Spis treści:
Jak dotąd z kurek przygotowywałeś tylko jajecznicę? Masz ochotę na nieco kulinarnych eksperymentów? Przychodzimy z pomocą, oto 5 pysznych przepisów na dania z kurkami.
Sprawdź także: Najlepsze przepisy na przetwory ze śliwek
Czy kurki są ciężkostrawne?
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, jak wiele innych grzybów uznawane są za bardzo zdrowe. Pozostaje ważne pytanie - czy kurki są ciężkostrawne? Uważane są za grzyby lekkostrawne w porównaniu do innych gatunków grzybów, takich jak borowiki czy podgrzybki. Dzięki swojej delikatnej strukturze są łatwiejsze do strawienia, szczególnie jeśli je odpowiednio przygotujemy.
Jednak dla niektórych osób, zwłaszcza tych z wrażliwym układem pokarmowym, grzyby mogą być trudniejsze do strawienia, niezależnie od gatunku. Ważne jest, aby kurki były dobrze przyrządzone, ponieważ surowe lub niedogotowane skarby lasu mogą powodować dyskomfort trawienny. Dodatkowo warto unikać smażenia kurek na dużej ilości tłuszczu, gdyż może to zwiększyć ich ciężkostrawność.
Warto również pamiętać, że jak w przypadku większości grzybów, kurki nie są zalecane dla małych dzieci i osób starszych, ponieważ ich układ trawienny pracuje mniej intensywnie niż w przypadku zdrowych dorosłych.
Czy kurki są zdrowe?
Wróćmy jeszcze do zasadniczego pytania - czy kurki są zdrowe? Jak najbardziej - mają wiele korzystnych właściwości odżywczych. Są niskokaloryczne - zawierają tylko około 17 kcal na 100 gramów, dzięki czemu mogą być spożywane bez obaw o nadmiar kalorii. Są bogate w witaminę D, która jest kluczowa dla zdrowia kości i układu odpornościowego. Dostarczają także witaminę A, wspierającą wzrok i zdrowie skóry. Poza tym zawierają cenne minerały, takie jak żelazo, potas, magnez i fosfor. Żelazo jest niezbędne dla produkcji hemoglobiny, natomiast potas wspomaga prawidłową pracę mięśni i serca. Kurki są również źródłem przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten i witamina C, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wspierają układ odpornościowy. Dodatkowo zawarty w nich błonnik pokarmowy wspiera trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego.
Dania z kurkami - najlepsze przepisy
W kuchni kurki można wykorzystać na wiele różnych sposobów, od prostych dań po wyrafinowane kompozycje kulinarne. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, nasze propozycje pozwolą ci w pełni wykorzystać potencjał tych wyjątkowych grzybów.
Polędwiczki z kurkami
Składniki:
- 300 g kurek,
- 350 g polędwicy wieprzowej,
- 2 łyżki klarowanego masła,
- połowa cebuli,
- 50 ml białego, wytrawnego wina lub bulionu,
- 170 ml śmietany kremówki (30 proc.),
- łyżka posiekanego koperku,
- szczypta kurkumy.
Sposób wykonania:
- Kurki najpierw oczyść i wypłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Na dużą patelnię lub do szerokiego garnka wyłóż łyżkę klarowanego masła, po czym dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie wrzuć kurki i zwiększ ogień na średni. Smaż grzyby przez 2-3 minuty, po czym posól je i wlej wino lub bulion. Całość odparuj na większym ogniu przez minutę.
- Następnie powoli dodaj śmietanę, aby składniki dobrze się połączyły i doprowadź do wrzenia. Pod koniec gotowania wrzuć posiekany koperek i opcjonalnie szczyptę kurkumy. Gdy sos jest gotowy, ściągnij go z ognia.
- Polędwicę wieprzową pokrój na grubsze plastry. Na osobnej, dobrze rozgrzanej patelni roztop łyżkę masła i smaż polędwiczki po około dwie minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. Dopraw je solą i pieprzem. Usmażone kawałki mięsa przełóż do sosu z kurkami i gotuj razem przez kolejne dwie minuty, aby smaki się połączyły.
Zupa z kurek
Składniki:
- 400 g małych kurek,
- 3 łyżki oleju,
- litr bulionu grzybowego z kostki,
- 100 ml śmietany 12 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- natka pietruszki.
Sposób wykonania:
- Kurki dokładnie oczyść, umyj i osusz przy użyciu papierowych ręczników. Następnie wrzuć je do rondla z rozgrzanym, ale niezbyt gorącym olejem. Duś grzyby przez około 15 minut pod przykryciem, regularnie mieszając.
- Po tym czasie wlej gorący bulion grzybowy i gotuj, aż kurki staną się miękkie. Dopraw zupę solą i pieprzem według uznania. Kiedy zupa jest gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj śmietanę, dobrze mieszając. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- Podaj zupę z dodatkami, takimi jak makaron, ziemniaki lub grzanki.
Makaron z kurkami
Składniki:
- 400 g kurek,
- 200 g dowolnego makaronu,
- 50 g tartego parmezanu lub płatków drożdżowych dla wegan,
- 200 ml śmietanki kremówki lub śmietanki roślinnej,
- garść orzechów włoskich,
- ząbek czosnku,
- natka pietruszki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Najpierw ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Kurki oczyść i w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj kurki i posiekany czosnek, a następnie smaż przez kilka minut, aż grzyby będą miękkie i lekko zarumienione.
- Wlej śmietankę na patelnię, dopraw całość solą i pieprzem i gotuj przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje. Ugotowany makaron połącz z przygotowanym sosem kurkowym, dodaj posiekane orzechy włoskie i drobno pokrojoną natkę pietruszki.
- Na koniec posyp danie tartym parmezanem lub płatkami drożdżowymi, jeśli preferujesz wersję wegańską.
Pierogi z kurkami
Składniki na ciasto:
- 350 g mąki pszennej,
- 200 ml ciepłej wody,
- jajko,
- szczypta soli.
Farsz:
- 800 g kurek, oczyszczonych i drobno posiekanych,
- 4 szalotki,
- pół pęczka natki pietruszki,
- łyżka oliwy z oliwek.
Sposób wykonania:
- Mąkę przesiej do miski, dodaj jajko i zacznij wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawaj sól i ciepłą wodę, ciągle zagniatając, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie będzie się kleić do rąk.
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż posiekaną szalotkę, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj do niej pokrojone kurki, przypraw solą i pieprzem, a następnie smaż do momentu, aż płyn z kurek prawie odparuje. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj wszystko razem.
- Ciasto rozwałkuj na cienkie placki, pamiętając, aby nie były zbyt cienkie, ponieważ farsz może być ciężki. Wykrój z ciasta krążki za pomocą kubka lub szklanki. Na środku każdego kółka połóż porcję farszu i zlep brzegi, zwilżając je wodą, aby pierogi dobrze się skleiły.
- Gotowe pierogi wrzuć do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Możesz je dodatkowo podsmażyć na patelni.
Sałatka z kurkami
Składniki:
- 300 g kurek,
- 100 g sałaty mieszanej (np. rukola, roszponka, baby szpinak),
- czerwona papryka,
- mała cebula czerwona,
- 50 g orzechów włoskich,
- 100 g sera feta lub koziego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżka octu balsamicznego,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- świeża natka pietruszki lub koperek do dekoracji.
Sposób wykonania:
- Kurki dokładnie oczyść, umyj i osusz. Pokrój je na drobniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i smaż kurki na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia.
- Czerwoną paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie paseczki. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni przez kilka minut. Następnie posiekaj je na mniejsze kawałki.
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon oraz drobno posiekany czosnek. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
- W dużej misce wymieszaj sałatę z papryką, cebulą, kurkami oraz posiekanymi orzechami. Pokrusz ser feta lub kozi na wierzch sałatki.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem, delikatnie wymieszaj i udekoruj świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Od znajomej, która mieszka we Francji, mam przepis na naleśniki. Wychodzą boskie >>
Domowe sposoby na obniżenie cukru we krwi. Powinien być w domu każdego cukrzyka >>
Ten przepis na powidła z dyni ma 111 lat. Zaskakujący dodatek nadaje im wybitnego smaku >>
