Do góry

Newsy

ABC dobrego rosołu

W polskich domach rosół traktowany jest jak lek na wszystkie dolegliwości. Leczy przeziębienie, rozgrzewa ducha i zawsze smakuje pysznie. Każda rodzina ma swój własny przepis na idealny rosół. O czym powinniśmy pamiętać za każdym razem?

Fot. 123RF/Picsel

1. Mięso

Standardowo rosół kojarzy nam się z mięsem z kurczaka, jednak nie zawsze musi to być nasz pierwszy wybór. Najważniejsze, by mięso było świeże i wysokiej jakości. Dobrze sięgnąć po takie pochodzące z ekologicznej hodowli lub bezpośrednio od wiejskiego gospodarza - takie zwierzęta są zwykle lepiej umięśnione, ich mięso ma ciemniejszy kolor a skóra jest bardziej żółta niż biała. Często można znaleźć je na stoiskach mięsnych położonych na targach i bazarach.

W kwestii gatunku oprócz tradycyjnej kury, która najczęściej gości na naszych stołach możemy pozwolić sobie na odrobinę zróżnicowania. Doskonałym wyborem będzie perliczka, indyk, a nawet szponder lub łata wołowa. Taki rosół ma bursztynową barwę i jest nieco bardziej intensywny w smaku. Podobnie jest, gdy zdecydujemy się na przygotowanie wywaru na bazie mięsa z kaczki - zupa nabierze dzięki temu intensywnego smaku i ciemniejszego koloru. Musimy jednak uważać, by nie przesadzić z tłuszczem - z tego względu lepiej pozbyć się większości skóry przed gotowaniem.

Dla fanów dziczyzny doskonałą propozycją jest przygotowanie rosołu na bazie sarniny, mięsa z dzika, jelenia lub daniela. Taka zupa ma zupełnie inny smak, który warto podkreślić przy pomocy przypraw takich jak jałowiec czy rozmaryn. Gotując mięso musimy pamiętać o ściągnięciu łyżką szumowin, które pojawią się na powierzchni wody. Na początku zalewamy je zimną wodą, a nie wrzucamy bezpośrednio do wrzątku.

Pobierz aplikację smaker ciasta i desery

Następna strona >>

1 2 3 4 5

Polecane artykuły

Zobacz więcej

Komentarze do artykułu (4)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe

zdjecie uzytkownika

MagerMag 20 maja Jeśli jakiś laik skorzystałby z tego przepisu do wyjdzie jakieś brudne mazidło. Rzeczywiście autor nigdy nie zrobił rosołu jak to napisał mój przedmówca. Ja podczas gotowania rosołu spędzam z 20 minut na oczyszczenie brudnej piany podczas dochodzenia do gotowania. A warzywa wrzuca się zaraz po odczyszczeniu rosołu i po zagotowaniu. Cebula nadaje słodkawy smak zupie a nie ostry itp itd.

0 Kto głosował? | Odpowiedz

zdjecie uzytkownika

Greg36 19 maja czosnkowe grzanki, prażynki, boczek do rosołu ????????????? - dołóż jeszcze trochę drutu kolczastego !!!!!!! będzie na pewno lepszy w smaku !!

20 Kto głosował? | Odpowiedz

zdjecie uzytkownika

romil 19 maja Myślę, że autor nigdy nie ugotował dobrego rosołu, a do tego myśli, że gotował lepiej niż moi rodzice (rosół zawsze robił ojciec).
Boczek i prażynki do rosołu? Może dodasz jeszcze kolorowej posypki do lodów, albo papryki?
Na pewno coś ci wyjdzie, tylko co?

25 Kto głosował? | Odpowiedz

zdjecie uzytkownika

polokoktowiec 19 maja Brawo za promowanie z naturalnych upraw i hodowli artykułów do przyrządzania dań. Szumowiny (ścięte białko) niekoniecznie musimy ściągnąć upadną same Mądrze, kwestia dodatków i to z czym zjemy rosół to kwestia gustu i smaku a nie kanon. "Warzywa wkładamy 1 godz po mięsie ... mięso gotujemy 2-3 godz na wolnym ogniu" zgoda, ale jeśli kurczak rosołowy z "własnej hodowli" może być za mało Ilość warzyw zależy również od sezonu W czasie gdy są świeże dodajemy jak w art, ale po sezonie można trochę zwiększyć lecz tylko trochę bo zamiast rosołu "pójdziemy" w smak zupy jarzynowej.

6 Kto głosował? | Odpowiedz

Najlepiej oceniane artykuły

Rozwiń Zwiń