Tort dyniowy
Biszkopt
500 g dyni hokkaido
600 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
6 jajek
400 g drobnego cukru do wypieków
skórka starta z 2 pomarańczy
460 ml oleju rzepakowego
400 g posiekanego ananasa z puszki
200 g orzechów włoskich
Krem
360 g masła w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1,08 kg serka śmietankowego
2¼ szklanki wiórków kokosowych
Poncz
2 cytryny
50 ml likieru z gorzkich pomarańczy
4 łyżki cukru pudru
Biszkopt
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Dynię obrać, wydrążyć i zetrzeć na średnich oczkach. Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. W drugim (większym) naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą. Dodać cukier, skórkę z pomarańczy i olej, a następnie wymieszać do połączenia. Wrzucić pokrojony ananas, posiekane orzechy, startą dynię i ponownie zamieszać. Wsypać suche składniki i wyrabiać ciasto do połączenia.
Ciasto przelać do wyłożonych papierem do pieczenia form o średnicy 23 cm i 14 cm, wyrównać. Piec w temperaturze 165°C przez około 50-60 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu oba biszkopty przekroić na trzy blaty.
Krem
W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Stopniowo dodawać serek śmietankowy, po każdej porcji dobrze mieszając. Na sam koniec dosypać wiórki kokosowe i zmiksować.
Poncz
Składniki na poncz połączyć.
Biszkopty nasączyć i przełożyć kremem. Posmarować nim z wierzchu oba piętra. Oba obłożyć bordowym lukrem, mniejszy ozdobić paskami z żółtego lukru.
Tort cytrynowy
Biszkopt
5 jajek
szczypta soli
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
1 cytryna
barwniki w żelu: bordowy, żółty
Krem cytrynowy
5 białek
300 g drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
400 g miękkiego masła
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3 cytryny
Poncz
2 cytryny
50 ml białego rumu
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
lukier plastyczny: bordowy, żółty, kremowy
szklanka skrobi ziemniaczanej do podsypania lukru
brązowy barwnik w proszku do wycieniowania środkowego piętra
czarny pisak (jadalny)
złota farba (jadalna) do wykonania napisu
Biszkopt
Białka zmiksować ze szczyptą soli, następnie dodawać stopniowo żółtka, obie mąki, cukier i skórkę z cytryny. Ciasto podzielić na pół, a następnie ufarbować na bordowo i żółto. Oba biszkopty piec w 165°C przez 45 minut. Każdy blat podzielić na dwie części i przy składaniu używać przemiennie.
Krem cytrynowy
Białka i cukier podgrzać na parze do 60°C, ubić ze szczyptą soli, aż białka osiągną temperaturę pokojową, dodać stopniowo miękkie masło, ekstrakt z wanilii i cytrynę.
Poncz
Składniki na poncz wymieszać.
Biszkopt nasączyć i przełożyć kremem cytrynowym. Posmarować nim także z wierzchu, następnie piętro obłożyć kremowym lukrem. Brązowym barwnikiem wycieniować, tworząc efekt postarzenia.
Złożenie
Ułożyć po kolei wszystkie piętra: bordowe, kremowe i w paski. Tort ozdobić napisem i figurkami.
