Spis treści:
- Rodzaje szparagów
- Które szparagi są najlepsze – białe, zielone czy fioletowe?
- Dania z różnymi rodzajami szparagów
Sezon na szparagi trwa krótko, przypada na okres od kwietnia do czerwca. Stanowią one nie tylko kulinarny przysmak, ale również prawdziwą skarbnicę składników odżywczych. Choć botanicznie wszystkie ich odmiany należą do tego samego gatunku, różnią się między sobą nie tylko kolorem, ale także smakiem, teksturą i zastosowaniem w kuchni. Różnice te wynikają przede wszystkim ze sposobu uprawy i ilości światła słonecznego, na którego działanie wystawione są rosnące pędy. Ta pozornie niewielka zmiana w procesie hodowli prowadzi do powstania produktów o wyraźnie odmiennym charakterze.
Rodzaje szparagów
Na rynku spotkasz trzy rodzaje szparagów, które różnią się nie tylko wyglądem, ale również metodą uprawy i profilem smakowym. Białe szparagi uprawiane są pod ziemią lub w kopcach z piasku, bez dostępu do światła słonecznego. Dzięki temu nie wytwarzają one chlorofilu i zachowują swój kremowy kolor. Cechują się one delikatnym, subtelnym smakiem i miękką konsystencją. Ich jedynym minusem jest to, że wymagają wstępnego przygotowania.
Zielone szparagi rosną w pełnym słońcu, co pozwala im na produkcję chlorofilu nadającego im intensywny kolor. Mają one wyrazistszy, lekko orzechowy smak i bardziej zwartą strukturę. Zwykle nie wymagają one dokładnego obierania – wystarczy usunąć zdrewniałe końcówki. Co więcej, można delektować się nimi na surowo.
Fioletowe szparagi to najmniej znana, ale bardzo interesująca odmiana. Rosną one pod ziemią, jednak należy zebrać je na tyle szybko, aby nie zdążyły nabrać zielonej barwy. W procesie tym powstają antocyjany – te same związki, które nadają kolor jagodom. Wyróżniają się one słodszym smakiem z owocowymi nutami i zawierają więcej cukrów prostych oraz mniej błonnika niż ich kuzyni.
Sprawdź także: Prosta przekąska ze szparagami. Na grilla i ciepłą kolację w sam raz
Które szparagi są najlepsze – białe, zielone czy fioletowe?
Odpowiedź na pytanie, które szparagi są najlepsze – białe, zielone czy fioletowe, zależy przede wszystkim od twoich osobistych preferencji smakowych i planowanego zastosowania w kuchni. Białe szparagi mają delikatny, subtelny smak z lekko gorzkim posmakiem, który przypomina nieco karczochy. Zielone szparagi oferują intensywniejszy, trawiasty aromat z wyraźnymi nutami orzechowymi. Natomiast odmiana fioletowa to prawdziwa kulinarna ciekawostka – ich słodszy, owocowy profil smakowy z nutami jagód i winogron sprawia, że mogą stanowić intrygujący akcent w klasycznych daniach.
Dania z różnymi rodzajami szparagów
Szparagi stanowią bazę dla wielu dań, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od prostych przystawek po wykwintne dania główne – możliwości ich kulinarnego wykorzystania są niemal nieograniczone.
Frittata ze szparagami
To włoski specjał, który łączy w sobie kruchość głównego składnika z kremową konsystencją jajek i wyrazistym smakiem sera cheddar. Curry i płatki chili wprowadzają orientalną nutę, która doskonale kontrastuje ze słodyczą cebuli i ziemniaków, tworząc nietypową śniadaniową kompozycję. Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak papryka czy cukinia, lub wzbogacić ją o aromatyczne zioła – bazylię lub estragon. Pamiętaj o tym, że do frittaty ze szparagami pasuje każdy rodzaj szparagów.
Frittata ze szparagami
Zobacz przepis
Frittata ze szparagami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Spaghetti ze szparagami
To propozycja, która udowadnia, że najprostsze połączenia często smakują najlepiej. Kremowy sos na bazie śmietany i żółtek, aromatyzowany czosnkiem i masłem, otula makaron i chrupiące kawałki warzyw, tworząc eleganckie danie. Przygotowanie tej kompozycji zajmie ci nie więcej niż pół godziny. Z czym połączyć spaghetti ze szparagami? Na przykład z łososiem lub krewetkami.
Spaghetti ze szparagami
Zobacz przepis
Spaghetti ze szparagami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Suflety ze szparagami
Niezależnie od rodzaju szparagów, który posiadasz w swojej lodówce, suflety z tym warzywem w roli głównej to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatek kaparów wprowadza przyjemną kwasowość, która świetnie łączy się z kremowym daniem. Ta pozycja sprawdzi się jako wyszukana przystawka lub lekki lunch. Serwuj ją z prostą sałatką z rukoli skropioną sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Suflety ze szparagami
Zobacz przepis
Suflety ze szparagami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl, doz.pl, swiatleku.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Superowoc, który chroni wątrobę. Wzmacnia też odporność, ma działanie przeciwbólowe
Cudowny napar na stres, zmęczenie i bóle. Działa na organizm jak relaksująca muzyka
