Ogórki w musztardzie

Do czego podawać ogórki z musztardą? 

Ogórki w zalewie musztardowej świetnie sprawdzają się jako dodatek do wielu codziennych dań. Ich intensywny, lekko pikantny smak doskonale pasuje do mięsa, szczególnie tych tłustych odmian. Możesz je zatem podawać do obiadu albo kolacji na ciepło. Ogórki z musztardą doskonale smakują też do grilla, ze względu na to, że są chrupkie. Zaserwuj je do karkówki z rusztu, szaszłyków albo kiełbasy.  

Wbrew pozorom, pikle w musztardzie to znakomita propozycja do kanapek. Pokrojone są na grube plasterki, więc od razu możesz je ułożyć na ulubionej wędlinie albo domowym pasztecie. Dodają delikatnej ostrości. Dla miłośników bardziej wyrazistych przekąsek, warto połączyć je z ostrym serem, np. dojrzewającym. Podczas imprez i spotkań rodzinnych, podaj je również jako domowy dodatek do innych przekąsek na zimno, np. jajek na twardo, śledzi, serów, galaret mięsnych lub wędlin.  

Czy ogórki z musztardą są ostre? 

Nasz przepis na ogórki z musztardą jest wzbogacony o składniki, które dodają pikanterii. Zaproponowaliśmy odpowiednie proporcje, aby ostrość nie przyćmiła smaku domowych przetworów. Jednak możesz w każdej chwili zmodyfikować przepis. 

Poziom ostrości pikli możesz dopasować do swoich indywidualnych preferencji, dobierając odpowiedni rodzaj musztardy. Dla zwolenników ostrzejszych smaków przygotuj ogórki z dodatkiem musztardy sarepskiej, rosyjskiej lub francuskiej. W klasycznej wersji świetnie sprawdzą się odmiany łagodne – delikatesowe albo stołowe. Jeśli chcesz podawać ogóreczki dzieciom, użyj do zalewy miodową musztardę, która ma lekko słodki smak.  

Wiele zależy również od rodzaju ketchupu – zarówno łagodny, jak i pikantny, będzie świetnie pasować do naszego przepisu na ogórki w musztardzie ze skórką. Możesz zmniejszyć też ilość czosnku i zrezygnować całkowicie z ostrych papryczek. Zamiast nich, możesz wrzucić kilka ziarenek tradycyjnego pieprzu.  

Jak zrobić ogórki w zalewie musztardowej, aby były chrupkie? 

Pikle w musztardzie będą chrupkie i smaczne, jeśli będziesz pamiętać o kilku wskazówkach. Przede wszystkim zacznij od wyboru odpowiednich warzyw. Najlepiej sprawdzą się małe, jędrne ogórki gruntowe – świeżo zebrane lub kupione z pewnego źródła. Te ze sklepu warto wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez około 2 godziny. Dzięki temu odzyskają jędrność i lepiej chłoną zalewę. Przed krojeniem, dokładnie je umyj i odetnij końcówki.  

Równie ważna jest odpowiednio przygotowana zalewa. Składniki powinny być dobrze wymieszane, szczególnie musztarda i ketchup. Te składniki dodaj na sam koniec, kiedy woda, ocet, cukier oraz sól zagotują się i ostygną.  

Słoiki do przepisu na ogórki w musztardzie ze skórką muszą być czyste i wyparzone. Najlepiej umyć je w zmywarce lub przelać wrzątkiem. Nakładając ogórki, staraj się układać je dość ciasno. Jednocześnie musi być wystarczająco miejsca, aby zalewa mogła swobodnie wypełnić przestrzenie między plasterkami. Po zalaniu ogórków gorącą marynatą z musztardą, upewnij się, że warzywa są całkowicie nią przykryte. 

Na koniec nie pomijaj pasteryzacji. 5-10 minut w garnku z gotującą się wodą wystarczy, aby słoiki dobrze się zawekowały.