Spis treści
Wigilia to dzień, który w wielu polskich domach zamienia się w kulinarny chaos. Gospodyni biega między stołem, kuchenką, piekarnikiem i lodówką, próbując wszystko dopiąć na ostatni guzik. A przez to, zamiast spokojnie zasiąść do stołu, pada z nóg i je w międzyczasie. A to przecież wcale nie musi tak wyglądać. Większość wigilijnych potraw doskonale znosi przygotowanie z wyprzedzeniem. Niektóre z nich nawet zyskują na smaku po kilku dniach w lodówce. Wystarczy odpowiednie planowanie i wiedza o tym, które dania można zrobić wcześniej, a które wymagają świeżości.
Przeczytaj też: Placuszki z wczorajszych ziemniaków. Najlepszy przepisy z notatnika mojej babci
Co powinno znaleźć się na wigilijnym stole?
Tradycyjnie na polskim wigilijnym stole powinno zagościć 12 potraw. Barszcz z uszkami otwiera tę uroczystą kolację, potem pojawiają się śledzie w różnych wersjach, karp smażony lub pieczony, pierogi z kapustą i grzybami, gołąbki, kapusta z grzybami lub grochem, kutia, kompot z suszu oraz tradycyjne ciasta, czyli makowiec i piernik.
Co powinno znaleźć się na wigilijnym stole oprócz powyższych przysmaków? Wśród tradycyjnych dań warto wymienić również zamienniki barszczu, czyli zupę grzybową, zupę rybną lub żurek. Niektóre gospodynie serwują także karpia w galarecie, rybę po grecku, paszteciki z grzybami oraz kluski z makiem.
Zwyczaj serwowania 12 potraw wywodzi się z przekonania, że liczba ta przynosi szczęście i dostatek w nadchodzącym roku. Nawiązuje ona również do liczby apostołów i miesięcy. W dawnych czasach świąteczny stół bywał jeszcze bogatszy. Szlacheckie domy serwowały nawet kilkadziesiąt różnych przysmaków, a każde danie miało swoje symboliczne znaczenie.
Dziś większość polskich rodzin modyfikuje tę tradycję według własnych potrzeb i preferencji. Zamiast karpia pojawia się dorsz lub łosoś, klasyczne pierogi ustępują miejsca wersji z serem i ziemniakami, a niektóre domy rezygnują z mięsnych gołąbków na rzecz wegetariańskich alternatyw. Nie ma w tym nic złego, ponieważ to, co tak naprawdę liczy się w ten wyjątkowy dzień, to wspólnie spędzony czas.
Dania wigilijne, które można przygotować wcześniej
Poniżej przygotowaliśmy listę dań wigilijnych, które można przygotować wcześniej. Rozpoczęcie prac na kilka dni przed uroczystą kolacją zaoszczędzi ci nerwów i sprawi, że atmosfera będzie znacznie mniej gorączkowa.
1) Śledzie w oleju lub śmietanie
Marynowane śledzie to jedno z tych dań, które wręcz wymaga przyrządzenia z wyprzedzeniem. Możesz je zrobić nawet na kilka dni przed świętami i trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Śledź w oleju, śmietanie czy z cebulą i jabłkiem zyskuje na smaku, gdy składniki mają czas się dokładnie przegryźć. Pamiętaj, żeby dobrze je przykryć, bo zapach może rozprzestrzenić się po całej lodówce.
2) Zakwas do barszczu
Domowy zakwas buraczany można nastawić tydzień, a nawet dwa tygodnie przed świętami. Przechowywany w lodówce w zamkniętym słoiku zachowuje on wszystkie swoje właściwości i czeka cierpliwie na wielki moment. Możesz również poddać go domowej pasteryzacji i przechowywać nawet kilka miesięcy - w razie paniki będziesz mieć gotowy składnik pod ręką.
Zakwas na barszcz wigilijny
Zobacz przepis
Zakwas na barszcz wigilijny / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
3) Pierniki i pierniczki
Klasyczne pierniki i pierniczki smakują najlepiej, gdy mają czas dojrzeć. Upiecz je spokojnie na dwa tygodnie przed świętami, zapakuj szczelnie w folię aluminiową i schowaj w suchym miejscu. W tym czasie tekstura ciasta staje się miękka i zyskuje na intensywności smaku. Ich dekorację możesz zlecić domownikom i w tym czasie zająć się innymi obowiązkami.
Piernik staropolski ostatniej szansy
Zobacz przepis
Piernik staropolski ostatniej szansy / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
4) Pierogi z kapustą i grzybami
Farsz do pierogów możesz wykonać nawet tydzień przed świętami i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Kapustę z grzybami dokładnie przestudź po ugotowaniu, dopraw do smaku i odstaw. Przed lepieniem pierogów wystarczy ją tylko wyjąć z lodówki. Możesz też od razu ulepić wszystkie pierogi, ułożyć je na posypanej mąką desce i zamrozić. Gotuje się je bez rozmrażania, wystarczy wrzucić je prosto do wrzątku.
Pierogi z kapustą i świeżymi grzybami
Zobacz przepis
Pierogi z kapustą i świeżymi grzybami / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
5) Ciasto na pierogi
A skoro wspomnieliśmy o pierogach, to pamiętaj, że ciasto na nie możesz trzymać w lodówce przez kilka dni, po prostu szczelnie owiń je folią spożywczą. Wyjmij je na godzinę przed rozpoczęciem lepienia, żeby się ogrzało do temperatury pokojowej. Wówczas będzie ono bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce. Możesz je również zamrozić, ale rozmrażaj je powoli w lodówce przez kilka godzin, nigdy w mikrofalówce, bo straci swoją konsystencję.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Lepiej mrozić pierogi surowe czy gotowane? Jest jeszcze jeden sposób, o którym mało kto wie »
