Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Niewiele osób wie, że dzisiaj obchodzimy Dzień Kawioru. Choć przysmak kojarzy się raczej z uroczystymi, wystawnymi bankietami, a jego cena potrafi być bardzo wysoka, to coraz więcej Polaków sięga po ten rarytas. W jaki sposób można go podać w domu?

Fot. 123RF/Picsel

Kawior występuje w różnych odmianach i może być serwowany na wiele sposobów. Najczęściej podaje się go jako przystawkę. Ze względu na swoją wyższą cenę, intensywny aromat oraz specyficzną konsystencję, uznaje się, że to właśnie jego smak powinien być najsilniejszym elementem dania.

Kawior - czym tak właściwie jest?

Choć kawiorem można nazwać też np. jajka ślimaków, to najczęściej mamy jednak na myśli soloną ikrę ryb, czyli ich komórki jajowe. Kawior pozyskiwany jest głównie z ryb jesiotrowatych, łososiowatych czy dorszowatych. Następnie zamyka się go w eleganckich metalowych puszkach lub małych słoiczkach, które trafiają na półki sklepowe. Rybny przysmak może być uznany za tzw. żywność funkcjonalną, ponieważ znany jest jego korzystny wpływ na zdrowie i samopoczucie człowieka. Kawior jest bogaty w wiele elementów, które pozytywnie wpływają na organizm ludzki, m.in. dobrze przyswajalne białko, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, witaminy B12, A i D oraz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Ze względu na swoje właściwości, zastosowanie znajduje nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce.

Kawior czarny i czerwony - czy są różnice?

Najbardziej popularne są dwa rodzaje kawioru - czarny i czerwony. Występuje jeszcze biały i złoty oraz tańsza imitacja kawioru, czyli sztucznie barwione jaja rybne, najczęściej pozyskane z taszy. Niezależnie od rodzaju ikry, jeśli jest ona dobrej jakości, to posiada pełne, nieuszkodzone ziarenka. Nie mogą być one również zbyt suche, ani nie mogą się do siebie nadmiernie kleić. Gatunek oraz wysoki standard produktu bada się na podstawie wielkości ziaren. I tutaj właśnie widoczna jest różnica pomiędzy czarnym, a czerwonym kawiorem.
Czarny kawior jest tym bardziej luksusowym, szlachetną odmianą. Pozyskuje się go z ryb jesiotrowatych. Najbardziej cennym jest ten o największych i najjaśniejszych jajeczkach. O wysokiej jakości świadczy też zbliżona wielkość ziarenek i brak intensywnego, rybiego aromatu.
Czerwony kawior pozyskiwany jest z kolei z ryb łososiowatych i odwrotnie niż kawior czarny, najbardziej pożądaną odmianą jest tu ta, w której ziarenka są jak najdrobniejsze (o średnicy do 4,5 mm). Nie powinny się ze sobą sklejać.
Kawior - zarówno ten czarny, jak i czerwony - ma krótką datę przydatności do spożycia. Po otwarciu puszki czy słoiczka można go przechowywać w lodówce najwyżej dzień, ponieważ po tym czasie ikra zacznie się psuć.

Apetyczne przekąski z kawiorem na różne okazje

Sprawdzoną przekąską będą niewątpliwie pszenne tosty albo gryczane bliny z kawiorem. Ten elegancki przysmak występuje też często w towarzystwie jajek na twardo lub serka śmietankowego. Podawany solo, powinien trafić na półmisek z pokruszonym lodem, cytryną i dodatkiem świeżej bagietki. Kawior można użyć także do sushi lub ułożyć na krakersach do chrupania. Ważne jednak, żeby nie smarować nim pieczywa, ponieważ ikra może popękać i stracić swój smak. Ziarenka delikatnie wyjmujemy z opakowania łyżeczką (najlepiej z tworzyw sztucznych, ponieważ stal czy srebro pozostawia na kawiorze nieprzyjemny posmak) i układamy je na kanapeczce. Jako element ozdobny, kawior sprawdzi się też do sałatek.
Kawior może występować w wielu odsłonach - zainspiruj się przepisami na apetyczne przekąski:

 

1. Kawior na listkach cykorii

Fot. Obserwator na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

2. Bliny z kawiorem

Fot. Nemezja na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

3. Jajka faszerowane tuńczykiem z kawiorem

Fot. Obserwator na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

4. Placuszki jogurtowe z łososiem i kawiorem

Fot. Slodkomii na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

5. Selerowe placuszki z almette i kawiorem

Fot. Docherro na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

6. Sałatka śledziowa z kawiorem

Fot. GREGORHSPEED na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

 

7. Pasta z serka i kawioru

Fot. Docherro na Smaker.pl / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

30 min
10
Ciasta Makowiec japoński.

Wilgotny, bardzo smaczny makowiec japoński z bakaliami takimi jak jabłka, wło...

Odsłon: 295

>60 min
7
Desery Piernik na miodzie

Przepis jest bardzo prosty, a piernik robi się naprawdę szybko. Każdy, nawet...

Odsłon: 29

60 min
2

Polecane artykuły

Informacje Oryginalne przekąski na imprezę sylwestrową. Zaskocz swoich gości smacznymi daniami

Impreza ze znajomymi to okazja do spędzenia czasu w gronie najbliższych osób. Nie może jednak obyć się ona bez przepysznego jedzenia. Jak wyczarowa...

0
Informacje Deserki w pojemniczkach. 8 przepisów na pyszne mini desery

Szukasz efektownych i pysznych słodkich przysmaków, które zachwycą twoich gości? Mini desery na imieniny, imprezę urodzinową itp. to idealne rozwią...

1
Informacje Jak zrobić domek z piernika krok po kroku? Instruktaż, lukrowanie i ozdabianie

Marzysz o tym, aby święta były jeszcze bardziej magiczne? W takim razie rozważ wykonanie wyjątkowego domku z piernika – nie zapomnij zaangażować ca...

2
Informacje Zero Waste Smoothie. Wykorzystaj nadmiar owoców!

Nie marnujmy jedzenia, wykorzystujmy je z głową. Nadmiar owoców w kuchni to doskonała okazja, by przygotować zdrowe i pyszne smoothie w duchu Zero...

0