Spis treści:
Mięsne słoiki, które potrafią przetrwać w spiżarni lub piwnicy nawet 25 lat? Chociaż do apokaliptycznych wizji lepiej podchodzić z dużą rezerwą, warto zapoznać się z przepisem, który przedstawiła kulinarna tiktokerka. Z kilku prostych składników można przygotować mięsne weki, które będą doskonale smakować ze świeżym pieczywem. Jak zrobić apokaliptyczne, mięsne słoiki? Co znajduje się w przetworach, które mają szansę przetrwać tyle lat?
Sprawdź także: GIS apeluje! Robisz przetwory? Uważaj, bo te błędy prowadzą do poważnych zatruć
Apokaliptyczne mięsne słoiki – skąd wziął się przepis?
Czy słyszałeś kiedyś o apokaliptycznym mięsie ze słoików Adolfa Kudlińskiego? Przepis ten postanowiła przypomnieć na swoim Tik-Toku kulinarna twórczyni, która swoje dania publikuje za pośrednictwem mediów społecznościowych. Zanim jednak przejdziemy do przepisu, warto przybliżyć sylwetkę Adolfa Kudlińskiego, czyli najsłynniejszego polskiego preppersa.
Kim są preppersi? Nazwa pochodzi z języka angielskiego, oznacza osoby, które przygotowują się do potencjalnej sytuacji kryzysowej, kataklizmu czy apokalipsy. Zakres czynności, jakie wykonują, obejmuje zarówno przygotowani schronu, jak i zebranie odpowiednich zapasów żywności i niezbędnych przedmiotów. Preppersi przygotowują się także pod kątem niezbędnych umiejętności survivalowych, które mogą przydać się podczas klęsk żywiołowych, konfliktów militarnych, a nawet wybuchów nuklearnych.
Adolf Kudliński to niewątpliwie postać kontrowersyjna. Przez lata przystosowywał swój dom znajdujący się we wsi Orzechówka na wszelkie sytuacje kryzysowe, konflikty militarne, a nawet wybuchy bomby atomowej. Słynny preppers przygotowany był zarówno pod kątem dostępu do wody, hodowli zwierząt, jak i własnego przydomowego szpitala. Dbał również o zgromadzenie odpowiedniej ilości zapasów, przygotowywał domowe weki, które jak sam mówił, przetrwać mogły nawet do 25 lat.
Mięsne słoiki na 25 lat – przepis
Jak zrobić mięsne słoiki na 25 lat? Pomimo tego, że weki mają być zdatne do spożycia przez niemal ćwierć wieku, ich przygotowanie wcale nie jest bardzo trudne. Nie znajdziesz w nich również żadnych wymyślnych składników. Kluczem długiego terminu przydatności do spożycia jest odpowiednie zabezpieczenie słoików – powinny być one sterylne, wieczka warto natomiast przetrzeć spirytusem, a na koniec poddane procesowi tyndalizacji.
Weki przechodzą proces tyndalizacji, czyli pasteryzacji frakcjonowanej. Sposób konserwacji jedzenia, który polega na dwu- lub trzykrotnej pasteryzacji. W przepisie na mięsne słoiki na 25 lat zaleca się, aby pasteryzować słoiki przez trzy godziny pierwszego dnia, dwie drugiego oraz jedną godzinę trzeciego. Odstęp pomiędzy kolejnymi pasteryzacjami powinien trwać dobę. Aby mieć pewność, że słoiki są bezpieczne, sprawdź, czy mają zassane wieczka.
Składniki
- 4,5 kilograma karkówki
- 4,5 kilograma łopatki
- 2 kilogramy mielonej łopatki
- 0,5 kilograma słoniny
- Sól
- Majeranek
- Suszony lubczyk
- Mielony jałowiec
- Czosnek granulowany
Osuszone ręcznikiem papierowym mięso pokrój w około dwucentymetrową kostkę, przełóż do dużej miski. Następnie dodaj resztę: zmieloną słoninę, mieloną łopatkę i sól. Na każdy kilogram mięsa przypada łyżka soli niejodowanej kłodawskiej (w tym przypadku 11 łyżek). Tak przygotowaną masę należy odstawić do lodówki na noc.
Przez ten czas mięso puści wodę, którą następnego dnia trzeba odlać. Dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj – majeranek, czosnek i lubczyk wsyp na oko, suszony jałowej wsyp w ilości pół łyżeczki, na każdy kilogram mięsa (5,5 łyżeczki). Miskę zakryj folią i odstaw na całą noc do lodówki. Następnego dnia mięso przełóż do wyparzonych słoików, do trzech czwartych wysokości, dokładnie dociskając. Zakręć słoiki, uprzednio przecierając wieczka spirytusem.
Przeprowadź proces tyndalizacji, czyli pasteryzuj słoiki przez trzy godziny, gotując je w wodzie. Następnego dnia pasteryzacja powinna wynosić dwie godziny, a trzeciego godzinę. Słoiki z mięsem na 25 lat odstaw w chłodne miejsce.
Oczywiście pomimo tego, że słoiki docelowo przeznaczone są na sytuacje kryzysowe, możesz wykorzystać je również podczas wycieczek w plener, obozowania pod namiotem, lub wówczas kiedy zapomnisz pójść na zakupy, a lodówka będzie świecić pustkami. Takie mięso świetnie będzie smakować ze świeżym chlebem, ogórkiem kiszonym, czy musztardą.
Zobacz także:
