Spis treści:
Rabarbar nie tylko świetnie smakuje, ale i jest pełen korzyści dla zdrowia. Wypróbujcie nasze przepisy z rabarbarem na omlety, naleśniki i odchudzające koktajle. W poniższym artykule podpowiemy ci, dlaczego warto jeść rabarbar, oraz sprawdzimy, czy rabarbar to owoc, czy warzywo.
Sprawdź także: Kiedy obierać szparagi? Oszczędź sobie pracy, bo nie zawsze jest to potrzebne
Rabarbar to owoc czy warzywo?
Podobnie jak w przypadku pomidora, możecie być lekko zdziwieni tym czy rabarbar to owoc, czy warzywo. Rabarbar stanowi ciekawy przypadek, ponieważ stosujemy go w kuchni tak, jak owoce. Jednak botanicznie jest on zaliczany do warzyw. Charakteryzuje się jadalnymi ogonkami liściowymi, których barwa może wahać się od intensywnej zieleni, przez delikatny róż, aż po głęboką czerwień. To właśnie te kolorowe ogonki są wykorzystywane w kuchni, nadając daniom nie tylko smak, ale także ciekawy wygląd.
Rabarbar jest dostępny w sklepach przez cały rok, jednakże jego sezonowość jest zauważalna między kwietniem a czerwcem, kiedy to osiąga szczyt swojej świeżości i smaku. Podczas tego okresu rabarbar jest najczęściej używany, więc też możecie częściej go spotkać w waszych ulubionych restauracjach czy na obiedzie u bliskich.
Warto również zaznaczyć, że pomimo powszechnego myślenia o rabarbarze jako owocu, jest on nieodłącznym elementem wielu dań warzywnych. Jego wyjątkowy, lekko kwaskowaty smak idealnie komponuje się z różnymi składnikami, dodając potrawom nie tylko charakterystycznej nuty smakowej, ale także ciekawego kontrastu. Dlatego też, choć może być często mylony z owocami, rabarbar zasługuje na uznanie jako niezwykle wszechstronne i smaczne warzywo, które znakomicie wzbogaca naszą kuchnię.
Dlaczego warto jeść rabarbar?
Pochodzi z Azji, ale rozprzestrzenił się na całym świecie, zdobywając popularność nie tylko w kuchni, ale także ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne. Dlaczego warto jeść rabarbar? Zawiera witaminy A, C, E oraz minerały takie jak potas i wapń, dzięki czemu jest cennym źródłem składników odżywczych. Oprócz walorów odżywczych rabarbar ma jeszcze właściwości prozdrowotne. Wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie i reguluje pracę jelit, co będzie szczególnie korzystne dla osób borykających się z problemami trawiennymi. Ponadto rabarbar wykazuje działanie przeciwzapalne, co pomoże w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
Jednak, choć rabarbar ma wiele zalet, należy zachować umiar w jego spożyciu. Osoby z kamieniami nerkowymi lub osteoporozą powinny ograniczyć jego spożywanie, ze względu na wysoką zawartość szczawianów, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie kości i układu moczowego. Odpowiednia obróbka termiczna, jak gotowanie lub pieczenie, może pomóc zmniejszyć ilość szkodliwych substancji. Warto jednak włączyć rabarbar do swojej diety, korzystając z jego walorów smakowych i zdrowotnych. Pod warunkiem że spożywamy go z umiarem i pamiętamy o właściwej obróbce, może on stanowić cenne wsparcie dla naszego zdrowia i dobrej kondycji organizmu.
Nietypowe dania z rabarbarem
Wielu z nas kojarzy go głównie z klasycznymi deserami, takimi jak rabarbarowe ciasta czy kompoty. Jednakże warto spojrzeć na ten wyjątkowy składnik z zupełnie nowej perspektywy, odkrywając nietypowe dania z rabarbarem takie jak:
Omlet z rabarbarem
Zaczynamy od pokrojenia jednej łodygi rabarbaru na cienkie paseczki. Następnie rozgrzejcie patelnię, dodajcie łyżeczkę masła klarowanego lub odrobinę oliwy równomiernie rozprowadzając tłuszcz na patelni. Wrzućcie rabarbar na patelnię i polejcie delikatnie syropem klonowym, aby dodać słodyczy. Starannie wymieszajcie, pozwalając składnikom się podsmażyć.
Następnie z trzech jajek oddzielcie żółtka od białek. Do miseczki z żółtkami dodajcie 40 g mąki pszennej, ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia, odrobinę soli i dwie łyżki mleka kokosowego. Starannie wymieszajcie, tworząc gładką masę.
W drugiej miseczce ubijcie białka trzepaczką, aż staną się sztywne. Delikatnie połączcie zawartość miseczek, dodając ubite białka do masy z żółtkami i mieszając tylko do połączenia składników. Następnie równomiernie rozprowadzamy masę na rabarbarze na patelni. Gdy omlet lekko się zetnie na jedną połowę połóżcie garść jagód i delikatnie przykryjcie drugą połową omletu. Przykryjcie patelnie pokrywka na minutę trzymając ją na małym ogniu. Gotowe, można zajadać.
Naleśniki z rabarbarem
Na początek umyjcie 400 g rabarbaru, odetnijcie twarde końce i pokrójcie go na kawałki. Pokrójcie ok. 100 g suszonych moreli w kawałki i wrzućcie wszystko do głębokiego rondla razem ze szklanką soku pomarańczowego i łyżką cukru. Całość powinniście dusić na małym ogniu, pod przykryciem, aż rabarbar zmięknie. Odkryjcie, zwiększcie ogień i mieszając odparujcie nadmiar płynu. Gdy uzyskacie konsystencję konfitury, zdejmijcie rabarbar z ognia. Taką konfiturą posmarujcie swoje ulubione naleśniki.
Koktajl odchudzający z rabarbarem
Przepis na koktajl to nic skomplikowanego, wrzucacie do miksera 200 g obranego rabarbaru razem z 100 g truskawek i 100 g najlepiej słodkich borówek, żeby wyrównać kwaskowaty smak rabarbaru oraz 100 ml wody. Całość miksujecie i koktajl już gotowy. Idealny na lekkie drugie śniadanie.
Rabarbarowe Crumble
Teraz mniej odchudzający przepis na pyszne rabarbarowe crumble. Zaczynamy od umycia 700 g rabarbaru. Odetnijcie twarde końce i pokrójcie go na 1-centymetrowe kawałki. Wrzućcie pokrojony rabarbar do garnka. Dodajcie 50 g drobnego cukru, 1 łyżkę masła, 1 łyżkę ekstraktu z wanilii i 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Wszystko dokładnie wymieszajcie i podgrzewajcie na małym ogniu przez około 5 minut, aż masło się roztopi, a całość stanie się apetycznie różowa. Przełóżcie wszystko do formy o średnicy około 25 cm.
Teraz czas na przygotowanie kruszonki. Wsypcie 150 g mąki pszennej do naczynia, dodajcie 110 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej) i rozetrzyjcie je palcami z mąką, aż uzyskacie konsystencję kruszonki. Następnie dodajcie 3 łyżki cukru waniliowego lub zwykłego oraz 3 łyżki cukru. Wyrabiajcie wszystko między palcami aż powstanie kruszonka. Posypcie przygotowaną kruszonką rabarbarowe nadzienie w formie. Pieczcie całość w temperaturze 190ºC przez około 35 minut lub do zarumienienia się ciasta. Crumble można podawać ciepłe lub schłodzone.
Racuchy z rabarbarem
Rozpoczynamy od oddzielenia żółtka dwóch jajek od białek i utarcia ich z 3 łyżkami cukru oraz 1 łyżeczką cukru wanilinowego na kogel mogel. Następnie wsypcie przesiane wcześniej 300 g mąki oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszajcie. Powoli dolejcie 250 ml mleka i znów energicznie mieszajcie, aby nie powstały grudki. Na koniec ubijcie białka na sztywną pianę, dodajcie do ciasta małymi partiami, delikatnie mieszając. Odstawcie gotowe ciasto na racuchy z rabarbarem na chwilę.
W tym czasie dokładnie umyjcie 2 sztuki rabarbaru, następnie obierzcie i pokrójcie je w plasterki. Pokrojone kawałki wrzućcie do miski i zasypcie łyżką cukru. Dodajcie je do ciasta na racuchy z rabarbarem i delikatnie wszystko wymieszajcie. Placuszki smażcie na rozgrzanym oleju, na małym ogniu. Gotowe racuchy polecamy posypać cukrem pudrem.
Teraz gdy macie wszystkie składniki i instrukcje, możecie rozpocząć przygotowanie pysznych dań z rabarbarem.
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Włącz do diety niepozorny produkt. Mózg będzie pracować na pełnych obrotach »
Mrówki zaczęły wchodzić do domu? Ekologiczny i skuteczny patent na pozbycie się ich »
Indeks glikemiczny makaronu. Wybierz dobrze i gotuj krótko, a obniżysz cukier i zaczniesz chudnąć »
