500. odcinek „Ewa gotuje” przywitał widzów nową czołówką, która została zmontowana z ujęć wybranych odcinków, nakręconych od początku istnienia programu. Przywitanie gospodyni również różniło się od tradycyjnego. Pokazała tajniki nagrywania ujęć i kuchenną krzątaninę ekipy, która przygotowuje ją do wystąpienia przed kamerą.
Rosół na perliczce z domowym makaronem według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Rosół na perliczce z domowym makaronem według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Na pierwsze danie Ewa Wachowicz ugotowała rosół na perliczce z domowym makaronem. Jest to już jej 18. rosół, który pokazała w programie. Przyrządzenie zupy zaczęła od przełożenia mięsa do garnka z wodą. Do środka dodała sporą porcję warzyw, w tym: selera, pietruszkę, marchewkę, pora i opaloną cebulę. Wywar posoliła. W trakcie gotowania Ewa zebrała z góry szumowinę. Dla głębi smaku bulion gospodyni doprawiła gwiazdkami anyżu, listkami laurowymi, ziarenkami ziela angielskiego, szczyptą szafranu i pęczkiem lubczyku. Rosół gotowała na wolnym ogniu przez 2 godziny. W tym czasie zajęła się przygotowaniem domowego makaronu.
Na stolnicę wysypała pół kilograma mąki, zrobiła wgłębienie, do którego wbiła jedno całe jajko i około 6 żółtek. Mąkę zagarnęła do środka i zagniotła gładkie jednolite ciasto, które następnie przykryła miską i odstawiła na około 30 minut. Po tym czasie Ewa Wachowicz przystąpiła do rozwałkowania ciasta na cienkie placki. Powiesiła je na drążku, żeby przeschły. Ten zabieg sprawił, że podczas zwijania w rulon, ciasto się nie posklejało. Cieniutko pokrojony makaron ugotowała we wrzącej, osolonej wodzie.
Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Danie główne dla Ewy Wachowicz przygotował znany i ceniony szef kuchni - Mateusz Gessler. Były to polędwiczki wieprzowe w boczku serwowane z pysznym purée ziemniaczanym, z pudrem z grzybów. Pracę nad potrawą rozpoczął od marynaty do wieprzowiny, która powstała ze słodkiej i ostrej papryki, imbiru, pudru z suszonych grzybów oraz oleju z pestek winogron. Zrobił również marynatę do boczku, którym owinął przyprawiony wcześniej kawałek mięsa. Do tego celu wykorzystał powidła i musztardę z gorczycą. Obsmażone i zamarynowane polędwiczki polał winnym sosem i wstawił do rozgrzanego piekarnika na zaledwie 12 minut. Potrawę zaserwował z prawdziwym francuskim purée ziemniaczanym, doprawionym pudrem z grzybów.
Panettone, czyli babka po włosku według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Panettone, czyli babka po włosku według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
W jubileuszowym odcinku nie zabrakło również deseru. Tym razem Ewa Wachowicz pokazała, jak upiec słynną włoską babkę panettone. Przepis składa się z dwóch ciast drożdżowych. Pierwsze ciasto Ewa zrobiła na świeżych drożdżach, ciepłej wodzie, cukrze i mące. Składniki wymieszała, miskę przykryła folią spożywczą i ostawiła na 12 godzin.
Pod koniec wyrastania przygotowała drugie ciasto drożdżowe, do którego użyła miękkie masło utarte z cukrem, jajka, żółtka i skórkę otartą z pomarańczy. Do ciasta dodała świeże drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie oraz mąkę. Masę wyrobiła dłońmi.
Następnie gospodyni połączyła w misce dwa rodzaje ciasta. Dodała jeszcze odrobinę mąki. Składniki wyrobiła na gładką, jednolitą masę. Ciasto odstawiła w ciepłe miejsce na około godzinę.
Do wyrośniętego ciasta drożdżowego Ewa dodała namoczone w rumie rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Babkę panettone ponownie odstawiła do wyrośnięcia na 20 minut. Po tym czasie napowietrzyła ciasto, miskę przykryła ściereczką i odstawiła w ciepłe miejsce. Czynność powtarzała co 20 minut, około 3-4 razy.
Na koniec babkę panettone gospodyni przełożyła do małej tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarowała roztrzepanym jajkiem. Wypiek udekorowała płatkami migdałów. Ciasto jeszcze raz odstawiła do wyrośnięcia, następnie wstawiła do piekarnika i piekła przez około 50 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto odwróciła do góry dnem i zawiesiła w powietrzu przy użyciu szpikulców do szaszłyków. Dzięki temu upieczone ciasto pozostało niebywale puszyste i smaczne.
Chcesz poznać wszystkie przepisy z poprzednich odcinków programu „Ewa Gotuje”?
Są dostępne na PolsatBoxGo »
Źródło: Polsat / „Ewa Gotuje”, 500. odcinek
Autor: Diana Polska-Pękala
