Spis treści:
Odgrywała kluczową rolę w diecie naszych przodków. Brukiew to roślina, która łatwo adaptuje się do różnych warunków glebowych. Jej delikatny, słodkawy smak sprawia, że jest wszechstronnym dodatkiem do dań – można ją gotować, piec, a nawet wykorzystać na surowo w sałatkach. Brukiew to także prawdziwa skarbnica witamin i minerałów, w tym witaminy C, potasu i błonnika. W miarę jak coraz więcej osób odkrywa zalety jedzenia lokalnych, sezonowych produktów, brukiew zyskuje na nowo popularność, stając się inspiracją dla kulinarnych eksperymentów w nowoczesnych kuchniach.
Dlaczego warto jeść brukiew?
Brukiew to warzywo, które zasługuje na uwagę nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także liczne korzyści zdrowotne, które mogą wzbogacić naszą dietę. Po pierwsze jest niskokaloryczna, 100 gramów brukwi dostarcza zaledwie 36 kalorii, a dzięki wysokiej zawartości błonnika, wspomaga trawienie i przyczynia się do utrzymania uczucia sytości. Może zatem pomóc w kontrolowaniu apetytu oraz zapobieganiu podjadania między posiłkami.
Dlaczego warto jeść brukiew? Dostarcza również cennych składników odżywczych, takich jak witamina C, która nie tylko wzmacnia układ odpornościowy, ale także wspiera zdrowie skóry i przyspiesza proces gojenia ran. Jest bogata w potas, minerał niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania serca oraz mięśni, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi. Związki siarkowe obecne w brukwi mają działanie przeciwzapalne i mogą wspierać zdrowie układu pokarmowego.
Warto również dodać, że brukiew jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak glukozynolany, które neutralizują działanie wolnych rodników, pomagając w ochronie organizmu przed chorobami przewlekłymi, w tym nowotworami. Regularne spożycie brukwi może także wspierać detoksykację organizmu oraz poprawiać funkcjonowanie wątroby.
Włączenie tego zapomnianego warzywa do codziennej diety to nie tylko powrót do korzeni kulinarnych, ale także inwestycja w zdrowie i samopoczucie. Dzięki różnorodnym sposobom przyrządzania brukwi – od gotowania, przez pieczenie, po duszenie – możemy cieszyć się jej smakiem oraz korzyściami zdrowotnymi w każdej kuchni.
Jak przyrządzić brukiew?
Przygotowanie brukwi może być proste i przyjemne, a jej wszechstronność pozwala na wykorzystanie w różnych potrawach. Oto kilka sprawdzonych metod, które pozwolą ci w pełni cieszyć się tym zapomnianym warzywem.
- gotowanie - aby przygotować brukiew w wersji gotowanej, najpierw obierz ją ze skórki i pokrój w kostkę. Gotuj w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Świetnie sprawdzi się do zupy jarzynowej. Gotowana brukiew może być podawana jako dodatek do mięs, ryb czy jako samodzielne danie, polane masłem lub oliwą z oliwek.
- pieczenie - po obraniu i pokrojeniu w plastry lub kostkę, wymieszaj ją z oliwą z oliwek, solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami (np. tymiankiem, rozmarynem lub czosnkiem). Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut, aż uzyskasz złocistą, chrupiącą skórkę. Pieczona brukiew jest pysznym dodatkiem do dań głównych lub sałatek.
- duszenie - duszona brukiew to doskonały sposób na wydobycie jej naturalnych smaków. Po pokrojeniu w kostkę, podsmaż brukiew na patelni z odrobiną masła lub oliwy, a następnie dodaj cebulę, czosnek i ulubione zioła. Dolej trochę bulionu lub wody i duś przez około 20-30 minut, aż warzywo zmięknie. Duszona brukiew może być podawana jako dodatek do mięs lub jako baza do dań wegetariańskich.
- purée z brukwi - aby przygotować smaczne puree, ugotuj brukiew w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i zmiksuj na gładką masę z dodatkiem masła, soli i pieprzu. Puree z brukwi doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i może być alternatywą dla tradycyjnego puree ziemniaczanego.
- sałatki - brukiew można także wykorzystać na surowo. Pokrój ją w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce i dodaj do sałatki. Możesz połączyć ją z innymi warzywami, takimi jak marchew, seler czy jabłko, oraz skropić sosem winegret. Sałatka z surową brukwią to wyśmienity dodatek do klasycznego obiadu.
Źródło: Smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Jak schudnąć, jedząc jajka. Na czym polega dieta jajeczna?
Garstka ziaren może zastąpić drugie śniadanie. Obniżają poziom cukru, łagodzą skutki stresu
