7 marca 2026 r., po zimowej przerwie, ruszył nowy sezon programu kulinarnego "Ewa Gotuje", w którym Ewa Wachowicz przybliża widzom przeróżne oblicza kuchni polskiej i zagranicznej. W 562. odcinku serii prowadząca zdecydowała się sięgnąć po szlagiery PRL-u, do których większość Polaków wciąż czuje sympatię, mimo że nie pojawiają się na stołach tak często, jak kiedyś.
Na przystawkę Ewa Wachowicz zaproponowała tymbaliki. Pod tą nazwą kryją się niewielkie galarety z mięsem i warzywami. Dawniej były to jedne z najpopularniejszych zakąsek na wszelkiego rodzaju uroczystościach rodzinnych. Najczęściej robiono je z drobiu lub wieprzowiny, ale zdarzały się też wersje rybne. Ewa postawiła właśnie na taką recepturę i przygotowała tymbaliki z wędzonym pstrągiem z pobliskiej hodowli.
Tymbaliki z pstrągiem wędzonym według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Tymbaliki z pstrągiem wędzonym według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Przygotowanie tymbalików to nic skomplikowanego. Na początku trzeba zagotować wywar jarzynowy, wsypać żelatynę, wymieszać i odstawić do wystudzenia. W międzyczasie dno niewielkich foremek należy wyłożyć natką pietruszki, kukurydzą, groszkiem i plasterkami jaj. Do ścianek warto przykleić plasterki marchewki, a na środek nałożyć kawałki wędzonego pstrąga. Ponownie trzeba ułożyć warstwę z kukurydzy, groszku i plastrów jajek, a także marchewki i koperku. Taką kompozycję na końcu zalewa się tężejącym wywarem i wstawia do lodówki, aby zastygła. Gotową należy wyjąć z foremek, udekorować natką pietruszki i podać z cząstką cytryny.
Po przystawce przyszedł czas na danie główne. Ewa Wachowicz przygotowała bryzol, czyli kotlet z siekanego mięsa wołowego (choć w ludowej ojczyźnie bryzole robiono też z wieprzowiny), podany obowiązkowo w towarzystwie smażonej cebuli, ziemniaczanego purée oraz klasycznej mizerii.
Bryzol z cebulką według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Bryzol z cebulką według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Prowadząca pokazała, jak krok po kroku przygotować klasyk z PRL-u. Drobno posiekała mięso i przełożyła do miski. Przyprawiła solą i pieprzem do smaku. Dodała nieco zimnej wody i dobrze wyrobiła na gładką masę. Podzieliła ją na 5 - mniej więcej - równych części i uformowała zgrabne kotlety. Usmażyła z obu stron na mocno rozgrzanym smalcu, po czym przełożyła na deskę. Na tej samej patelni zeszkliła pokrojone w piórka i doprawione solą cebule. Gdy nieco się zeszkliły, zrobiła w nich gniazda i umieściła z powrotem kotlety. Przykryła naczynie i na wolnym ogniu dusiła jeszcze przez 10 minut. W połowie podgrzewania odwróciła mięso na drugą stronę.
Przed deserem gospodyni pokazała jeszcze, jak przygotować domową kiełbasę w słoiku. Taka wędlina, zwana też kiełbasianką, była często przyrządzana w PRL-u, ponieważ - dzięki trzykrotnej pasteryzacji - można ją było długo przechowywać, nie mając lodówki.
Kiełbasa słoikowa według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Kiełbasa słoikowa według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Przyrządzanie aromatycznej konserwy z PRL-u rozpoczyna się od przepuszczenia karkówki i boczku przez maszynkę do mielenia mięsa (o grubych oczkach). Następnie trzeba je doprawić solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką, majerankiem i świeżo zmielonym pieprzem. Potem wystarczy dobrze je wyrobić, przełożyć do wyparzonych słoików i w nich ubić. Na wierzchu ułożyć po liściu laurowym, oczyścić dokładnie ranty słoika i szczelnie zamknąć. Na końcu koniecznie trzeba je poddać trzykrotnej pasteryzacji - pierwszego dnia gotować we wrzątku przez godzinę, drugiego przez 45 minut, a trzeciego 30 minut (na dnie garnka umieścić ściereczkę).
W pierwszym odcinku nowego sezonu nie mogło zabraknąć czegoś słodkiego. Na deser Ewa Wachowicz upiekła ciasto orzechowo-korzenne, aromatyzowane przyprawą do piernika. W wypieku znalazły się także orzechy laskowe i suszone śliwki.
Ciasto orzechowo-korzenne według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Ciasto orzechowo-korzenne według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Jak zrobić taki pyszny wypiek? Prowadząca zdradziła swój przepis. Na stolnicę wysypała mąkę, cukier, cukier z wanilią i proszek do pieczenia. Dorzuciła zimne masło, sól i wszystko posiekała. Zrobiła kopczyk, a w nim dołek. Wbiła jajko, posiekała, a następnie wyrobiła ciasto. Przełożyła je do zamykanego pojemnika i na 30 minut wstawiła do lodówki. W międzyczasie Ewa roztopiła czekoladę nad kąpielą wodną, dodała olej kokosowy. Zmiksowała orzechy, dosypała cynamon i przyprawę korzenną. Wlała czekoladę z olejem i mleko. Wszystko zmiksowała. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyła papierem do pieczenia. Wyjęła schłodzone ciasto, odłożyła mniej więcej 1/3, a resztą wykleiła nim spód formy. Nałożyła przygotowany farsz, wyrównała, a na wierzchu ułożyła pokrojone w paski śliwki suszone. Pokruszyła resztę ciasta i upiekła je na złoty kolor (50 minut w 170 stopniach Celsjusza).
Ewa Wachowicz zaprosiła widzów na kolejny odcinek, który będzie miał emisję 14 marca 2026 r. w telewizji Polsat.
Chcesz poznać wszystkie przepisy z poprzednich odcinków programu „Ewa Gotuje”?
Są dostępne na PolsatBoxGo »
Źródło: Polsat / „Ewa Gotuje”, 562. odcinek
Autorka: Joanna Cebulak-Brzykcy
