Spis treści
Dawniej każda gospodyni miała swój sprawdzony sposób - niektóre dodawały odrobinę cukru, inne stawiały na mocniejszy ocet i więcej przypraw. Niezmiennie jednak chodziło o jedno: o zachowanie smaku sezonowych zbiorów na długie miesiące. Sprawdź, jak marynować grzyby w duchu dawnych receptur.
Przeczytaj też: 5 najlepszych sałatek z cukinii na zimę. Raz spróbujesz, będziesz robić co roku
Jakie grzyby są najlepsze do marynowania?
Do słoików najlepiej wybierać niewielkie, młode i jędrne grzyby, które dobrze znoszą obróbkę termiczną i zachowują swój kształt. Szczególnie polecane są opieńki, maślaki, rydze oraz młode podgrzybki - to właśnie one najczęściej trafiały do octowej zalewy w kuchniach naszych babć.
Wśród wielu gatunków warto wiedzieć, jakie grzyby są najlepsze do marynowania - powinny być nie tylko smaczne, ale i bezpieczne, dlatego najlepiej korzystać z dobrze znanych, łatwych do rozpoznania okazów.
Jak marynować grzyby - przepis babci
Lato i jesień to czas grzybobrania, a jedną z najbardziej klasycznych form ich przechowywania jest oczywiście marynowanie. W polskich domach ten sposób od pokoleń uchodzi za najlepszy - nic dziwnego, bo dobrze przygotowane grzyby w zalewie octowej potrafią przetrwać całą zimę i stanowią wyjątkowy dodatek do mięs, kanapek czy wędlin. Aromatyczne, lekko pikantne i chrupiące - takie powinny być idealne grzyby marynowane.
Jeśli zastanawiasz się, jak marynować grzyby - przepis babci to zawsze dobry punkt wyjścia. Klasyczna receptura zakłada najpierw dokładne oczyszczenie i kilkunastominutowe obgotowanie grzybów, a następnie ich zalanie gorącą, octową marynatą z dodatkiem cebuli, liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu i odrobiny cukru. Tak przygotowane słoiki wystarczy szczelnie zakręcić i odstawić do wystudzenia. Smakują najlepiej po kilku tygodniach, kiedy wszystkie aromaty się przegryzą.
Marynowane grzybki - przepisy ze Smaker.pl
Na Smaker.pl znajdziesz wiele sprawdzonych przepisów na grzyby w zalewie - zarówno tych najprostszych, jak i nieco bardziej wyrafinowanych.
Grzybki marynowane - klasyczny przepis
Jeśli szukasz przepisu na marynowane grzybki, które przypomną smaki dzieciństwa - ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Prosty, elastyczny i bardzo smaczny - pozwala zachować aromat darów lasu na długo po zakończeniu sezonu. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań, przystawek i sałatek.
Grzybki po kaszubsku - wyraziste i pełne aromatu
Ten przepis to idealna propozycja dla miłośników grzybów w ostrzejszej, słodko-kwaśnej odsłonie. Grzybki po kaszubsku pasują do kanapek, zapiekanek czy po prostu jako przekąska prosto ze słoika. Dzięki połączeniu papryki, cebuli i pasty pomidorowej zyskują charakterystyczny, wyrazisty smak.
Opieńki marynowane - smak jesieni zamknięty w słoiku
Delikatne, młode opieńki miodowe doskonale nadają się do marynowania. W połączeniu z aromatyczną zalewą z dodatkiem ziela angielskiego, gorczycy i liści laurowych, zyskują wyjątkowy smak. Ten przepis to klasyka w najlepszym wydaniu – bez zbędnych dodatków, za to z wyczuwalną nutą domowej tradycji.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Koreanki piją zamiast kawy. Napój piękna na idealną cerę i płaski brzuch »
Kiedy zaserwowałam na imprezie, goście błagali o przepis. Jest przepyszny »
Tak smacznych mielonych dawno nie jadłeś. Zrób do nich aromatyczny i kremowy sos »
