Spis treści:
- Co to jest musztardowiec?
- Rodzaje musztardowców
- Jakie właściwości mają liście musztardowca?
- Co zrobić z liści musztardowca?
Musztardowiec, znany także jako gorczyca sarepska czy kapusta sitowata, to warzywo liściowe o atrakcyjnym wyglądzie, które cieszy się popularnością w kuchniach azjatyckich. W Polsce musztardowiec czeka na odkrycie, podobnie jak jego kuzyn jarmuż, który niedawno zyskał uznanie wśród hodowców warzyw.
Co to jest musztardowiec?
Słyszałeś kiedyś o tej roślinie? Nie jest to oczywiste. Zatem co to jest musztardowiec? Musztardowiec (Brassica juncea) to roślina warzywna z rodziny kapustowatych (Brassicaceae), która charakteryzuje się jadalnymi liśćmi o pikantnym, lekko gorzkawym smaku. Jest szeroko stosowany w kuchni, zwłaszcza w krajach azjatyckich, gdzie stanowi popularny składnik dań. Roślina ta jest blisko spokrewniona z gorczycą i kapustą, co tłumaczy jej charakterystyczny smak. Musztardowiec jest także ceniony za swoje dekoracyjne liście, które nadają się do kompozycji ogrodowych. W Polsce uprawa musztardowca pomału zyskuje na popularności ze względu na łatwość hodowli i wszechstronne zastosowanie w kuchni.
Rodzaje musztardowców
Musztardowiec występuje w różnych odmianach, które różnią się kształtem liści, intensywnością smaku oraz cechami uprawowymi. Oto najpopularniejsze rodzaje musztardowców:
- musztardowiec sarepski (Brassica juncea var. crispifolia) - ta odmiana charakteryzuje się drobno pociętymi liśćmi o falistych brzegach. Liście są intensywnie zielone i mają ostrzejszy, gorzkawy smak. Nadaje się świetnie do sałatek i dań z woka,
- musztardowiec brunatny (Brassica juncea var. rugosa) - jest to odmiana musztardowca o ciemnozielonych liściach o falistych brzegach. Ma silniejszy i bardziej pikantny smak niż typ sarepski. Liście tej odmiany są często stosowane do marynowania,
- musztardowiec japoński (Brassica juncea var. japonica) - ta odmiana musztardowca ma charakterystyczne, szerokie liście o głęboko piłkowanych brzegach. Liście są mięsiste i mają intensywny smak. Odmiana japońska nadaje się do gotowania, smażenia i dodawania do zup,
- musztardowiec czerwony (Brassica juncea var. rossa) - odmiana ta ma liście o intensywnie czerwonym zabarwieniu, co nadaje jej atrakcyjny wygląd w kompozycjach ogrodowych. Liście są pikantne, ale mają też lekko słodkawy posmak. Dodaj go do sałatek i dań na zimno.
Te różne rodzaje musztardowców oferują różnorodność w smaku i wyglądzie, co pozwala na różnorodne zastosowania w kuchni oraz estetyczne kompozycje ogrodowe.
Jakie właściwości mają liście musztardowca?
Są nie tylko pyszne i pachnące, ale również bogate w składniki odżywcze. Jakie właściwości mają liście musztardowca? Sprawdź:
- bogactwo witamin - liście musztardowca są źródłem witaminy A, C, K oraz niektórych witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy. Witaminy te są niezbędne dla utrzymania zdrowia skóry, wzrostu komórek, funkcjonowania układu odpornościowego oraz krzepnięcia krwi,
- wysoka zawartość minerałów - liście musztardowca są bogate w minerały takie jak żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor i mangan. Odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia kości, regulacji ciśnienia krwi, produkcji energii komórkowej oraz funkcjonowania mięśni,
- niska kaloryczność - liście musztardowca są niskokaloryczne i bogate w błonnik, co czyni je idealnym dodatkiem do diety dla osób dbających o linię. Błonnik pomaga utrzymać uczucie sytości oraz wspiera zdrowie układu pokarmowego,
- antyoksydacyjne właściwości - liście musztardowca zawierają naturalne związki roślinne, takie jak flawonoidy i glukozynolany, które posiadają właściwości antyoksydacyjne. Pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, zmniejszając ryzyko chorób serca, nowotworów i przewlekłych stanów zapalnych,
- wsparcie dla zdrowia oczu - dzięki zawartości witaminy A liście musztardowca wspierają zdrowie wzroku, zapobiegając problemom z widzeniem nocnym oraz redukując ryzyko chorób oczu związanych z wiekiem.
Dodanie liści musztardowca do codziennej diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, uzupełniając jadłospis o cenne składniki odżywcze.
Co zrobić z liści musztardowca?
Możesz śmiało dodawać je do ulubionych sałatek. Sprawdź konkretnie, co zrobić z liści musztardowca:
- sałatka z liści musztardowca - świeże liście musztardowca świetnie sprawdzą się w sałatkach. Warto je połączyć z ulubionymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki, papryka czy awokado. Warto dodać orzechy, nasiona lub pokrojone owoce dla zróżnicowania smaku,
- gotowane liście musztardowca - liście musztardowca można gotować, podobnie jak szpinak. Zblanszowane lub krótko gotowane liście musztardowca stanowią doskonałe uzupełnienie dań głównych,
- włoskie ravioli z nadzieniem musztardowca - liście musztardowca można wykorzystać do przygotowania nadzienia do włoskich pierożków ravioli. Posiekane liście musztardowca najlepiej wymieszać z serem ricotta, czosnkiem i przyprawami, a następnie użyć tego farszu do nadziewania ravioli,
- smażone liście musztardowca - liście musztardowca warto podsmażyć na patelni z czosnkiem i oliwą z oliwek. Można dodać odrobinę chilli dla dodatkowego aromatu. Smażone liście musztardowca stanowią smaczną przekąskę lub dodatek do dań z ryżem czy makaronem,
- kiszone liście musztardowca - liście musztardowca warto ukisić, podobnie jak kapustę kiszoną. Wtedy świetnie nada się do dań kuchni azjatyckiej lub po prostu do kanapek,
- wysmażone chrupiące chipsy z musztardowca - liście musztardowca można również zamienić na chrupiące chipsy. Wystarczy posmarować liście oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem, a następnie upiec w piekarniku do uzyskania chrupiącej konsystencji.
Uprawa musztardowca
Musztardowiec można rozmnażać poprzez sadzonki lub z siewu bezpośrednio do docelowych pojemników. Metoda przez sadzonki umożliwia szybsze zbieranie plonu. Nasiona musztardowca zwykle wysiewa się w marcu w pojemnikach umieszczonych na parapecie. Po 3-4 tygodniach rośliny przenosi się do większych doniczek, a następnie na balkon. Zaleca się używanie doniczek torfowych, które można umieścić w większej doniczce wraz z ziemią (rozkładają się naturalnie). Dzięki temu minimalizuje się ryzyko uszkodzenia delikatnych korzeni. Siew bezpośrednio do pojemników na balkonie zazwyczaj wykonuje się w kwietniu, a głębokość siewu wynosi około 1 cm w obu przypadkach.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Włącz do diety niepozorny produkt. Mózg będzie pracować na pełnych obrotach »
Mrówki zaczęły wchodzić do domu? Ekologiczny i skuteczny patent na pozbycie się ich »
Indeks glikemiczny makaronu. Wybierz dobrze i gotuj krótko, a obniżysz cukier i zaczniesz chudnąć »
