przez kucharzy, ponieważ ma bardziej aromatyczny smak niż niepalona. Natomiast niepalona jest delikatniejsza w smaku i ma jasną barwę.
Kaszę gryczaną możemy również podzielić ze względu na rozdrobnienie ziaren. Jeśli nasza kasza prażona będzie biało-brązowa, mamy do czynienia z kaszą łamaną. Drugi rodzaj to kasza prażona gruba, której kolor występuje w różnych barwach brązu. Najbardziej rozdrobnionym rodzajem kaszy jest tzw. kasza krakowska, która często jest podawana, zgodnie ze staropolską recepturą, z rodzynkami. Taki deser jest znany od stuleci pod nazwą: kasza królewska.
Jak ją przyrządzić?
Prawdziwi koneserzy gotują kaszę w tradycyjny sposób w płaskim rondelku o grubym dnie. Objętość naczynia powinna być dwa razy większa niż mikstura kaszy i wody. Proporcja, którą należy zachować, to 2 szklanki wody na 250 ml kaszy.
Zaczekaj, aż woda zacznie wrzeć, rondelek przykryj przykrywką i gotuj na małym ogniu. Kasza będzie gotowa, jeśli ziarna wchłoną wodę. Zabierz naczynie do ciepłego miejsca, aby kasza doszła. Łatwiej będzie jednak wrzucić torebkę z kaszą do wrzątku i gotować 15 - 20 minut.
Wyjątkowe pomysły na kaszę gryczaną
Kasza gryczana to nie tylko dodatek do dań, coraz częściej przygotowywana jest jako danie główne. Docenili ją również użytkownicy Smakera. Poznaj ich wyjątkowe pomysły na pyszną kaszę gryczaną.
1. Kasza gryczana z fetą i orzechami włoskimi
Fot. izek na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
2. Zapiekanka mięsna z kaszą gryczaną i szpinakiem
Fot. DoprawioneF na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Izaa_a na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4. Paluchy gryczane ze szparagami
Fot. BEATA1978 na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5. Naleśniki z kaszą gryczaną i fetą
Fot. Homer na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Smacznebodomowe na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. GREGORHSPEED na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Pelen_brzuszek na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Fot. Futka na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
10. Tartaletki z masłem orzechowym i bananem
Fot. GREGORHSPEED na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
11. Kasza gryczana z białą kiełbasą
Fot. Gregorhspeed na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
12. Pieróg z kaszy gryczanej i ziemniaków
Fot. victoria na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
