W azjatyckiej kuchni istnieją potrawy, które pełnią ważniejszą funkcję niż tylko zaspokojenie głodu. A jedną z nich jest congee - zupa ryżowa o kremowej konsystencji, znana i ceniona od tysięcy lat. To danie, które pojawia się na stołach zarówno na co dzień, jak i w momentach choroby, osłabienia czy rekonwalescencji.
Congee jest przykładem comfort food w najczystszej postaci - rozgrzewa, koi układ pokarmowy i daje poczucie sytości, bez obciążania organizmu. Jej ogromną zaletą jest łatwość przygotowania oraz możliwość modyfikowania smaku w zależności od potrzeb.
Jak wygląda podstawowy przepis na congee? Jakie dodatki można w nim uwzględnić? I dlaczego warto wprowadzić tę potrawę do swojego jadłospisu? Niektóre właściwości zdrowotne tej niepozornej zupy na pewno cię zaskoczą.
Przeczytaj też: Zdrowe słodycze. Zrób sobie detoks cukrowy, ale bez wyrzeczeń
Tradycyjne składniki congee
Congee to gęsta zupa ryżowa przyrządzana przez długie gotowanie ryżu w dużej ilości wody lub bulionu. Podczas gotowania ziarna rozpadają się, tworząc jednolitą, kremową konsystencję, przypominającą kleik lub bardzo rzadką kaszę. Danie to wywodzi się z Chin, ale jest znane w całej Azji i to pod różnymi nazwami, np. jook (Tajlandia), okayu (Japonia) czy chao (Wietnam).
Podstawowa wersja congee jest neutralna w smaku, co sprawia, że stanowi idealną bazę do rozmaitych dodatków. Może być podawana na słono lub na słodko, w zależności od tradycji regionalnej i indywidualnych preferencji. Tradycyjne składniki congee to ryż i woda lub bulion, co czyni ją jednym z najbardziej minimalistycznych dań kuchni azjatyckiej.
Właściwości zdrowotne congee
Właściwości zdrowotne congee są od wieków cenione w tradycyjnej medycynie chińskiej. Jednym z największych atutów tej potrawy jest lekkostrawność. Długie gotowanie sprawia, że skrobia w ryżu się rozpada, a samo danie staje się niezwykle łatwe do przyswojenia. Żołądek i jelita nie muszą wkładać wiele wysiłku w jego trawienie, co jest szczególnie ważne dla osób z problemami trawiennymi.
Co więcej, gęsta, kremowa konsystencja congee działa kojąco na śluzówki przewodu pokarmowego. Otula żołądek i jelita, łagodzi podrażnienia i nie wywołuje uczucia ciężkości po jedzeniu. To właśnie dlatego w krajach azjatyckich jest często pierwszym posiłkiem podawanym osobom chorym, osłabionym lub będącym po zabiegach i operacjach.
Kolejną zaletą congee jest to, że skutecznie nawadnia organizm, ponieważ podczas gotowania ryż pochłania dużą ilość wody. Biorąc pod uwagę ten fakt, świetnie może sprawdzić się u osób odwodnionych oraz tych zmagających się z gorączką lub biegunką. Ponadto jest dobrym wyborem przy przeziębieniu, zwłaszcza jeśli doda się do niej rozgrzewające i odżywcze składniki.
Podstawowy przepis na congee
Przygotowanie congee jest niezwykle proste. Potrzebujesz do tego zaledwie trzech składników i około godziny lub półtorej wolnego czasu. Poniżej znajdziesz podstawowy przepis na congee, który bez problemu zrealizujesz w zaciszu własnej kuchni.
Składniki
- szklanka ryżu krótkoziarnistego lub jaśminowego,
- 6-8 szklanek wody lub bulionu,
- sól (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Opłucz ryż, aż woda stanie się klarowna. Przełóż go do garnka i zalej wodą lub bulionem. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Kontynuuj obróbkę termiczną na małym ogniu przez 60-90 minut.
Co jakiś czas mieszaj ryż, aby nie przywierał do dna. W trakcie gotowania jego ziarna będą stopniowo się rozpadać, a zupa nabierze gęstości. Jeśli wyjdzie zbyt gęsta, dolej do niej więcej płynu.
Congee można podać z samą solą lub wzbogacić dodatkami, np. mięsem, krewetkami, grzybami, ziołami, przyprawami, sosami, nori, warzywami lub owocami. Danie to najlepiej smakuje na ciepło.
Źródła: smaker.pl, zdrowazupa.pl, stronazdrowia.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
W przedwojennej Polsce wrzucano do rosołu zamiast kurczaka. Zupę jadano w mroźne dni »
Zagęszczają gulasz lepiej niż mąka i śmietana. Jest zdrowszy i smakuje wyjątkowo »
Amerykanie zmieniają sposób jedzenia. Trump odwraca piramidę »
