"W Łowiczu i jego okolicy od pokoleń w charakterystyczny sposób przyrządza się kwaszone ogórki. Często w robieniu ogórków kwaszonych gospodynie z Łowickiego, w tym z Kocierzewa Południowego, przekazują i wykorzystują od wielu pokoleń takie przepisy podkreślając, że- tak robiła to jeszcze moja prababcia. Najbardziej znaną metodą kwaszenia ogórków jest warstwowe układanie ogórków i przypraw. Obok zwyczajowego chrzanu, kopru, liści laurowych i czosnku - stanowiącą podstawową bazę przyprawową - pojawiają się m.in. liście selera, pietruszki czy marchewka. Dodaje się do nich jako przyprawę: liście wiśniowe, dębowe, liście czarnej porzeczki, winogronu lub chrzanu. Ogórki trzyma się w drewnianych beczkach, kubłach lub kamiennych naczyniach. Współcześnie dodawany liść laurowy, tylko delikatnie wpływa na smak i aromat ogórka kwaszonego, choć w łowickiej wiejskiej kuchni i spiżarni znalazł zastosowanie wiele lat wcześniej."
Zobacz zwycięski przepis Pani Pameli B. Kliknij!
