Jak uratować sklejony makaron? Niezawodne triki!

Pozornie prosta czynność, jaką jest gotowanie makaronu, może przysporzyć nam wielu problemów. Co zrobić, aby ugotowany makaron nie był zbyt miękki, nie sklejał się i smakowicie prezentował się na talerzu? Sprawdźcie!

123RF/Picsel

Dlaczego makaron skleja się podczas gotowania?

Za problem ze sklejaniem się makaronu odpowiada mąka, która podczas gotowania zmienia swoją strukturę, stając się bardziej klejąca. Dotyczy to głównie makaronów przygotowanych ze zwykłej mąki pszennej, mocno podatnej na temperaturę wrzątku i czas gotowania. Zdecydowanie lepszym surowcem do zrobienia makaronu będzie mąka pszenna durum. Pozwala ona nie tylko na zrobienie makaronu o lepszej, bardziej zwartej strukturze, ale również dostarczy do naszego organizmu znacznie więcej minerałów, witamin i błonnika pokarmowego.  

Na co należy zwrócić uwagę podczas gotowania makaronu

Użycie nieodpowiedniego typu mąki do zrobienia makaronu nie oznacza, że jesteśmy skazani na kulinarną porażkę. Jak ugotować makaron w odpowiedni sposób? Wpływ na to ma kilka aspektów.

Wybór odpowiedniego naczynia do gotowania makaronu

Podczas gotowania makaron znacznie zwiększa swoją objętość, dlatego przed przystąpieniem do tej czynności warto zastanowić się nad rozmiarem garnka. Zbyt małe naczynie nie pomieści odpowiedniej ilości wody. Powinniśmy zachować odpowiednie proporcje: 1 litr wody na 100 g suchego makaronu. Zmniejszając ilość wody, narażamy się na większe prawdopodobieństwo przygotowania makaronowej papki.

Czas gotowania makaronu

Kolejnym istotnym aspektem jest również czas gotowania. Gotując kupny makaron, powinniśmy zwrócić uwagę na informacje widniejące na opakowaniu. Każdy makaron może potrzebować innego czasu. Są takie, którym wystarczą dosłownie trzy minuty we wrzątku (np. capellini), jak i takie, dla których 10 minut może okazać się za mało (np. penne). Najlepszym sposobem będzie nastawienie zegara kuchennego i pilnowanie gotującego się garnka.

Domowy makaron wymaga krótkiego czasu gotowania. Już po 2-3 minutach od wypłynięcia na powierzchnie możemy go odcedzać. Przed wyjęciem makaronu warto jednak sprawdzić, czy jest on odpowiednio miękki.

Sprawdź także:  Jak zrobić domowy makaron?

Duże znaczenie ma również temperatura wody. Makaron powinniśmy wrzucać na wrzącą wodę. W przeciwnym razie zacznie on nasiąkać zimną wodą jeszcze przed gotowaniem.

Dodanie oleju do makaronu

Dodawanie oleju lub masła do gotującej się wody to często wykorzystywany trik, który nie ma większego uzasadnienia. Decydując się na dodatek tłuszczu podczas gotowania, musimy liczyć się z faktem, że po wyjęciu z garnka makaron będzie miał tłustą powłokę, przez co nie połączy się idealnie z sosem, a potrawa będzie wyglądała znacznie mniej apetycznie na talerzu.

Płukanie makaronu pod zimną wodą

Hartowanie makaronu to nawyk, który większość z nas wykonuje bez większego zastanowienia.  Przelanie makaronu zimną wodą sprawdza się jedynie w przypadku, kiedy chcemy przełożyć go do pojemnika i zachować na później. W przeciwnym wypadku najlepiej serwować go od razu po odcedzeniu. Dzięki temu nie traci on temperatury oraz skrobi, która świetnie łączy się z pesto i innymi dodatkami. Co więcej, pomijając ten zabieg, nie wypłukujemy soli, którą dodaliśmy podczas gotowania.

Jak uratować sklejony makaron?

Jeśli po ugotowaniu makaron się skleja, możemy ponownie zalać go gorącą wodą lub ustawić na  dwie-trzy minuty na sitku nad parą wodną. Po tym zabiegu powinniśmy od razu wymieszać go z sosem. Ten prosty zabieg sprawi, że nasze danie odzyska swoją sprężystość i wygląd.

Zobacz także:

Sześć przepisów, które powinien znać każdy miłośnik makaronu

Jak wykorzystać wodę po makaronie? 7 sposobów

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Ciasto przekładaniec

Ciasto przekładaniec to ciasto bez pieczenia. Ciasto bardzo proste , smaczne...

Odsłon: 317

30 min
3
30 min
2
Desery Pomarańczowy obłoczek

Pomarańczowy obłoczek to połączenie lekkości i puszystości z wyśmienitym, pom...

Odsłon: 249

60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Sałatki Odpoczynek po grillu

Minął piekny weekend i wielu z Państwa korzystało z uroków odpoczynku a główn...

Odsłon: 190

60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Sałatki Sałatka z truskawkami i kozim serem

Najlepsza propozycja na tę porę roku – sałatka z truskawkami, kozim serem i k...

Odsłon: 127

15 min
3

Polecane artykuły

Informacje Taką owsiankę jada Anna Lewandowska. Czy to sekret jej zdrowej figury?

Anna Lewandowska podzieliła się przepisem na owsiankę, którą poleca na słodkie śniadanie. Zrobisz ją z podstawowych składników i w zaledwie kilka m...

0
Informacje Cukinia przepisy dietetyczne. Jakie proste dania możesz zrobić z cukinii?

W zdrowej diecie nie może zabraknąć warzyw. Zawierają witaminy i minerały oraz błonnik, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu...

1
Informacje Nowoczesne meble kuchenne na wymiar. Rozwiązania, które ulepszą Twoją kuchnię

Coraz więcej osób decyduje się na montaż kuchni na wymiar. Za takim rozwiązaniem przemawiają nie tylko kwestie praktyczne, ale także estetyka. O il...

0
Informacje Kryzys musztardowy. Czy musztarda stanie się towarem deficytowym?

Musztarda to jeden z ulubionych sosów, które pojawiają się na polskich stołach. Doskonale sprawdza się do kiełbasy, wędlin czy sałatek. Niestety, d...

1