Dania z makaronem dla cukrzyków. Smaczne, zdrowe i z niskim indeksem glikemicznym

Spis treści:

• Makaron dla cukrzyków - jaki mogą jeść? 
• Dania z makaronem dla cukrzyków - przepisy o niskim IG 
• Jak gotować makaron, żeby był bezpieczny dla diabetyków? 

Dodatkowo ważne jest łączenie makaronu z warzywami, zdrowymi tłuszczami i chudym białkiem, co podnosi wartość odżywczą i zapewnia uczucie sytości. W tym artykule proponujemy przepisy na smaczne i niskoglikemiczne dania makaronowe, idealne dla osób dbających o poziom cukru we krwi. 

 Sprawdź także: Surówki do obiadu. TOP 7 surówek, które pasują do każdego dania

REKLAMA

Makaron dla cukrzyków - jaki mogą jeść? 

Osoby z cukrzycą mogą sięgać po makarony o niskim indeksie glikemicznym, które wolniej podnoszą poziom cukru we krwi i zapewniają dłuższe uczucie sytości. Oto kilka polecanych rodzajów: 

• makaron pełnoziarnisty – wykonany z mąki pełnoziarnistej, zawiera więcej błonnika niż makaron z białej mąki, co sprawia, że jego wchłanianie jest wolniejsze i nie powoduje szybkich wyrzutów insuliny, 
• makaron gryczany – naturalnie bezglutenowy, bogaty w błonnik, minerały i przeciwutleniacze, z niższym IG niż makaron z pszenicy, 
• makaron z ciecierzycy, soczewicy lub innych roślin strączkowych – ma wysoką zawartość białka i błonnika oraz niski indeks glikemiczny, 
• makaron shirataki – (znany jako "konjac") jest niskokaloryczny i niemal pozbawiony węglowodanów, co minimalizuje wpływ na poziom cukru we krwi, 
• makaron z orkiszu – pełnoziarnisty orkisz ma niższy indeks glikemiczny niż zwykła pszenica i jest bogaty w błonnik, białko i witaminy z grupy B. 

Każdy z tych makaronów, w połączeniu z warzywami, zdrowymi tłuszczami i białkiem, może stanowić smaczny i bezpieczny posiłek dla osób z cukrzycą. 

Dania z makaronem dla cukrzyków - przepisy o niskim IG 

Pyszny i bezpieczny makaron dla cukrzyków? Jaki mogą jeść? Już wiesz, o jakie rodzaje chodzi. Teraz czas na konkretne przepisy, które zawsze się udają i które mogą być też inspiracją do tworzenia innych receptur. Sprawdź poniższe dania z makaronem dla cukrzyków. Przepisy o niskim IG są proste w realizacji i zachwycą nie tylko diabetyków.  

Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem, warzywami i pesto 

Składniki: 

• 100 g pełnoziarnistego makaronu, 
• 100 g fileta z kurczaka (pokrojonego w paski), 
• cukinia (pokrojona w plastry), 
• papryka (pokrojona w kostkę), 
• 1/2 szklanki szpinaku, 
• 2 łyżki pesto bazyliowego (najlepiej domowego, tutaj znajdziesz przykładowy przepis), 
• łyżka oliwy z oliwek, 
• sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania: 

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. 
2. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż kurczaka na złoty kolor. Dodaj cukinię, paprykę i smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną. 
3. Dodaj szpinak i smaż przez kolejną minutę. 
4. Połącz makaron z kurczakiem i warzywami, dodaj pesto i dokładnie wymieszaj. 
5. Dopraw pieprzem oraz solą. Podawaj. 

Makaron z soczewicy z warzywami i hummusem (wegański) 

Składniki: 

• 100 g makaronu z soczewicy, 
• marchewka (starta na tarce), 
• cukinia (pokrojona w cienkie paski), 
• 1/2 czerwonej cebuli (posiekanej), 
• 2 łyżki hummusu (przykładowy przepis na domowy hummus znajdziesz tutaj), 
• łyżka oliwy z oliwek,
• świeża bazylia do dekoracji, 
• sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania: 

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę, a następnie dodaj marchewkę i cukinię. Smaż do miękkości warzyw. 
3. Dodaj hummus i wymieszaj z warzywami.
4. Wymieszaj całość z makaronem, dopraw do smaku i udekoruj bazylią przed podaniem. 

Makaron gryczany z łososiem i szpinakiem 

Składniki: 

• 100 g makaronu gryczanego, 
• 100 g świeżego filetu z łososia (pokrojonego w kostkę), 
• ząbek czosnku (drobno posiekanego), 
• szklanka świeżego szpinaku, 
• łyżka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz, odrobina soku z cytryny.

Sposób wykonania: 

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
2. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek, a następnie kawałki łososia. Smaż przez 3-4 minuty. 
3. Dodaj szpinak i smaż do miękkości. 
4. Wymieszaj makaron z łososiem i szpinakiem, skrop sokiem z cytryny, dopraw do smaku i podawaj. 

Makaron konjac z warzywami i tofu (wegańskie) 

Składniki: 

• 200 g makaronu konjac, 
• 100 g tofu (pokrojonego w kostkę), 
• marchewka (pokrojona w cienkie słupki), 
• papryka (pokrojona w paski), 
• garść świeżych kiełków (np. rzodkiewki lub brokuła),
• łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości soli, 
• łyżeczka oleju sezamowego, 
• sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania: 

1. Odsącz makaron i przepłucz pod bieżącą wodą. 
2. Na patelni rozgrzej olej sezamowy i podsmaż tofu (do uzyskania złocistego koloru). Dodaj marchewkę i paprykę, smaż do miękkości. 
3. Dodaj makaron shirataki, sos sojowy i wymieszaj wszystko dokładnie. 
4. Dopraw do smaku i podawaj z kiełkami. 

Makaron z ciecierzycy z jarmużem, pomidorkami i fetą 

Składniki: 

• 100 g makaronu z ciecierzycy, 
• szklanka liści jarmużu (porwanych na mniejsze kawałki), 
• garść pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół), 
• 50 g sera feta (pokruszonego),
• łyżka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz i szczypta chili.

Sposób wykonania: 

1. Ugotuj makaron z ciecierzycy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
2. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć jarmuż, smaż przez kilka minut, aż lekko zwiędnie. 
3. Dodaj pomidorki i smaż przez chwilę (uważaj, żeby się nie rozpadły). 
4. Wymieszaj makaron z jarmużem i pomidorkami, dodaj fetę, dopraw solą, pieprzem i chili, a następnie podawaj. 

Jak gotować makaron, żeby był bezpieczny dla diabetyków? 

Prawidłowe gotowanie makaronu jest istotne w diecie cukrzycowej, gdyż wpływa na jego indeks glikemiczny, a tym samym na kontrolę poziomu cukru we krwi. Warto pozostawić go w formie lekko twardej, czyli al dente. Taki sposób przygotowania sprawia, że węglowodany w makaronie są wolniej przyswajane przez organizm, co pomaga uniknąć gwałtownych wzrostów glukozy. Warto również rozważyć schłodzenie ugotowanego makaronu, na przykład w lodówce, a następnie jego podgrzanie przed podaniem – proces ten sprzyja tworzeniu skrobi opornej, która obniża indeks glikemiczny potrawy.  

Źródło: smaker.pl

Opracowała: Redakcja Smaker.pl

Zobacz także:

Grzyby w chrupiącej panierce to hit w moim domu. Przepis jest naprawdę łatwy »

Obłędna i mięciutka fasolka w sosie. Do świeżego pieczywa lub soczystego mięsa » 

Sernik, który zawsze się udaje. Jest wyjątkowy dzięki tej przyprawie »