Najlepsze przepisy na dania z bobem

Cała prawda o frytkach

Frytki to przysmak znany i uwielbiany na całym świecie. Są cenione głównie za chrupiącą, złocistą skórkę i delikatne, miękkie wnętrze. Stanowią idealny dodatek do dań. Cudownie smakują również solo lub z dodatkiem ulubionego sosu. Można je przyrządzić na wiele sposobów. Co zrobić, aby wyszły naprawdę smaczne?

Fot. 123RF/Picsel

Chcąc poznać historię frytek, warto zacząć od informacji na temat ich głównego składnika, którego tradycja w krajach europejskich sięga XVI wieku. Ziemniak - tradycyjny surowiec frytki początkowo nie cieszył się dużą popularnością. Dopiero w momencie klęski głodu został doceniony jako sycące, smaczne i łatwe w uprawie warzywo, które można jeść zarówno w wersji gotowanej, jak i pieczonej w ognisku. Pomysł na przygotowywanie z nich frytek narodził się nieco później, a większą popularność zyskał dopiero w 1857 roku, kiedy to w Belgii powstał pierwszy bar serwujący ten przysmak.

Francuskie czy belgijskie?

Kto jest twórcą frytek? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Spór o miano ojczyzny tego dania toczy się niezmiennie od setek lat między dwoma krajami.
Według Belgów frytki powstały podczas jednej ze srogich zim, kiedy to rybacy z powodu zamarzniętej rzeki Mouse nie mogli wykonywać połowów i w ten sposób zostali odcięci od głównego pożywienia. W konsekwencji zamiast smażenia ryb postanowili w taki sam sposób przyrządzić ziemniaki, które przed wrzuceniem do rozgrzanego tłuszczu zostały pokrojone w podłużne paski. Początkowo przysmak ten zyskał popularność w biedniejszych wsiach i małych miejscowościach. Dopiero w XIX wieku zaczęto otwierać bary i jadłodajnie serwujące frytki jako jedną z pozycji w swoim menu.
Francuzi przedstawiają historię frytek w nieco odmienny sposób. Według ich legendy ojcem tego przysmaku jest znany na amerykańskim dworze Thomasa Jeffersona kucharz - Honore Julien. To właśnie on podczas przygotowywania posiłków dla prezydenta USA wpadł na pomysł pokrojenia ziemniaków w paski i usmażenia ich na głębokim oleju.
Bez względu na to, kto jest autorem przepisu na ten niezwykły przysmak, warto docenić, iż mimo upływu lat nie traci na swojej popularności i nadal jest chętnie przygotowywany w każdym zakątku świata.

Reklama

Przepis na tradycyjne frytki

Do zrobienia frytek w tradycyjny sposób są potrzebne zaledwie dwa składniki: ziemniaki oraz olej pochodzenia zwierzęcego. Najlepszą odmianą nadającą się do smażenia są ziemniaki typu B, które charakteryzują się wilgotnym miąższem i średnim poziomem twardości. Podczas zakupu warto zwrócić uwagę na ich rozmiar, kształt, kolor oraz fakturę. Najsmaczniejsze i najładniejsze frytki powstaną z ziemniaków o podobnym rozmiarze z gładką skórką i bez uszkodzeń.
Frytki przyrządzamy z umytych i pokrojonych ziemniaków, które następnie kroimy w słupki. Tak przygotowane wkładamy do miski z zimną wodą i pozostawiamy na około 30 minut. Następnie dokładnie je odsączamy i smażymy na głębokim oleju w dwóch etapach. Początkowo wrzucamy ziemniaki do tłuszczu nagrzanego do temperatury 140 stopni Celsjusza, gdzie blanszujemy je przez około 8 minut, po tym czasie wyjmujemy je i pozostawiamy do wystygnięcia. Na tym etapie frytki powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. W drugim kroku nagrzewamy tłuszcz do temperatury 190 stopni i trzymamy je tam maksymalnie przez 1-2 minuty, aż do zbrązowienia. Po wyciągnięciu i odsączeniu nasza przekąska jest gotowa do jedzenia.

Sposób podania

Gotowe frytki możemy podawać na wiele różnych sposobów. Cudownie smakują posypane wyłącznie solą lub z dodatkiem keczupu. W Kanadzie najczęściej występują ze sporą ilością sosu pieczeniowego, posypane ciągnącym się serem. W Indiach serwuje się je z dodatkiem aromatycznych przypraw. Brytyjczycy słyną z „fish and chips" podawanymi z octem, natomiast Wietnamczycy serwują je z cukrem i roztopionym masłem.
Sposobów na przyrządzenie frytek jest wiele. Oprócz ciekawych dodatków można również poeksperymentować przy ich składzie lub sposobie wykonania. Zamiast smażenia możemy upiec je w piekarniku, dzięki czemu staną się zdecydowanie mniej kaloryczne. Chcąc zmienić ich smak, zamiast ziemniaków możemy zamiennie wykorzystać inne warzywa, tj.: marchewkę, pietruszkę, cukinię lub selera.
Jeśli zależy wam na przygotowaniu naprawdę smacznych frytek, skorzystajcie ze sprawdzonych przepisów naszych użytkowników.

 

1. Frytki warzywne

Fot. Wjosna na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


2. Frytki z parmezanem i chili

Fot. Matylda na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

3. Frytki z patelni

Fot. Fafiatko na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


4. Frytki z batatów

Fot. Chilijalapeno na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

5. Frytki z dyni piżmowej

Fot. Insignificant na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

6. Frytki z selera

Fot. Gregorhspeed na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie


7. Frytki z awokado

Fot. Konhambos na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

8. Frytki z cukinii

Fot. Tradycyjna_Kuchnia na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

9. Frytki z marchewki

Fot. Justa_kitchen na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

10. Frytki z brukwi z parmezanem

Fot. Obserwator na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasta Ciasto na lato

Jakie powinno być ciasto na lato? Z pewnością szybkie i proste w przygotowani...

Odsłon: 4653

30 min
7
15 min
2
30 min
7
Sałatki Jarzynka z kalarepy na ciepło

Kalarepa duszona na maśle klarowanym, przyprawiana na słodko -kwaśno tak jak...

Odsłon: 130

15 min
3

Polecane artykuły

Informacje Biała rzodkiew - niedoceniane warzywo pełne witamin. Zrób zupę, surówkę i pyszne kimchi

Biała rzodkiew cieszy się znacznie mniejszą popularnością niż jej kuzynka w pęczkach. A to wielka szkoda, ponieważ ma ona do zaoferowania cały wach...

2
Informacje Niecodzienne sałatki na kolację. Najlepsze, jakie jadłeś

Przypomnij sobie smak swojej ulubionej sałatki. Na samą myśl pewnie zrobiłeś się głodny! Nic dziwnego, takie warzywne przekąski to świetna propozyc...

34
Informacje Rzucacie mięsem na grillu?

Sezon rzucania mięsem na grillu możemy oficjalnie uznać za rozpoczęty. Jedni czekali na niego cały rok, drudzy kręcą głowami i twierdzą, że tradycy...

1
Informacje Najlepsze sałatki z kurczakiem

Są wyjątkowe smaczne, łatwe w przygotowaniu i stosunkowo niedrogie. Podajemy je na przyjęciach, na kolację lub zabieramy ze sobą do pracy jako prze...

12