Liczba porcji: 5. Czas przygotowania: 120 minut. Foremki do babek o średnicy 8-9 cm i wysokości 9 cm
Ciasto: 
25 g drożdży
50 ml ciepłego mleka 3,2%
350 g mąki pszennej tortowej
(oraz niewielka ilość do oproszenia foremek)
20 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 jajka
120 g margaryny (oraz niewielka ilość do wysmarowania foremek)
otarta skorka z 1 cytryny
50 g namoczonych rodzynek (posiekanych)
szczypta soli
dżem brzoskwiniowy
Poncz:
300 ml wody
200 g cukru
300 ml białego wina wytrawnego
otarta skorka z 1 cytryny
Krem cytrynowy typu lemon curd:
2 jajka
sok wyciśnięty z 1 cytryny
65 g cukru
45 g miękkiego masła
otarta skorka z . limonki
Dekoracja:
świeże owoce
Ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, w mące robimy zagłębienie. Drożdże ucieramy z cukrem. Do zagłębienia w mące wlewamy mleko i dodajemy utarte drożdże z cukrem, delikatnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Margarynę podgrzewamy do momentu rozpuszczenia i odstawiamy do przestygnięcia. Jajka ubijamy i przekładamy je do naczynia z rozczynem. Dodajemy szczyptę soli oraz cukier wanilinowy. Wyrabiamy ciasto. Gdy składniki się połączą, dodajemy do nich rozpuszczoną margarynę, otartą skórkę z cytryny oraz namoczone rodzynki. Ponownie wyrabiamy ciasto. Następnie odstawiamy je do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanych margaryną i obsypanych mąką foremek do małych babek. Pieczemy w temperaturze 180°C (termoobieg) lub 190-200°C (bez termoobiegu) mniej więcej przez 18 25 minut do uzyskania złotego koloru. Studzimy.
Poncz:
Wszystkie składniki zagotowujemy. Następnie przestudzamy do temperatury około 40°C. W przestudzonym ponczu zanurzamy upieczone babki, tak długo, aż całe nasiąkną ponczem. Babki pozostawiamy, aż ociekną. Następnie zagotowujemy dżem i smarujemy nim babki.
Krem cytrynowy
W misce, którą można umieścić w garnku, ubijamy jajka z cukrem. Następnie miskę wkładamy do garnka, tak by móc gotować na parze, i podgrzewamy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy skórkę z limonki i dolewamy sok z cytryny. Cały czas energicznie mieszając (najlepiej rózgą cukierniczą), doprowadzamy krem do zgęstnienia. Po zgęstnieniu dodajemy miękkie masło. Miskę zdejmujemy z garnka i mieszamy do momentu całkowitego roztopienia się masła. Krem studzimy, następnie wstawiamy do lodówki (gotowy krem można umieścić w słoiczku i przechowywać go 7-10 dni). Babki ponczowe ozdabiamy kremem za pomocą szprycy i dekorujemy świeżymi owocami.
Przepis pochodzi z książki "Cukiernia Lidla"
Źródło: Informacja prasowa Lidl Polska
