Surówka to w większości domów obowiązkowy element obiadu. Najczęściej pojawia się obok mięsa i ziemniaków, ewentualnie kasz i ryb, wprowadzając do posiłku powiew świeżości i lekkości. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników ani dużych umiejętności kulinarnych. Wystarczy jedno lub kilka warzyw, nieco przypraw i sos.
Dla wielu osób smak surówek przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. To właśnie wtedy na talerzach pojawiały się klasyczne połączenia, takie jak kapusta z marchewką, tarta marchewka z jabłkiem czy buraczki z solą i octem. Zwykle były bardzo proste, ale idealnie komponowały się z domowymi, sycącymi potrawami.
Dużą zaletą surówek jest ich różnorodność. Można zrobić je z warzyw sezonowych oraz tych dostępnych przez cały rok. W zależności od dodatków mogą być delikatne, słodkie, kwaśne lub bardziej wyraziste w smaku. Szukasz pomysłów na smaczny i pożywny dodatek do obiadu? Odkryj 5 przepisów na surówki jak u mamy, dzięki którym odbędziesz kulinarną podróż do przeszłości.
Jakie warzywa są najlepsze na surówki?
Przede wszystkim takie warzywa, które można spożywać na surowo i które zachowują swoją chrupkość nawet po pokrojeniu czy starciu na tarce. Do przyrządzenia surówek najczęściej wykorzystuje się kapustę, marchewkę, ogórki, pora i buraki. Warzywa te są łatwo dostępne, a do tego dobrze komponują się z wieloma dodatkami.
W czołówce popularnych składników surówek plasuje się kapusta, która w zależności od odmiany może mieć łagodny lub bardziej wyrazisty smak. Kapusta biała jest bardziej neutralna, natomiast w tej czerwonej można wyczuć lekką słodycz i nutę goryczy. Najbardziej charakterystyczna jest kapusta w wersji kiszonej, która dzięki swojej kwasowości sprawdza się w cięższych potrawach.
Kolejną uniwersalną bazą do surówek jest marchewka. Warzywo to można łączyć ze słodkimi dodatkami, takimi jak jabłko i rodzynki, oraz tymi bardziej wyrazistymi, np. chrzanem lub czosnkiem. Nie sposób nie wspomnieć także o ogórku, który nadaje daniom soczystości i świeżości, oraz burakach, które często wystarczy doprawić cukrem, solą i octem.
Skoro już wiesz, jakie warzywa są najlepsze na surówki, warto dowiedzieć się również, dlaczego uznawane są za wartościowy element jadłospisu. Surówki to przede wszystkim źródło błonnika, przeciwutleniaczy oraz rozmaitych witamin i minerałów. Dla przykładu - marchewka to skarbnica beta-karotenu, kapusta zawiera witaminę C, z kolei buraki dostarczają żelaza, potasu, manganu i kwasu foliowego.
5 przepisów na surówki jak u mamy
Tradycyjne surówki wyróżniają się prostym składem i naturalnym smakiem. Wiele z nich przygotowuje się z zaledwie kilku składników, które można znaleźć w niemal każdej kuchni. Jak je przyrządzić? Poznaj 5 przepisów na surówki jak u mamy, dzięki którym poczujesz się jak w rodzinnym domu.
Surówka z białej kapusty i marchewki
Połączenie drobno poszatkowanej kapusty i startej marchewki daje lekko słodki, świeży smak. Całość zwykle doprawia się solą, pieprzem oraz niewielką ilością soku z cytryny. Taka surówka doskonale komponuje się z kotletami mielonymi, pieczonym mięsem i ziemniakami.
Surówka z marchewki i jabłka
Marchewka w zestawieniu z jabłkiem jest słodka i delikatna, dzięki czemu pasuje do większości dań obiadowych. Surówka ta jest szczególnie lubiana przez najmłodszych, a to wszystko za sprawą jej łagodnego smaku. Często podaje się ją do drobiu z ryżem lub ziemniakami.
Surówka z kiszonej kapusty
Kiszona kapusta ma wyrazisty, kwaśny smak, który dobrze równoważy tłuste potrawy. Poza kapustą w przepisie można uwzględnić marchewkę, czosnek, liście laurowe i kilka ziaren pieprzu. Taka surówka zwykle pojawia się na talerzu w towarzystwie ryb.
Surówka z pora i jabłka
Por z jabłkiem tworzą kompozycję o lekko ostrym, ale jednocześnie orzeźwiającym smaku. Aby złagodzić jej intensywność, dodaje się do niej jogurt lub niewielką ilość majonezu. Taka surówka sprawdza się jako dodatek do pieczonych mięs lub kotletów.
Surówka z buraczków
Surówkę z buraczków przygotowuje się z gotowanych lub pieczonych buraków, które świetnie łączą się z jabłkiem, cebulą oraz octem lub sokiem z cytryny. Stanowi ona idealny dodatek do dań mięsnych, np. pierogów z mięsem i kotleta schabowego.
Szukasz więcej pomysłów na surówki? Poniżej znajdziesz przepisy, dzięki którym przygotujesz ten pyszny dodatek do obiadu:
2. Surówka do kotletów mielonych
Zobacz przepis
Surówka do kotletów mielonych / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: Smaker.pl. vitapedia.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Sprawdź także:
Z tymi dodatkami kiszona kapusta nabiera charakteru. Najlepszy przepis
Zapomniana moc liści rzepy i fasoli. Włoski sposób na niski cukier, zdrowe jelita i dłuższą sytość
Najzdrowsze wśród czerwonych mięs, ale rzadko jadamy. Zrób pieczeń, jest delikatna i krucha
